Y小成哥
一個不留神，伴隨著喜慶熱鬧的“歡慶”聲，春節已經悄然進行了幾天了。在春節裡，咱們每家每戶受不了的一件事就是要宴請賓客，將自己的親朋好友都請到家裡來熱鬧一番。於是，在春節裡，咱們準備最多的便是宴請賓客的美食。因為親朋好友都會來家裡慶賀，所以咱們準備的宴客菜就顯得格外重要。一道有特色的宴客菜便能讓自己在親朋好友面前，大大的張臉面。不知道大家都準備了哪些自己拿手的宴客菜呢？下面就和大家分享一道我們家鄉的特色宴客菜——麻辣豬蹄。
眾所周知豬蹄是一種營養特別豐富的美食，重要的是常吃豬蹄，可以美容肌膚，對皮膚有很大幫助。而且豬蹄在春節裡用來做宴客菜也顯得非常的出眾。在春節裡，咱們的家鄉很多人都會做一道麻辣口感豬蹄來宴請賓客，不僅好吃又有營養，還非常出眾有特色。非常適合把這道【麻辣豬蹄】用來做宴客菜，大家都喜歡。那麼怎麼才能把這道【麻辣豬蹄】做出特色。就顯得非常重要了，和大家分享一下我的經驗吧！
【麻辣豬蹄】
準備食材：2根豬蹄，一瓶啤酒，一大個大蒜，一把小米辣椒，一大塊的老薑切片，數顆蔥，一大勺豆瓣醬，適量的蠔油，適量的生抽，一抓花椒顆粒，八角幾顆，桂皮一大塊，辣椒麵一小碟，適量的食用油，少量的味精。
做法：
- 1、首先，咱們購買的豬蹄要足夠的新鮮，最好是豬蹄帶有豬蹄筋最更好了，在購買的購買的時候，就把豬蹄給剁好，拿回家之後就可以直接進行清洗，洗乾淨後咱們把豬蹄塊放入冷水下鍋裡，放入蔥段、生薑片，開大火把水燒開，把豬蹄煮一下，然後把豬蹄撈出來並且清洗一下裝到盆裡，然後倒入適量的生抽，攪拌均勻，給豬蹄上色。
- 2、然後，咱們開始起鍋，往鍋裡放入3勺的食用油（根據豬蹄的多少來定多少油哈），燒熱後放入豬蹄塊，煎至起金黃色即可，煎好後出鍋備用。
- 3、接著，繼續用鍋裡的底油炒配料：放入生薑片、大蒜粒爆炒出香味，下一大勺的豆瓣醬，適量的蠔油，適量的生抽，一抓花椒，幾個八角，一大塊的桂皮，適量的辣椒麵繼續翻炒，炒香。最後把剛剛煎好的豬蹄放到鍋裡一起翻炒，讓豬蹄表面均勻地裹上調料。
- 4、最後，咱們就往鍋裡倒入適量的啤酒，啤酒的高度可以淹沒豬蹄的三分之二的程度就可以了。繼續用大火把湯汁燒開，蓋上蓋子轉小火燉半個小時，然後翻入少量的味精和切好段的小米辣椒放入鍋裡翻動均勻之後，蓋上鍋蓋用餘溫給燜幾分鐘，出鍋裝盤，趁熱撒上一些白芝麻，讓菜品根據香。
這道完美的的【麻辣豬蹄】可以做好了，軟爛鹹香，麻辣的口味讓人還吃不膩。在春節裡做上一道【麻辣豬蹄】來做主要的宴客菜。端上桌之後，香味四溢，讓他們吃過之後還要添手指頭，給你倍長面子。
美食來臨
豬蹄是人們日常生活中經常吃到的美味。
常吃豬蹄，可以補充膠原蛋白，延緩衰老，對皮膚有很好的美容養顏作用。
小編也會經常給家人做豬蹄吃，比如：紅燒、黃豆燜豬蹄等，今天呢，想給大家說說烤豬蹄的做法，喜歡吃辣的朋友有口福辣嘍！
做法來啦
