忘不了酸菜魚770
大家好我是農家美味哥。
花甲怎麼做好吃呢？其實做花甲不需要多麼複雜的步驟，步驟太多，會影響花甲本身的鮮味。記得我上次回家的時候，孩子們非要吃花甲，於是我就到街上去買了兩斤，記得當時還特別便宜。
到家做出來之後，裝盤上桌沒多久就吃完了，老爸還特地多喝一杯白酒，看著光盤的碟子，作為廚師的我，心裡也是十分的開心。好了，下面話不多說，今天就給大家分享炒花甲步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備花甲一盤（最好是用清水加少許鹽侵泡一夜，這樣吃起來不會有沙子），接著準備生薑蔥少許、青杭椒兩根切成粒備用。
第二步鍋中注入清水，水開帶料酒下入花甲，待花甲嘴巴全部張開，倒出用冷水沖洗乾淨（這一步，是為了去除花甲中腥味和沙子），接著鍋中放入底油，下入生薑蔥和杭椒粒，不斷的煸炒出香味，再下入花甲翻炒均勻。
第三步調口，放入鹽四克、雞精味精各一調根、醬油三兩滴調色、辣妹子半調根，帶少許清水，用中火翻炒均勻，再用小火慢燉一分鐘即可出鍋裝盤啦。
小提示：炒花甲的時候，注意不要經常翻動，這樣會把肉和殼分離，到時候左夾一塊是殼子，右夾一塊是殼子那就尷尬了。
這道美味的香辣花甲就做好了，看著是超有食慾，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
農家美味哥
這個算你問對人了。
我15年在寧波工作的時候和我媽學的，她在飯店裡工作，我也是有做菜的天賦，也許喜歡畫畫的人都有那沒一點會做飯。廢話不多說，下面和你說怎麼做花甲好吃，簡單，方便，人人都會：
（一）第一步，首先把買好的花甲放在清水裡洗，這裡的洗是有方法的，一定要用手搓，把花甲殼上的髒東西搓掉，每一遍都要搓，連續洗3-5次；然後放在清水裡再放一點鹽，防止半個小時左右，讓花甲吐吐肚子裡的泥沙；
（二）第二步，少開水，等水燒開之後，把清水裡的花甲撈出來，直接下鍋，這個時候火不能大，慢慢的，等到所有花甲都張開嘴之後，用漏勺全部撈出，放在碟子裡面；千萬不要在熱水燒時間長了，否則就會老；
（三）第三步，準備好少許料酒，少許味精，少許鹽，少許美味鮮（要是沒有，就用醬油，宿遷的甜油也可以），少許大蒜切成丁，少許乾紅辣椒切成丁，把這些全部放在花甲上面；
（四）第四步，在鍋裡燒少許油，燒製油的表面冒煙，然後慢慢的把油均勻澆在大蒜上，這個時候大功告成啦！
非常好吃，又方便！
憶起畫
花甲要想好吃，廚師長做花甲二十年經驗，做出來無沙，個個開口，而且鮮嫩多汁，非常過癮。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。
食材；
花甲500克，香油，鹽1勺，蒜子，老薑，小米椒，香菜，料酒5克，醬油5克，蠔油8克，老抽
步驟如下
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1.首先我們準備花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入鹽1攪拌一，泡製10分鐘這樣有助於花甲吐沙。
2.蒜子幾顆切成粒，老薑3克切成粒，小米椒10克切成馬耳朵狀，香菜1根切成段
3.將花甲淘洗幾遍，然後加入清水，接著淘洗，一定要洗到水乾淨為止，這樣吃起來才沒有沙石，瀝出花甲的水分
4.鍋熱燒水，水開後下入花甲，加入料酒5克去腥，燙至花甲微開時瀝出，一定要保持花甲的嫩度
5.鍋洗淨，下入熟菜籽油，下入料頭，小火爆香，
6.煸至姜蒜微黃後下入花甲，小火煎制切記不可以加一滴水
7.烹入醬油5克，激發花甲的鮮味，烹入少量的料酒去腥，下入蠔油8克，增加花甲的鮮味，烹入少量的老抽上色
8.下入香菜，待花甲全部張口時即可出鍋這樣一道香炒花甲就做好了
喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚。後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看。如果有什麼問題的，也可以在下方留言哦。
