潮人說：
吃完雞煲成個人都“暖粒粒”~
醬醬醬醬~
這麼一家任性的店
“無名雞煲”
別看這無名雞煲平平無奇
但其實他的來歷並不簡單
他的前身就是
大名鼎鼎的
“鍾巷9號”
原“鍾巷9號”位於
被譽為“廣州最美老街”的
恩寧路
騎樓的巷陌裡
原來是無名大排檔
但店外面的牆上有“鍾巷9號”
的幾個字
久而久之
食客們就引用了這個名字
“鍾巷9號”作為廣州街坊
最愛的雞煲之一
一直人氣火熱
原來的店裡只有十張桌子
而且自帶隱身“buff”
每次能不能吃上都得看運氣
運氣不好
可能要拿兩輪號才能吃上
甚至吃閉門羹
冬日裡一群人擠在一個小地方
烤著炭，吃著雞煲
再冷也抵不住這種別樣的小溫暖
但最近很多人會發現
“鍾巷9號”突然消失了
食客們以為它關門了
其實它是換新地址喇！
名字也換成了“無名雞煲”
一探這“無名雞煲”的風采
等拿到位置坐好之後
點好菜，老闆會先給我們上個炭爐
過一陣就會給我們上鍋和菜
等水燒開了就可以下菜啦
這鍋到底藏了什麼奧秘
讓那麼多食客願意一等再等
揭開鍋蓋，煙霧繚繞
隨之而來的是一陣藥膳香氣
據老闆說這裡的湯底只有“獨孤一味”
那就是傳統的廣式清補涼
而且是雙倍量！
再加上三倍的當歸紅棗
這一鍋誠意滿滿的湯
簡直就是下火滋補神器啊
我看看誰還敢說火鍋上火！!
不過最重要主角當然還是它
雞肉
這裡最出名的還是優選的雞肉
有清遠雞、大扇雞等幾種
雞肉都是現宰現砍的，絕對夠稱
肉質都比較鮮嫩，越吃越有味
等火開後下鍋
不用煮太久，水一開就差不多了
趁雞還是嫩滑的時候
趕緊撈上來
冒著熱氣的雞肉
再蘸上搭配好的
辣椒圈醬油和姜蔥蓉
簡直就讓人食指大動
雞肉味道濃郁
鮮而不膩，肥而不油
炭火爐溫慢的加熱方式
讓雞肉越發的鮮滑甜嫩
而且也讓湯底充分吸收了雞肉的精華
喝上一口清湯
暖流貫通全身，整個人都“暖粒粒”
簡直欲罷不能，讓人大叫過癮
最後等雞肉吃得差不多的時候
再下個十幾年不變的華豐面
面吸收盡了湯汁的精華
吃進口香氣充斥口腔
這樣的廣式結尾才算完整！
越長大越覺得
這樣擠在一個小屋子裡
和幾個好朋友坐下來談笑風生
吃點肉，喝口湯的時光
十分珍貴
這樣的大排檔
承載著不僅僅是廣州的記憶
更是老廣們一代人的口味印記
炭火燒旺，清湯溫熱
老闆娘依然脾氣火爆
雞煲也依然好吃
這裡吃的是
新鮮天然的雞煲也是濃郁的老廣人情味
搵食指南
地址：十二甫西街41號
（地圖搜：前鍾巷碳爐雞煲新址）
營業時間： 17：30開始拿號
本期互動
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和它背景的小故事吧~
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