對於很多農村人來說，春天總有吃不完的野菜，因為每到春天的時候，這野菜就長得非常多，不管是在荒地、山坡還是田邊，這野菜都是隨處可見的，一長就一大片，而且種類還不少呢，像薺菜、白蒿、婆婆丁、香椿芽等等，隨便一摘就有很多了，用來涼拌或者包餃子，味道特別鮮美。
看圖中這種野菜在農村也長得很茂盛，這路邊一大片滿滿的都是，密度也很高，像這個農村妹子摘了10分鐘就有一大籃子了，但是這野菜還有很多沒摘的，可見這野菜長得有多繁茂。在農村人們經常吃這種野菜，它自帶獨特的香味，吃起來比芹菜還香，這就是水芹菜了，也有人叫它野芹菜。
這種水芹菜一般都生長在土壤溼潤的地方，像低溼地、淺水沼澤、河岸邊或者水田裡，生長力很頑強，每次都能長一大片，所以吃不完的。像現在這個季節就很適合吃水芹菜了，長得又嫩又好，所以這個農村妹子就摘了一大籃子來做包子了，想想都覺得味道特別香呢 。
隨後妹子把水芹菜帶回家，用大量的清水洗乾淨，再放到鍋裡焯水，這樣就可以去掉水芹菜裡的雜味了，然後把水分攥幹備用。接著把豬肉剁成肉餡，加入鹽、醬油、雞精等攪拌均勻，再把水芹菜切成小段拌在一起，這餡料就做好了，最後只要用發麵來做皮，包入餡料上鍋蒸就完成了。
看這一個個鬆軟的包子，感覺就特別有食慾，吃起來味道就很香了，比吃芹菜還過癮，果然春天還是要多吃野菜的。而且水芹菜的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素C、氨基酸等等，也具有一定的藥用價值，可以清熱解毒、潤肺利溼、治療發熱感冒、降血壓等等。不知道大家有沒有吃過水芹菜呢？
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