Y小成哥
一个不留神，伴随着喜庆热闹的“欢庆”声，春节已经悄然进行了几天了。在春节里，咱们每家每户受不了的一件事就是要宴请宾客，将自己的亲朋好友都请到家里来热闹一番。于是，在春节里，咱们准备最多的便是宴请宾客的美食。因为亲朋好友都会来家里庆贺，所以咱们准备的宴客菜就显得格外重要。一道有特色的宴客菜便能让自己在亲朋好友面前，大大的张脸面。不知道大家都准备了哪些自己拿手的宴客菜呢？下面就和大家分享一道我们家乡的特色宴客菜——麻辣猪蹄。
众所周知猪蹄是一种营养特别丰富的美食，重要的是常吃猪蹄，可以美容肌肤，对皮肤有很大帮助。而且猪蹄在春节里用来做宴客菜也显得非常的出众。在春节里，咱们的家乡很多人都会做一道麻辣口感猪蹄来宴请宾客，不仅好吃又有营养，还非常出众有特色。非常适合把这道【麻辣猪蹄】用来做宴客菜，大家都喜欢。那么怎么才能把这道【麻辣猪蹄】做出特色。就显得非常重要了，和大家分享一下我的经验吧！
【麻辣猪蹄】
准备食材：2根猪蹄，一瓶啤酒，一大个大蒜，一把小米辣椒，一大块的老姜切片，数颗葱，一大勺豆瓣酱，适量的蚝油，适量的生抽，一抓花椒颗粒，八角几颗，桂皮一大块，辣椒面一小碟，适量的食用油，少量的味精。
做法：
- 1、首先，咱们购买的猪蹄要足够的新鲜，最好是猪蹄带有猪蹄筋最更好了，在购买的购买的时候，就把猪蹄给剁好，拿回家之后就可以直接进行清洗，洗干净后咱们把猪蹄块放入冷水下锅里，放入葱段、生姜片，开大火把水烧开，把猪蹄煮一下，然后把猪蹄捞出来并且清洗一下装到盆里，然后倒入适量的生抽，搅拌均匀，给猪蹄上色。
- 2、然后，咱们开始起锅，往锅里放入3勺的食用油（根据猪蹄的多少来定多少油哈），烧热后放入猪蹄块，煎至起金黄色即可，煎好后出锅备用。
- 3、接着，继续用锅里的底油炒配料：放入生姜片、大蒜粒爆炒出香味，下一大勺的豆瓣酱，适量的蚝油，适量的生抽，一抓花椒，几个八角，一大块的桂皮，适量的辣椒面继续翻炒，炒香。最后把刚刚煎好的猪蹄放到锅里一起翻炒，让猪蹄表面均匀地裹上调料。
- 4、最后，咱们就往锅里倒入适量的啤酒，啤酒的高度可以淹没猪蹄的三分之二的程度就可以了。继续用大火把汤汁烧开，盖上盖子转小火炖半个小时，然后翻入少量的味精和切好段的小米辣椒放入锅里翻动均匀之后，盖上锅盖用余温给焖几分钟，出锅装盘，趁热撒上一些白芝麻，让菜品根据香。
这道完美的的【麻辣猪蹄】可以做好了，软烂咸香，麻辣的口味让人还吃不腻。在春节里做上一道【麻辣猪蹄】来做主要的宴客菜。端上桌之后，香味四溢，让他们吃过之后还要添手指头，给你倍长面子。
美食来临
猪蹄是人们日常生活中经常吃到的美味。
常吃猪蹄，可以补充胶原蛋白，延缓衰老，对皮肤有很好的美容养颜作用。
小编也会经常给家人做猪蹄吃，比如：红烧、黄豆焖猪蹄等，今天呢，想给大家说说烤猪蹄的做法，喜欢吃辣的朋友有口福辣喽！
做法来啦
猪蹄处理干净 下凉水焯水 放姜片 大葱 料酒去腥去异味
焯水时间长一点 剽去血水浮沫
清洗干净 放入压力锅 加葱姜蒜适量 食盐 白糖 料酒适量 老抽 生抽少许 清水少量
设置蹄筋档 40分钟即可 不要马上捞出 浸泡段时间最佳
烤网上铺锡箔纸 撒孜然 辣椒粒（喜欢辣的多放）
烤箱设定温度230° 提前预热 中层 上下火 10分钟出炉
筋香肉烂 香辣可口 多多的胶原蛋白补起来
无辣不欢的伙伴们 就着小酒 嗨起来吧
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨!
