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燒烤之於中國人，就像酒吧置於英國人。又快到了火熱的夏天，又到了一年一度的擼串季節了。這樣的天氣，約上三兩朋友，喝著啤酒，吃著烤串，北方的大排檔相當的多，肉串永遠都是舌尖上的最愛。無烤串，不夏天！接下來帶大家瞭解一下中國的烤串！
食材：
羊肉串，醬油 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、孜然粉 適量、食用油和醬油差不多、細砂糖 一點點、辣椒粉 適量
做法:
1、首先把除羊肉串外的所有調料混合在一起（油的作用是為了裹住肉串，防止烤乾）即可；
2、然後在烤盤鋪上準備好的錫紙即可；
3、接著用刷子將調料刷在肉串上，並且烤箱預熱220度，把刷完肉串擺在烤盤上；
4、最後進入預熱好的烤箱，220度10分鐘，然後再翻個面，再刷上一遍調料，烤上3到5分鐘即可出爐啦！
戶外燒烤是春夏之際呼朋喚友，溝通感情和享受大自然的熱門活動，眼看陽光明媚，室外春意正濃，燒烤對於現在的人來說真的是一件快事，春季到來不管踏青，野外郊遊的都離不開燒烤，即滿足自己動手豐衣足食，還體驗了其中的樂趣!
吃慣了家鄉的燒烤味道，背井離鄉的就苦於難找到好吃的燒烤了。大城市的餐飲業總是帶著幹一票就走的功利心態，人力，店面運營成本也高，所以往往價格就上去了，吃的也就味道平淡而乏味了。
食物夾一把長柄、鋼製、彈簧支承的鉗子可以保護你的手遠離火焰，用夾子夾大塊的食物更加得心應手，不會破壞食材的纖維組織，影響品相和口味。
乾淨的刷子乾淨的油刷幫助你把油均勻塗抹在食物表面，烤出來的食物才能美味。刷子可是燒烤神器呀!
扇子調節火候的重要道具，沒扇子，不專業!
調味盒、小刀、盤子、筷子、紙巾、紙杯、垃圾袋帶些溼紙巾和麵巾紙和紙杯子，還有洗滌用品。都是常用的廚具，準備充分才能有美好享受。
帶把手的燒烤壓板尤其你要烹飪雞肉時，一些重壓可以讓雞肉的質地更可口還能防止它烤乾掉。
燒烤的話，最重要就是注意以下幾個地方：
1.刷油，瘦肉，素菜必須烤前刷油，摸料刷油。
2.佐料，孜然必須有，辣椒麵選中辣就好，鹽必須適量，如果過鹹用抹油的方式淡化，其他佐料根據自己的喜好，花椒麵必須有。
3.蔬菜不用烤太久，焉了就好了。
4. 起鍋放入芽菜蔥花體很重要。
工欲善其事，必先利其器，如果東西準備不全，在戶外可是分分鐘就能爆炸的感覺，所以燒烤前的準備一定要備好。
燒烤技巧
1.烤肉類
1）烤羊肉串，骨肉相連： 用時6—8分鐘
把肉串分開平鋪於爐網上，一定要將每一串肉分開，不能粘在一起，以免出現夾生現象。均勻翻動，3分鐘左右，等羊肉變白時兩面分別刷上適量的油（根據羊肉的肥瘦而定），再撒上適量的辣椒，來回翻動均勻，兩面分別再烤2分鐘左右，撒上孜然、適當淋油。
2）烤雞翅，雞脆骨：用時8—10分鐘
將雞翅平鋪在烤爐上,留適當縫隙；用中火烤至3—5分鐘冒油時,將雞翅相互拍打,讓每串雞翅上面的油都均勻,小火勤翻將兩面都烤至金黃色時即可。注意：此食材出油較多，請勿在明火上烤！
3）烤肥瘦：用時4—6分鐘
先將肥瘦整理分開，放在烤爐上刷適量的燒烤油，用大火烤1分鐘左右撒辣椒麵，肉分兩把，上下平壓，均勻翻動，再烤3---4分鐘肉變粉紅色（白裡透紅）撒孜然烤至冒泡即可。
4）烤板筋：用時6—8分鐘
將板筋均勻鋪於爐網上，反覆翻動，烤至3—4分鐘左右，刷適量的油，然後撒上適量辣椒，均勻翻動，烤至發出“叭叭”的聲音時撒上孜然，淋油適量。烤至油冒泡即可。
5）烤雞胗：用時5—7分鐘
將雞胗平鋪於爐網上，來回翻動，2—3分鐘左右，雞胗稍稍變白，均勻刷油，撒適量的辣椒（能看到即可），後反覆翻動烘烤，隨之撒上孜然。
注意事項：烤時間不宜過長，長時間烤會使雞胗變老，口感不好，老嫩要適中，辣椒一定要少。
6）烤筋：用時8—10分鐘
先將烤筋整理分好，放在烤爐上，均勻翻動，用火烤3—5分鐘變色，烤筋烤出油，撒適量的燒烤鹽，分為2把，上下粘壓，來回翻動均勻，再撒上適量辣椒，上下粘壓，9成熟時撒孜然。
7）烤鱸魚：用時12—15分鐘
先將醃好的鱸魚用烤魚專用夾子夾好，放烤爐上用大火烤1—2分鐘，鱸魚表面凝結水分烤乾後用油刷刷少許油，烤5—6分鐘，待鱸魚九成熟（可刷烤鱸魚醬再烤1分鐘）撒少許辣椒，孜然，輕烤一翻裝盤即可。
8）烤香腸：用時5分鐘
把香腸均勻放於爐網上，以便香腸均勻受熱，避免夾生出現；須不停反覆翻動，當香腸顏色變成深紅色，提前劃刀的部位以完全裂開，同時，向外不停的流油時，可以出爐。此食材出油較多，請勿在明火上烤！
9）烤魚豆腐：用時2-3分鐘
將魚豆腐按串分開平鋪在爐網上，使其受熱均勻後，刷適量的油，翻烤至魚豆腐發胖熱透即可出爐。
2.素食類：
1）烤土豆片，烤韭菜：用時2-3分鐘
3）烤金針菇，娃娃菜：用時3-4分鐘
4）烤玉米：用時6-8分鐘
5）烤油餅：用時4-5分鐘
注意事項：在烤期間，刷油不要太早，等到刀口裂開後刷油。刷油一定要透，不然油餅烤不到位。
6）烤乾餅，烤包子：用時2-3分鐘
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