花匠小美
前久看了一个记录片，说的是我国某个地方的人挖来蕨根，捣烂沥水得到蕨粉，做成好吃的美食。我从小到大只知采土上之物， 却不知道土里竟然还埋藏着宝贝。
对于蕨菜我有特殊的感情，小时候勤工俭学我们全班同学每到周六都会到山上采蕨菜卖， 然后把买得的钱买作业本奖给成绩优秀的人。
每次领到几本盖有学校印章的练习本，足以让我在同学面前骄傲一番，以至于我的同桌还开玩笑说，阿杨，里面有我采的蕨菜钱呐！
蕨菜好吃，是众所周知的，脆滑鲜嫩，还有春天的味道。但是有两种却不能食用。一种是毛蕨菜，一种是又硬又细的铁线蕨。
毛蕨菜长得粗壮肥美，比一般的蕨菜要大得多，而且一整根都布满了褐色的绒毛，感觉好像就是警戒色，告诉人们不能吃我不能吃我。
这种蕨菜手一接触茎杆时，手上就会沾满褐色的绒毛，掐开茎苗会有浓浓的腥味。所以即使是长得在肥美，我们都不采，据说吃了会拉肚子，会呕吐。
还有一种是长得非常细小的，头顶长有一个很弯内似于旗袍的盘扣，全株密被褐色的细绒毛，很细还很硬，看上去就像是被晒干的蕨菜，这种从来没有人尝试过吃，但是它的根似乎就是我看的记录片中的那种，我们这里没有吃蕨根的习惯，所以我也不能确定。
除了以上两种，就是我们日常采的蕨菜了，可以吃的蕨菜绒毛很少，除了顶上有一丁点儿，下面的茎几乎没有。
一种生长在向阳坡地，长得瘦小，细而绿，我们称之为糯蕨菜，这种少了浓浓的腥味，吃起来有点干香，是人们最爱采的。
一种长在潮湿的箐沟腐土，外表有点紫红， 肥美粗壮，撕开有粘液，吃起来腥味重，但采来后只要多泡上一天，勤换水，还是好吃的。
趁这久雨水少，是蕨菜最好吃的时候。要是等雨水多了，水气一重，就更腥了，也就不好吃了。所以说凡事要趁早，采野菜也是一样。
泥糖小丫
第一：看了一些网友的评论我想说，蕨菜可以吃放心吧！
第二：我们怎么去分辨蕨菜呢？
其实蕨菜是属于中国原有的植物，但是它的大名叫欧洲蕨，蕨类不开花，也不结种子，靠孢子繁殖的，平时我们去野外采来吃的卷卷的蕨菜，是欧洲蕨的嫩叶。长的像是蜗牛壳花纹或者说旋涡花纹形状的嫩叶，是蕨类植物的标志性特征。
第三：至于说蕨菜对人体有没有危害？因为蕨菜里有一种叫做原蕨苷的物质，进入人体和动物体内后，与氨基酸反应，对DNA造成损害。
所以我们野外采摘过来的蕨菜，用小苏打水浸泡一段时间，能破坏原蕨苷的活性，这样就可以吃了！放心吧！
江西老表圈
现在正是蕨菜生长的高峰期，蕨菜喜阳，一般都是长在山上的开阔地，像被火烧过的松树林是最多的，又嫩又大根，如果你要去农村摘蕨菜，这些地方一定不要错过，像我们永州这边，最常见而且可以食用的蕨菜有两种
第一种：红色的蕨菜
红色的蕨菜是我们这边比较常见的，也是能吃的。这种多生于山上，特别是像那些被火烧过之后的树林傍边。
蕨菜的头头是卷卷的，跟蜗牛的造型差不多，蕨菜身上还有细细的绒毛。蕨菜有”山菜之王“的美称，红色的蕨菜口感是最好的，吃起来又嫩又脆，很爽口，现在摘回来的蕨菜拿来炒腊肉，那味道杠杠的
第二种：青色的蕨菜
山上另一种能食用的就是这种青色的菜，蕨菜都有一个共同点，就是头头是卷起来的，青色的蕨菜身上也有细细的绒毛，除了颜色不一样，外形和红蕨菜差不了多少。
青色的蕨菜比红色的蕨菜多得多，山上大概三分之二都是青色的，前几天我和老妈去山上想摘点红的蕨菜回来吃，红蕨菜没摘到几根，青色的倒是篮子装不下。吃不完的老妈还拿去街上卖，一斤三块钱。
蕨菜倒底能不能吃？
蕨菜是蕨类植物，属凤尾蕨科蕨属，是一种多年生的草本植物，蕨菜中所含的营养物质更高，更被赞誉为长寿菜。
近年来有人说吃蕨菜会得癌症，是因为蕨菜嫩芽中含有原蕨苷，虽然原蕨苷会导致癌变，但只要正确的实用，吃蕨菜也没有那么恐怖。
吃蕨菜时一定要把蕨菜卷起来的部分摘掉，然后焯水，这样经过高温水煮后，原蕨苷就会分解掉，在炒过之后，就会彻底瓦解。
所以蕨菜是能吃的，但还是不要天天吃，偶尔吃对身体是没多大影响的。
总结：去野外摘蕨菜的时候，要注意蕨菜的特征，不要摘错了。吃的时候不要直接就炒，要用开水烫一下，烫过之后炒不仅不会影响口感，还会让你吃的更安全。
小唐话三农
春天分两种，一种我们当地说是毛春天区别方法很简单。用刀划开树干。然后用鼻子闻。没有春天的味道，那种树是不是的。另外有一种有春天的香味。
江一禅
蕨菜容易致癌，尽量少吃！
一直叫听雨
有些植物跟蕨菜长得非常像，不懂的人就会弄错。如果你不懂的话，需要找个懂行的人带你去，毕竟身体健康第一位。
蕨菜可以凉拌，有股味，不过可以接受。洗干净，过开水，晾干最好。
还有厥根粉，很好吃。这个我不会做，也就不说了。
笑脸K
林业现在管理禁止才一次了
