天心村、下梅村、桐木村，曾經是中國茶葉出口最重要的三個村落。
天心村出產武夷巖茶，桐木村出產正山小種，下梅村則是萬里茶路的起點。
歷史上的天心村，下轄武夷宮、蘭湯、桂林、白巖、天心、水濂、馬頭、慧苑等12個生產隊，全是核心正巖產區。
1999年底，201戶村民顧全大局，為武夷山申報“雙世遺”，讓出了祖輩安居的家園。
如今的天心村，坐落在武夷山北入口外，家家戶戶一樓是廠房、二樓接待客戶，三樓自住，生活非常富裕。
村民家的房子都很大，小的幾百個平方，大的有2-3畝地。
最懶的村民，只賣鮮葉，一年有50-100萬的淨收入。
勤快一點，做成毛茶再賣，收入過百萬。
認真一點，做成成品茶來賣，收入過千萬。
如果建立了自己的品牌，比如曦瓜大紅袍、孝文家茶、北巖巖茶、九鶴巖茶、永生茶廠、瑞泉號、巖上……家家資產過億。
我有幸在瑞泉茶廠的茶室喝上了嚮往已久的素心蘭，素心蘭是瑞泉的當家品種。
近些年武夷巖茶成了天價，正巖茶價格上萬是平常事。
每天都能看到開著豪車去買正巖茶的，或者同行去交流的。
在九鶴茶廠，路遇杭州的西湖龍井大王唐小軍老師。
一進去，他說，“來得真巧，正在喝鬥茶賽的茶”。
臨走，他送給廠家1兩龍井。他的龍井4萬起，最貴的16萬，1兩也是價值不菲。
當時感覺自己就是在騙吃騙喝。
到永生茶廠學習時，廠里正在做毛茶歸堆。幾百種肉桂毛茶，要歸入不同的價格檔次。
評審了半個月，到了最後一輪，從300多種肉桂裡挑選出來最好的8種肉桂毛茶。
所謂毛茶，是指經過了做青、揉捻、乾燥之後，還沒有焙火的茶葉。
當時做毛茶評審的，正是大紅袍非遺傳人遊玉瓊老師，她是唯一的女性非遺傳人。
遊玉瓊老師在評審毛茶
老師問了在場所有人，哪個最好，最有桂皮香？沒一人答對。它們之間的差異非常微弱。
毛茶評審，是一個廠最核心的技術。這個選錯了，一年的茶葉都賣錯了。
評審毛茶需要經驗和天賦，沒有天賦一輩子都練不出來。
以我現在這點水平，到了頂級毛茶麵前，找不到東南西北。幾十種肉桂喝下來，舌頭都麻了。
武夷巖茶山場分為核心正巖、正巖、半巖、外山幾大塊。
核心正巖指三坑兩澗，正巖指九曲溪沿岸，半巖指武夷山風景區。
有名的，慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗、九龍窠、鬼洞、竹窠、馬頭巖、佛國巖、彌陀巖、碧石巖、吳三地。
這些地方出產的茶葉量極少，追求之人眾多，當然是價格高昂。
比如說大紅袍，九龍窠的六棵母樹每年產量幾兩，怎麼可能流通到市場上。
九龍窠大紅袍母樹
市場上的大紅袍，絕大多數是拼配大紅袍：以水仙、肉桂打底，搭配黃觀音、黃玫瑰、奇蘭等小品種。
各個廠家的拼配方法都有所不同。要做到同一款商品茶，每年的口味完全一致，選料和拼配的都是廠裡的核心。
只要是好的原料，拼配大紅袍也是好茶。
在武夷巖茶麵前，我還是小學生，也喝不起一泡就要幾百上千的牛肉馬肉。
我覺得滋味適合、乾淨、價格能承受，就是好的。
就山場來說，一般人無需追求三坑兩澗，正巖茶，甚至好的半巖茶，足矣。
就品種來說，武夷巖茶有1000多個品種，以前最火的是大紅袍，近兩年是肉桂。其實每種小品種，都有其獨特的味道，而且小品種比名樅性價比高很多。
比如黃玫瑰，它是拼配大紅袍的主要原料，香氣是“桂花+玫瑰”，極其特別，但價格可能只有同山場名樅的一半。
這次拿了一些樣品回來研究，我們計劃從100多個品種裡挑選幾種特徵突出、入口好、名氣不大的小品種茶，因為這種茶性價比最高。
做出來一款好茶不易。選出來一款性價比高的好茶，也非易事。
▼▼國禮茶
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