豬蹄處理乾淨 下涼水焯水 放薑片 大蔥 料酒去腥去異味
焯水時間長一點 剽去血水浮沫
清洗乾淨 放入壓力鍋 加蔥薑蒜適量 食鹽 白糖 料酒適量 老抽 生抽少許 清水少量
設置蹄筋檔 40分鐘即可 不要馬上撈出 浸泡段時間最佳
烤網上鋪錫箔紙 撒孜然 辣椒粒（喜歡辣的多放）
烤箱設定溫度230° 提前預熱 中層 上下火 10分鐘出爐
筋香肉爛 香辣可口 多多的膠原蛋白補起來
無辣不歡的夥伴們 就著小酒 嗨起來吧
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小秀私廚
要問豬蹄怎麼做好吃，可算問對人了！因為我就喜歡啃豬蹄兒啊！我就喜歡簡單的做法——燉。把豬蹄洗淨剁小塊，再抓一把家常用的香料用鍋一燜，又省事兒又香！如果想一次吃兩種味道，不妨再另起鍋來個香辣豬蹄，只多花5分鐘，全家人吃得歡！豬蹄富含膠原蛋白，至於有沒有美容一說先放一邊，熱吃軟糯，涼吃Q彈，反正是挺解饞的！
長話短說，來看我的一鍋出倆味的豬蹄兒吧！
豬蹄讓商家給剁成小塊，回來後洗淨，刮掉趾間的小毛毛，焯水；
調料全是家常的：八角、花椒、桂皮、香葉、乾紅辣椒、陳皮、冰糖、姜、大蔥、大蒜。用量隨豬蹄量來調整。
將用少許油將冰糖炒成琥珀色，冰糖可以增香提亮；用白糖炒糖色就沒有冰糖的效果好了。
先將豬蹄入鍋中翻炒，出現小焦邊時將調料倒入鍋中。
倒入適量老抽、生抽、鹽、料酒、熱水，煮開後蓋蓋子，轉小火燜燉。鍋的密封效果好就用時短，我這一大鍋大概用了40分鐘。
燉好的豬蹄熱吃涼吃都可以，還可以取一半與青紅辣椒、薑絲同炒，口感更加筋道，而且香辣無比。
爪尖這一塊最好吃了！別猶豫了，你也趕緊燉一鍋吧！
我是“Meggy跳舞的蘋果”，頭條號美食原創作者，也是國家一級健康管理師。全平臺閱讀過億萬，想吃美味健康快手家常菜和家庭烘焙，可以關注我。
Meggy跳舞的蘋果
豬蹄凍肉的做法:
原料：豬蹄兩個，豬皮300克 料酒，生抽，花椒，大料，香葉，桂皮，蔥，姜，鹽，白糖，味精
操作步驟：
1，鍋內加涼水加入洗乾淨的豬蹄，豬皮，加料酒煮開，去髒沫，撈出用熱水洗兩遍
2，鍋內加水燒熱，把材料，豬皮，豬蹄，放進去小火燉半個小時
3，半小時後把豬蹄切小塊，豬皮切條
4，再把豬皮條，小塊豬蹄，放進鍋裡。
5，加入生抽，料酒，鹽，白糖煮兩小時。
6，把豬蹄大骨頭都剃下來，肉切碎放進湯裡，把香料全部撈出，加少許味精攪拌均勻，涼涼就可以了
吃的時候拿出來切成小塊，盛盤就可以吃啦，皮肉凍在冬天可是一道美食，不油膩，爽口，而且富含膠原蛋白，女孩吃是有美容效果的哦~
溫馨小貼士：
1，豬蹄要洗乾淨，豬毛去掉2，豬皮上的油要去掉3，食用時加蒜末，香菜，香油攪拌均勻。
跪射俑
我喜歡烹飪，滷豬碲常做，與大家分享家庭用高壓鍋做豬碲的方法。
