廈門是我非常喜歡的一座南方城市，紅色的鳳凰花，映紅了廈大女學生的臉龐，也永遠的照進了匆匆一過遊客的心。
這座明媚而溫柔海邊城市的飲食，有我喜歡的所有元素：海鮮、特色調味、平移的價格，傳承的手法。
短暫的小旅行，用美味串聯，不能更妙！
最讓人懷念的在地早餐：烏糖沙茶麵
廈門的小吃種類繁多，記得第一次吃沙茶麵時並不喜歡，那股魚露的腥氣和辣椒的辛辣讓我覺得很怪。
悶熱的氣候下濃湯讓我大汗淋漓，渾身並不爽快。不過時至今日，當時那碗麵，是我對廈門早餐印象最最深刻的。比走在世界吃到的任何一碗麵條，回味都清晰。
閩南人的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。
沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的閩南人嘴裡，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是閩南方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。
鮮美醇香的沙茶麵甜辣可口。聰明的廈門人將異域風情和本地人文奇妙的融合在一碗口味獨特的沙茶麵中。
第二次到廈門，聽朋友推薦，找到了這家騎樓下的烏糖沙茶麵。
據說這家幾位大姐撐起來的沙茶麵館，愣是讓周圍幾處充滿了文藝清新風的沙茶麵網紅店沒有了存身的地方。
進門先看看檔口上的食材，所有擺在裡面的食材都可以作為沙茶麵的料，有蝦、肝、蟶子、魷魚、魚丸最為常見。
這裡的食材，賣完就關門，所以您想吃就趁早！
交完錢，沙茶麵立刻端上了桌，超濃的沙茶香，一碗加足了料，大概幾十元。我們吃呀，小小的碗好像聚寶盆，蟶子、蝦總也撈不完！最後捧起碗喝光了湯，辣辣的沙茶，讓我出了一通透汗，真是通暢！
中山路與趙小姐的店
南方城市，叫中山路的地方有很多喲。
廈門中山路是最出名一條商業街，很早開始，這裡就是廈門市區裡最熱鬧的地方。這次來到廈門，發現中山路越來越漂亮。
路寬寬的，兩旁的騎樓乾淨整齊。騎樓下是一個個店鋪，有賣本地手信的，也有當地著名食店。
我最喜歡的一家，叫佳味再添。
這家店幾乎聚集了廈門大部分的小吃：沙茶麵、肉粽、扁食、魚丸、面線糊、芋包。 小吃更能體現一方山水的大自然滋養和一方人的烹飪技巧，如果你想吃遍廈門小吃又懶得奔波的話，佳味再添絕對是第一選擇。
關鍵的關鍵，每一樣食物的價格都可愛到不行。經典的肉粽才2-3元一個，體型巨大，料也很足！
廈門真熱啊，在中山路上逛一會就熱到不行，還好我們要去這家趙小姐的店。
趙小姐的第一家店在鼓浪嶼，隨後多年慢慢稱為廈門名店。這家中山路的店照顧了不上鼓浪嶼的人們。
這家店提供下午茶，趙小姐家當紅的餡餅配冰冰的茶水，真是消暑良品。
這次很欣喜地發現，9年前到廈門吃到的一些店現在不僅還在，而且做得越來越好。
這種二次迴歸老店，感受味道依舊的心情，真的開心。
上了《舌尖兒》的味友
據說這是廈門老店是一家上了舌尖三的餐廳。
第一家創世店在集美，不過廈門市中心也有2家，相當方便。
我們抵達的時候已經過了午餐高峰，門口的排擋正在休息，但是一水看過去，食檔的確超級豐富。
走進餐廳裡落座，兩人選擇點了小粉的鴨面線、炸海蠣、蝦姑芥菜煲、以及神奇的的土筍凍。
上菜巨快，廈門的口味，東北菜的菜量，瞬間擺滿了一桌子。
鴨面線太好吃了，熱熱的鴨湯上滾油封住了香氣和熱氣，連吃三碗還不過癮。
炸海蠣的食材是店門口現處理的，絕對新鮮，但和路邊攤比起來，海蠣略少。
蝦姑、土筍凍都是本地做法，吃法不精妙，但很是過癮！
對了，土筍凍是什麼一定要說下。
土筍凍是用一種學名叫可口革囊星蟲的蠕蟲製成的，聽著好像很恐怖，其實人家生長在灘塗，經清洗、熬煮、冷卻等多道工序，乾淨清潔、膠質豐富，是閩南人很喜歡的小吃。
講真，我當時是閉著眼睛吃進去的，沒有什麼奇怪的味道，口感Q彈。
堂宴·老廈門私房菜
這家老廈門私房菜好像一夜之間火了起來。我們也趕緊來試試。
位置就在廈門大學對面，到的早的好處是就是，不需要排隊。
這裡主打的是老廈門私房菜，自然比街邊的小吃店有很大不同。
老廈門蘭煎肝， 豬肝切成薄片，爆炒而制。與北京的熘肝尖異曲同工，但是在厚度和調味上有南北很大的差異。
鴻山角螺 紅螺去尾，在秘製醬料中泡製12小時，冰鎮呈出，螺肉入口彈牙，味蕾上的淡淡芥末香。 用各種海鮮做菜絕對是福建沿海城市的特色之一，尤其廈門，各種大鮮小鮮絕對要試一試。
竹蓀角瓜太平燕，不要被名字迷惑了，這是一道主食。太平燕 太平燕又稱扁肉燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。
燕皮，是用豬腿肉敲成的， 餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬。
外型像北方的餛飩，但可是複雜了許多。
閱讀更多 楓行 的文章