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濤廚
二明私廚：
大家好，我是二明！
花甲怎麼做好吃？花甲殼呈卵圓形，生活在海底，淡褐色。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”！營養也非常全面、它富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素等人體必須的營養！而且物美價廉！那麼花甲怎麼做好吃呢？
這次二明向您帶來這道美味花甲佳餚！
【爆炒花甲】
一：食材
花甲 適量
老乾媽 適量
剁椒 適量
耗油 適量
生抽 適量
鹽 少許
糖 少許
料酒 適量
洋蔥 1個
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姜 適量
蒜 5瓣
幹辣椒 2個
二：做法
買回花甲後，將花甲多衝洗幾遍，將海鹽化開放入花甲吐淨沙子；
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起鍋放入清水燒開後，倒入花甲、料酒蓋鍋蓋，2分鐘左右水開後，待花甲依次開口撈出，用清水沖洗後控水備用；
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準備食材，調料及配料；
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起鍋燒油，待油熱後加入盤子中的配料進行炒香；
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再將老乾媽、剁椒炒香；
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將先前控好水的花甲倒入翻炒，依次加入料酒、耗油、生抽、適量鹽、糖；
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為了不糊鍋，加入少量清水，稍微翻炒；
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待翻炒均勻後，裝盤即可美美的享用啦~；
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小貼士：
在買花甲的時候，一定要問老闆要些海鹽，什麼方法否沒有他給的海鹽好使！
剁椒、耗油和醬油都比較鹹，所以鹽量一定要控制；放入糖不但可以提味，還可以緩解鹹味！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
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花甲的味道鮮美，就算是簡單的上鍋蒸，蘸著醬吃，也同樣味美。但是花甲性寒，最好搭配一些驅寒的佐料烹飪，比如姜和紫蘇！
這裡分享一個我自己做過，味道特別美味的紫蘇炒花甲！如能幫助到你，歡迎關注果果郭美食記！
紫蘇炒花甲
材料：
花甲1斤，豆瓣醬10克，大蒜1整個，姜2片，紫蘇2枝
步驟：
1. 買回來的花甲先吐沙2個小時，水裡滴幾滴香油放點鹽，放入花甲，如果花甲在吐沙，養一會水就會變渾濁，趕緊換水。
2. 一個大蒜切成末，姜切絲，紫蘇切碎。
3. 鍋裡倒入冷水，放吐過沙子的花甲，燒至水開，花甲開口，如果沒有開口的花甲可能是滿肚子的沙子或者空的， 就要丟棄，煮花甲這一步也能去除花甲的一些沙子和發現一些不能吃的花甲。
4. 花甲撈出用水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
5. 熱鍋下油，小火爆香蒜末姜蒜，再倒入1湯勺豆瓣醬炒香。
6. 倒入瀝過水的花甲，倒入5克料酒，5克生抽，翻炒均勻。
