說到用麵粉做的食物，它是北方人的最愛。麵食有很多種，比如饅頭和包子，它們是人們最喜歡的主食。麵食口感好又好吃，但想在家裡做好，還需要掌握一些技能。
饅頭包子的味道好與否，關鍵在於發麵的技術，面發的好，饅頭和包子的味道好。接下來，就分享一些製作麵食發麵的技巧。
蒸饅頭髮面技巧：
1.首先將少許糖和酵母粉放在一起，加入一些溫水，用筷子攪拌酵母粉融化。
2.第二步是準備一個乾淨的容器，倒入適量的麵粉，將融化的酵母水倒入碗中，均勻攪拌，邊攪拌邊加水。麵粉攪拌成絮狀物後，用手揉成光滑的麵糰備用。
3.揉好麵糰後，蓋上保鮮膜，讓麵糰在溫度高一些的地方發酵。大約一個小時左右，麵糰發酵到原來的兩倍大小就可以了。
4.將發酵麵糰從碗中取出，放在案板上，撒上少許乾麵粉，再揉成光滑麵糰，搓成長條，用刀切成均勻大小的劑子。
5.用分好的麵糰做饅頭或包子。當饅頭和包子做好後，不要直接在鍋裡蒸，醒15分鐘才可以。
6.在蒸鍋中加入適量的水，將醒過的饅頭或者包子放入蒸鍋的籠屜中，蓋上鍋蓋，在火上蒸約18分鐘。
7.饅頭或者包子在蒸熟時不能直接打開蓋子，打開蓋子前先關掉火，燜3分鐘左右，以免饅頭和饅頭塌陷。
做饅頭和包子最關鍵的就是發麵，在麵粉中加入適量的白糖，不僅可以增加麵食的味道，嚐起來甜，而且可以縮短髮面時間。
掌握上面的發麵技巧，以後在家做饅頭或包子，你就不用再擔心了，保證你的饅頭香軟可口。
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