一，去腥。這個環節特別重要！豬肉腥味大，豬碲是除了豬大腸外腥氣較重的部位。因此，要想做出好吃豬碲，那就把祛腥這道工序下功夫做好。我的辦法是:1，水泡。將豬碲一圈用刀拉幾道囗子，然後泡到涼水中。同時水中可放一些料酒，花椒，鹽，生薑片。泡的時間儘量長，我曾泡過三個小時，水都成了紅色，那是把豬蹄中的血泡出了。其實豬肉的腥就是來自血。血水泡出越乾淨越好。2，清洗。清水泡後，再在水籠頭下將豬碲多洗幾遍，別嫌麻煩。這樣能基本上把豬碲洗乾淨了。3，火燎。把氣灶打開，將豬碲在火苗上前前後後燎燎。這樣能將殘餘豬毛除掉，同時，火燎後豬碲表面有一定固緊，滷出後皮不爛不散。4，焯水。火燎後的豬碲洗乾淨，進入焯水環節。鍋放涼水，豬碲放入，同時放花椒，薑片，料酒。水燒開後再焯6一10分鐘撈出。(有人說邊焯邊撈去浮沫，這水反正要倒掉，所以撈不撈無所謂)
經過這四個程序，可以說豬肉腥味已經祛除，即便你只用白鹽水煮，豬碲味道也不會差。
二，囪制。高壓鍋放水燒開(記住是開水)，豬碲放入，調料只放六種:肉桂，香葉，大料，花椒，生抽，鹽。無須放其它的，請相信我！就這幾種，做出絕對好吃！大火至放氣，5分鐘後轉中小火，再囪制35分鐘。(總時長40分左右)，關火後放至15分鐘左右開鍋蓋，你瞧好吧，你會邊吃邊誇獎我介紹的豬碲囪制方法。
市場上所售豬碲顏色紅紅的，那是為了賣相，咱自家吃就無須考慮上色了。其實那很簡單。
熱愛烹飪，享受美味的朋友們，可按我的方法試試。你會滿意的。
宛淯
醬豬手的做法。
用料：蔥，冰糖，豬後腿，醬油，姜，酒，豆瓣醬，胡椒粉，蒜瓣。
做法：
1.豬蹄提前剁成塊用開水汆一下，去除血水後撈出來瀝乾備用。
2.用油炒香蔥薑蒜，炒到蔥軟嫩微焦盛出來備用。
3.鍋內放油微熱，加入冰糖炒出焦糖色，倒入汆過的豬蹄拌炒，均勻裹上焦糖色。加入剛才炒好的蔥薑蒜，再加豆瓣醬、醬油，酒，胡椒粉， 加入適量的溫水蓋過食材三分之二，大火燒開後轉小火煮25分鐘，豬腳煮熟彈嫩。
4.最後大火收汁後即可盛出來，熱食冷食都很美味。
天亮135822
豬蹄怎麼做好吃，豬蹄的做法很多，市面上一般滷豬蹄比較多。家庭版的紅燒豬蹄最常見。
今天我要給大家推薦的是，香辣烤豬蹄。比較好吃，符合年輕人的口味。
食材：豬蹄2只，剁成塊備用。
調料：老抽，冰糖，鹽，燉肉料包，蔥，姜。
1，把豬蹄焯水，撈出沖涼。
另起鍋放少量水，熬冰糖成糖色。放入豬蹄，翻炒，均勻裹上糖色，加老抽，鹽，燉肉包姜，蔥。加水沫過豬蹄，大火燒開，小火慢燉。1個半小時，撈出。
2，把豬蹄，皮這面，沫上蜂蜜水，放入烤盤上，放入烤箱裡，溫度220度，上下火，烤8分鐘，撒上孜然粉，辣椒粉，芝麻。再烤2分鐘，就好了。
家常廚味
做蹄花凍時豬蹄切的可以大塊一點，反正最後是要去骨的；豬蹄焯好，一定要記得將浮沫洗淨，這樣煮出來的湯才清澈；豬蹄一定要煮熟爛，煮豬蹄水不要放太多了，不然豬蹄爛了，湯還有很多，太稀的湯，凍出來的蹄花凍就不Q啦
饞嘴玲子
很簡單，去買現成的！
