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小龙说说看
我们村里养猪的人家都杀年猪，每个地方的杀猪的方式都不同，你们老家是怎么杀的？
其实也没有什么讲究，只要杀猪当天的日子不属猪就可以了，然后提前通知要喊吃饭的人在当天到家里吃饭，根据人数的多少来摆几张桌子。 
我家好几年没养猪啦，因为养起猪来想去什么地方都去不了，老是挂着喂食。再说现在买肉也挺方便的。
我大舅家每年都要养两只，一只卖给食品公司，一只自己留着杀吃。这不，前几天还请我家吃杀猪饭呢。
农村里杀猪，都是自家亲戚几个人摁着，喊上一个村里认为杀猪手法一流的人来杀，然后把杀了的猪拉到餐房里，热水烫猪，刮猪毛。
一切就绪，就着地点，劈肚子，下肉，翻肠花里肚，弄成七大块八大块用篮子装着挑回家在慢慢的弄。
我们这里，以前有个屠宰场就在附近， 村里的人嫌麻烦，都是把猪拉到屠宰场让屠宰场的人杀。
屠宰场的人把猪杀好以后，还帮你下好肉翻洗好肠子，当然，也要收取一定的费用，以前是60元一头猪。现在屠宰场搬到很远的地方去了，都是自己杀了。
杀猪杀的是猪，过的是年，农村人自己养的猪，杀的当天，当然忘不了亲朋好友，所以都要请吃饭的。
来吃饭的也不能空着手啊！大过年的，家里有孩子的，就会买一些糖果吃食，水果糕点什么的，主人喜欢喝酒那就买上一箱白酒或者啤酒。
饭后主人还会给来吃饭的亲戚朋友一两斤肉带回家让家人也尝尝鲜，这正是所谓的礼尚往来。
农村人自己宰猪，下猪肉的手法没有卖肉的纯熟，所以在杀猪的当天，把一整头猪的肉下好，腌好，装好香肠，得好一阵子。
这天里，来帮杀猪的朋友大多数都是在帮做这些事，还有象我们女的就帮主人家洗菜，洗碗，摆碗筷。
不知道别的地方是否也这样呢？我是云南小丫，欢迎阅读我的回答，感谢关注和点赞。
泥糖小丫
绝大多数人既吃过猪肉，也见过猪走路，但不一定目睹过杀猪。因场面血腥，电视画面也不播放，否则，有“宣扬暴力”之嫌。
我是上世纪60年代生人，与猪打了半辈子交道，经历过从手工杀猪到机械化屠宰的变化。
1980年之前，猪属于统购统销物资，各级计委下达养殖指标，农村均有养殖任务，各公社设肉食站，负责生猪收购、外运、屠宰、销售，大部分猪肉支援了亚非拉人民的革命斗争，国内居民吃肉凭票限量供应；之后，逐渐放开，个体户亦可经营猪肉。
1998年之前，各地杀猪以手工屠宰为主。屠夫用肉钩钩住肥猪的下颌，两个帮忙的壮汉一人扯耳朵、一人扽尾巴，合力将肥猪抬上宰台；屠夫手持捅刀，从肥猪的喉部刺入，割断动脉，放血、接猪血，猪嚎叫着、挣扎着，流干鲜血而亡；而后放入63~65℃的热水中，反复浸烫约5分钟，用刨子刨去大毛，再在猪后蹄上部割一小口，用捅条捅开粘连，向里吹气，边吹边用捅条击打猪身，以便于充气，待猪胀起，用扫毛刀刮去细毛；拴住猪的两只后蹄，将猪吊起，进一步净毛后开膛破肚，取出心、肝、肺、脾、大小肠、猪肚、尿脬等内脏，期间用冷水反复冲洗，降温的同时，冲掉血渍；割掉猪头、猪尾，用砍刀从脊梁处倒破脊，将屠体一分两半；放下屠体，卸掉猪蹄，清洗内脏。如此杀猪，血放得充分、毛除得干净，屠体红白分明，令人垂涎，只是效率较低。
后来实行定点、半机械化屠宰。将肥猪电晕，倒吊起，人工刺杀放血，通过轨道运送，依次浸烫、打毛机脱毛、淋头冲水、手工开膛、电锯开边、再冲水降温，完成屠宰工艺。电晕后鲜血不能充分释放，屠体略呈浑色；打毛机易打断猪腿、打伤肌肉，造成机械损伤，除毛亦不彻底；机械脱毛、开边，温度过高，易发生焪肉，造成肉质不良。益处是集中屠宰，便于监管，提高了效率。现在，许多屠宰企业已经意识到问题，取消了电晕环节，但净毛不彻底、焪肉的问题依然无法解决，是现在猪肉不香的缘由之一。
北大屠夫陆步轩
我们农村是一群人把猪摁倒在桌子上，底下就放上一个盆，村民提起刀就往猪的脖子上动手，杀猪仪式算是完成为了。