求关注、求点赞、求转发、求收藏、求评论！
小秀私厨
要问猪蹄怎么做好吃，可算问对人了！因为我就喜欢啃猪蹄儿啊！我就喜欢简单的做法——炖。把猪蹄洗净剁小块，再抓一把家常用的香料用锅一焖，又省事儿又香！如果想一次吃两种味道，不妨再另起锅来个香辣猪蹄，只多花5分钟，全家人吃得欢！猪蹄富含胶原蛋白，至于有没有美容一说先放一边，热吃软糯，凉吃Q弹，反正是挺解馋的！
长话短说，来看我的一锅出俩味的猪蹄儿吧！
猪蹄让商家给剁成小块，回来后洗净，刮掉趾间的小毛毛，焯水；
调料全是家常的：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、陈皮、冰糖、姜、大葱、大蒜。用量随猪蹄量来调整。
将用少许油将冰糖炒成琥珀色，冰糖可以增香提亮；用白糖炒糖色就没有冰糖的效果好了。
先将猪蹄入锅中翻炒，出现小焦边时将调料倒入锅中。
倒入适量老抽、生抽、盐、料酒、热水，煮开后盖盖子，转小火焖炖。锅的密封效果好就用时短，我这一大锅大概用了40分钟。
炖好的猪蹄热吃凉吃都可以，还可以取一半与青红辣椒、姜丝同炒，口感更加筋道，而且香辣无比。
爪尖这一块最好吃了！别犹豫了，你也赶紧炖一锅吧！
我是“Meggy跳舞的苹果”，头条号美食原创作者，也是国家一级健康管理师。全平台阅读过亿万，想吃美味健康快手家常菜和家庭烘焙，可以关注我。
Meggy跳舞的苹果
猪蹄冻肉的做法:
原料：猪蹄两个，猪皮300克 料酒，生抽，花椒，大料，香叶，桂皮，葱，姜，盐，白糖，味精
操作步骤：
1，锅内加凉水加入洗干净的猪蹄，猪皮，加料酒煮开，去脏沫，捞出用热水洗两遍
2，锅内加水烧热，把材料，猪皮，猪蹄，放进去小火炖半个小时
3，半小时后把猪蹄切小块，猪皮切条
4，再把猪皮条，小块猪蹄，放进锅里。
5，加入生抽，料酒，盐，白糖煮两小时。
6，把猪蹄大骨头都剃下来，肉切碎放进汤里，把香料全部捞出，加少许味精搅拌均匀，凉凉就可以了
吃的时候拿出来切成小块，盛盘就可以吃啦，皮肉冻在冬天可是一道美食，不油腻，爽口，而且富含胶原蛋白，女孩吃是有美容效果的哦~
温馨小贴士：
1，猪蹄要洗干净，猪毛去掉2，猪皮上的油要去掉3，食用时加蒜末，香菜，香油搅拌均匀。
跪射俑
我喜欢烹饪，卤猪碲常做，与大家分享家庭用高压锅做猪碲的方法。
一，去腥。这个环节特别重要！猪肉腥味大，猪碲是除了猪大肠外腥气较重的部位。因此，要想做出好吃猪碲，那就把祛腥这道工序下功夫做好。我的办法是:1，水泡。将猪碲一圈用刀拉几道囗子，然后泡到凉水中。同时水中可放一些料酒，花椒，盐，生姜片。泡的时间尽量长，我曾泡过三个小时，水都成了红色，那是把猪蹄中的血泡出了。其实猪肉的腥就是来自血。血水泡出越干净越好。2，清洗。清水泡后，再在水笼头下将猪碲多洗几遍，别嫌麻烦。这样能基本上把猪碲洗干净了。3，火燎。把气灶打开，将猪碲在火苗上前前后后燎燎。这样能将殘余猪毛除掉，同时，火燎后猪碲表面有一定固紧，卤出后皮不烂不散。4，焯水。火燎后的猪碲洗干净，进入焯水环节。锅放凉水，猪碲放入，同时放花椒，姜片，料酒。水烧开后再焯6一10分钟捞出。(有人说边焯边捞去浮沫，这水反正要倒掉，所以捞不捞无所谓)
经过这四个程序，可以说猪肉腥味已经祛除，即便你只用白盐水煮，猪碲味道也不会差。
二，囱制。高压锅放水烧开(记住是开水)，猪碲放入，调料只放六种:肉桂，香叶，大料，花椒，生抽，盐。无须放其它的，请相信我！就这几种，做出绝对好吃！大火至放气，5分钟后转中小火，再囱制35分钟。(总时长40分左右)，关火后放至15分钟左右开锅盖，你瞧好吧，你会边吃边夸奖我介绍的猪碲囱制方法。
市场上所售猪碲颜色红红的，那是为了卖相，咱自家吃就无须考虑上色了。其实那很简单。
热爱烹饪，享受美味的朋友们，可按我的方法试试。你会满意的。
宛淯
酱猪手的做法。
用料：葱，冰糖，猪后腿，酱油，姜，酒，豆瓣酱，胡椒粉，蒜瓣。
做法：
1.猪蹄提前剁成块用开水汆一下，去除血水后捞出来沥干备用。
2.用油炒香葱姜蒜，炒到葱软嫩微焦盛出来备用。
3.锅内放油微热，加入冰糖炒出焦糖色，倒入汆过的猪蹄拌炒，均匀裹上焦糖色。加入刚才炒好的葱姜蒜，再加豆瓣酱、酱油，酒，胡椒粉， 加入适量的温水盖过食材三分之二，大火烧开后转小火煮25分钟，猪脚煮熟弹嫩。
4.最后大火收汁后即可盛出来，热食冷食都很美味。
天亮135822
猪蹄怎么做好吃，猪蹄的做法很多，市面上一般卤猪蹄比较多。家庭版的红烧猪蹄最常见。
今天我要给大家推荐的是，香辣烤猪蹄。比较好吃，符合年轻人的口味。
食材：猪蹄2只，剁成块备用。
调料：老抽，冰糖，盐，炖肉料包，葱，姜。
1，把猪蹄焯水，捞出冲凉。
另起锅放少量水，熬冰糖成糖色。放入猪蹄，翻炒，均匀裹上糖色，加老抽，盐，炖肉包姜，葱。加水沫过猪蹄，大火烧开，小火慢炖。1个半小时，捞出。
2，把猪蹄，皮这面，沫上蜂蜜水，放入烤盘上，放入烤箱里，温度220度，上下火，烤8分钟，撒上孜然粉，辣椒粉，芝麻。再烤2分钟，就好了。
家常厨味
做蹄花冻时猪蹄切的可以大块一点，反正最后是要去骨的；猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清澈；猪蹄一定要煮熟烂，煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦
馋嘴玲子
很简单，去买现成的！
