餐飲選址的第一步是確定你要做什麼類型的產品、做什麼品類，有了目標之後就是考察你所在城市的各個商圈，通過定商圈的客流、交通、人均以及租金來選擇你的店鋪地址。
紅餐君認為，每一次選址，對商圈進行調研都是不可缺少的步驟。而選商圈，就是選擇跟你所做品類主流客群的匹配度最高的區域。（每天一篇乾貨，助力餐飲人成長！歡迎關注“餐飲知識樹”）
觀察商圈環境
不同的商圈業態，有不同的消費人群，對品類的喜好程度不一樣。比如大學，更偏愛奶茶類型、客單價低的產品，而社區更偏愛健康的、客單價相對較高的品類。
一個商圈到底適不適合開店，要從以下兩個指標評估：
如何預估商圈容量
品牌所經營的品類在同一商圈有飽和度、有邊界。這個邊界，就是商圈的供需關係。而門店供應數量和需求人數以及品類、人均，則關係到商圈的供需關係。
因此，在增量型商圈，需求對於品類與人均，相對更具備寬容度。在存量型商圈，更符合需求的品類與人均，則更容易獲得消費。比如說某商圈已經開了好幾家同麻辣火鍋店，這時再開一家口味相似價格也差不多的火鍋店，進去的話基本上是自尋死路。
通過人均和品類，我們可以總結出：同品類同價格的餐飲店數量多的商圈，經營風險會更大；而同價格不同品類的餐飲店進入同一個商圈，存活率則會更高。
那麼如何判斷商圈容量呢？可以借用現在外賣大數據的方法：
商圈的競爭激烈程度
商圈的競爭程度主要有五個指標：
商圈的配套設施
這個屬於商圈的硬件設施，交通是否方便，附近的居民是否方便可達，道路是否複雜？周圍是否配備有完善的基礎設施如停車場、醫院，其他商業設施如住宅、寫字樓、銀行等都是要考慮的要素。
小結
商圈是增量還是存量，品類、人均與需求的匹配度如何，品類的競爭環境和人均的競爭環境的大小，決定了這個商圈適合開什麼樣的店，也就是決定了你能不能在這個商圈開店。
只有找到那些存在需求並且同類型競爭對手少的商圈，才能增加你開店的成功率。所以，在選擇商圈的時候，先了解四個問題：競爭對手信息，競爭對手是否過多；商圈的成本，包括租金、轉讓費等；個人預算，能夠用於開店的資金；商圈未來的發展。
繞開那些不適合的商圈和商鋪，只選適合的商圈和商鋪，這個是很多人開店成功的秘密。
設計 | 紅餐_羅燕芳
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