7. 加入1碗的水，大火燒開後，加入紫蘇葉，炒勻大火再煮1分鐘就可以出鍋了，中途切忌不停地翻炒，那樣花甲肉就容易從殼上掉下來，成品也就沒那麼好看了。
8. 沾上湯汁，入口瞬間，花甲肉鮮美，紫蘇清香。
9. 加上豆瓣醬的微辣，味道極為豐富美味。
果果郭美食記
花甲也就是花蛤，蛤蜊，地方不同所以叫法也就不同啦。花甲的肉質鮮嫩，營養豐富，含多種維生素和礦物質、蛋白質，且低脂肪，實屬物美價廉的海產品。
花甲的做法有許許多多種，有辣炒花甲，醬爆花甲，香蒜豆鼓炒花甲等等。今天給大家分享兩道我自己比較喜歡的做法:蛋蒸花甲和錫紙焗花甲。
蛋蒸花甲
食材:
花甲300g、雞蛋2個、料酒1匙、生抽1小匙、芝麻油1小匙、蔥花適量、姜和鹽適量。
做法:
1.花甲清洗乾淨。鍋里加入適量的水、料酒和姜煮開，放入花甲。
2.花甲微開口就一個個撈出來裝盤子裡備用，湯水留起晾一下。
3.雞蛋打成雞蛋液，加入1.2倍煮花甲的湯，加入適量的鹽，攪拌均勻用過濾網，過濾一下，這樣煮出的蛋更加細膩。
4.將過濾好的蛋液倒入裝花甲的盤裡，用保鮮膜包好，冷水下鍋，水開後蒸10分鐘左右關火。
5.取出，淋上生抽和芝麻油，灑點蔥花，美味的蛋蒸花甲就好了。
錫紙焗花甲
食材:
花甲500g、金不換適量、紅辣椒2個、薑片適量、炸蒜頭粒適量、蔥段適量，少許蠔油、生抽、和沙茶醬，胡椒粉適量、芝麻油適量。
做法:
1.花甲清洗乾淨瀝乾備用。
2.調配料汁。把金不換、紅辣椒切小，將金不換、紅辣椒、薑片、蒜頭粒、蔥段、蠔油、生抽、芝麻油、沙茶醬、胡椒粉倒入碗裡攪拌均勻。
3.取一個沙鍋或鐵鍋，鍋裡墊上一張大點的錫紙，把花甲放錫紙上，再把調好的配料汁均勻地倒在花甲上面。
4.把錫紙將食物完全包緊，蓋上鍋蓋，大火焗10分鐘左右，關火燜一兩分鐘開蓋，原汁原味的焗花甲就好了。
小貼士
花甲一定要提前幾個小時買回來，讓它吐沙乾淨，可以跟攤販要一些海水回家，將花甲浸泡在海水中靜置2小時以上吐沙。
小莊來說食
好吃也要知道如何烹飪和如何去除花甲中的沙子，今天就讓我來給大家介紹一下爆炒花甲每年的4月到5月這個時間段是花甲一年中最胖、最新鮮的時候。又到了吃花甲的季節了，我從市場上買了新鮮的花甲，這種美味的食物很便宜，我們這邊才6元一斤，買了12元的，花甲的做法吧！
怎麼去除泥沙，怎麼去腥，為什麼要大火快炒?
如何讓花甲把沙子吐乾淨?
去沙步驟1:
把花甲放入盆裡，水沒過花甲，加入2湯匙鹽和2滴香油。這個季節氣溫比較高，可將冰袋放入盆中或將盆子與花甲一起放入冰箱3小時左右，讓它們吐出泥沙。
去沙步驟2:
鍋內放入半鍋水，同時加入生薑片燒開，將花甲倒入開水中煮至開口，這個時候要注意花甲開口的時間，其實是一個非常快的過程，開完60秒後馬上撈起。時間太長，花甲就不鮮嫩了，這是必須注意的。
撈起開口的花甲後，第二次去沙。反覆擦洗花甲的外殼並且逐一用水去沖洗開口的花甲雖然這是非常麻煩的時候但是吃到嘴裡沒有沙你會發現它是一個很大的安慰，全部清洗好後瀝乾水分備用。
爆炒花甲前的配料準備:
如圖所示:紅幹尖椒若干，切斷，薑末、蒜泥適量，半個檸檬，半湯匙蠔油
做法:
1、鍋裡燒熱油，加入姜、蒜蓉和紅辣椒炒香。
2、姜、蒜、紅辣椒炒香後，放入瀝乾水分的花甲快速翻炒，依次加入料酒、醋、醬油、油、鹽和糖，翻炒均勻。這裡最重要的一步是擠入檸檬汁來去除魚腥味，檸檬汁放入鍋中翻炒均勻後你會立刻感覺到檸檬的香味，然後就可以出鍋了。
小貼士:
花甲清洗後把水瀝乾是很重要的
當你清洗花甲的時候你能感受到它的腥味，所以要用檸檬汁去腥
一定要大火快炒，炒的時間太長，肉會老，那就不好吃了。
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小豬農場一碼上吃
花甲怎麼做好吃？
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木下
花蛤營養豐富,花蛤中含有熱量、蛋白質、碳水化合物、維生素E、維生素A、維生素B2、維生素B1、脂肪、鈣、鐵、鋅、硒、鈉、蛤肉有滋陰明目、化痰、益精、也有減肥作用.是老人孕婦兒童營養食品.
注意吃花蛤不能和以下食物一起吃:
一、花蛤不能和田螺、無花果、扁豆、一起吃,會引起腹瀉、腹痛
二、花蛤不能和柑橘一起吃,會易中毒
三、花蛤不能和芹菜,影響維生素C吸收
四、花蛤不能和鱸魚,影響銅、鐵流失
花蛤最大缺點含沙子,買回的花蛤不要急著煮，先用鹽水浸泡上3小時後，沖洗幾次，最好是用海水浸泡上1小時
如急著要煮吃，最好用熱開水焯下水，開口後沖洗幾次可以烹調了，但這種做法營養走失，影響口感
花蛤烹調各種各樣做法，不管怎做花蛤都好吃，它肉質鮮嫩，鮮美可口，花蛤豆腐小白菜湯、姜蔥炒花蛤、雞蛋蒸花蛤、白灼花蛤、香辣花蛤、蒜蓉粉絲蒸花蛤、醬爆花蛤、豆豉炒花蛤、花蛤海蝦沙鍋粥。
花蛤海蝦煮粥以下幾種方法:
材料、大米、花蛤、海蝦、蔥花、薑絲、香菜、料酒、鹽、香油、雞精、生抽、胡椒粉
1、大米冼乾淨放入沙鍋加入水倒許少花生油,大火熱開,關小火,中途要不停攪拌粥
2、花蛤和蝦洗乾淨、加入鹽、薑絲、料酒、雞精、香油、胡椒粉、生抽攪拌醃10分鐘
3、大米煮到有一點熟沒開花、倒入花蛤、蝦、中火燉到米開花了，關火、撒上蔥花、香菜、加少許香油出鍋即可，美味香噴噴的花蛤海鮮粥。
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瀏蔡影視
很多朋友都喜歡出水產品，吃水產不再是居住在海城市的朋友的專利了。很多內陸的朋友都可以在超市和水產品市場採購水產和海鮮。說到水產除了魚蝦蟹之外還有貝這一個大類了。我們在市場上能夠見到的貝類也很多，常見的就有青蛤、蚌、聖子和花甲等。從食材的成本和烹飪方法來看，花甲是最適合家常菜式的食材之一。
花甲是一種常見的可食用貝類，個頭不大，也就跟我們的大拇子般大小。花甲的外殼堅硬，出了覓食和行走，皆不能都是外殼緊閉。貝類生物都是軟體動物，他們需要依靠外殼對自己進行保護。很多人都以為貝類是不會行走的，實際上貝類行走起來非常快，他們在行走的時候會打開貝殼，然後用他們柔軟的觸角劃地行走，他們可以很號的利用水的浮力和貝殼產生衝擊，走得快的時候還會有飛的感覺。
很多喜歡吃花甲的朋友，對餐廳的花甲是又愛又恨。因為貝類在烹飪的時候是極難清洗和處理的。貝類是生活在水底，靠吃泥沙和一些微生物來存活的。這導致貝類的內臟裡都是泥沙，它的貝殼中也充滿了泥沙，它的內臟充滿未消化的海草。這個跟我們之前介紹的牛癟很類似。由貝類長時間生活在海底，它的外殼又時候佈滿青苔。外面餐廳炒出來的花甲味道很是不錯的，但是他們只是把花甲外表的青塔刷洗乾淨，並沒對花甲內臟裡的殘留物質做任何處理，所以吃的時候還是心裡有些爽。
喜歡吃花甲的朋友可以在家自己動手製作，我們需要購買一些新鮮的花甲。很多朋友問怎麼判斷花甲是否新鮮。新鮮就意味著它一定是要活的。一般死的花甲有2種表現，一是張開大嘴你用手碰它沒有任何反應。第二是它緊閉著外殼，但是它會飄浮，或者用手撈起來在水裡來回晃幾下它會漏沙。花甲一旦有這幾種2表像就說明它們已經GO DIE了。除了花甲之外，我們還需要小蔥、小紅椒、生薑和大蒜。
先把花甲用水清洗乾淨，覺得清水淘洗麻煩的話，可以使用食用小蘇打，最後清水淘洗1遍。往鍋裡放入清水，將花甲倒入進行汆煮。
等花甲外殼張開之後撈出。用清水漂一些，在用牙籤把花甲裡的髒東西去除待用。將生薑切塊、小紅辣椒切丁、蒜去皮後切片、小蔥切段。往鍋裡倒入適量的食用油燒開，然後放入生薑片、蒜、蔥進行炒香。然後把處理好的花甲連殼帶肉一起倒入油鍋中，大火急速翻炒幾分鐘後。加入切好的小紅米椒繼續大火翻炒，加入適量生抽、料酒（不喜歡的可以不加），喜歡豆豉的也可以根據喜歡添加，個人比較喜歡添加紫蘇葉。翻炒2-3分鐘就可以裝盤食用。
這樣炒出來的花甲既乾淨衛生，味道又非常的鮮美，味道好吃到連貝殼都感覺要舔上一遍。爆炒花甲是一道鹹鮮味的佳餚，也是一道很地道的家常菜，同時也非常適合作為下酒菜。當然你也可以把它作成麻辣味的，香辣味的或者是其他味的。
小編把炒花甲的做法介紹給大家來，又興趣的朋友可以動動手，喜歡的話就收藏吧！
