60分钟没送到就免费送、不好吃无条件退换、有意见建议打八折……说到华南美食界的"网红"，许多人脑海里很自然会浮现出一个名字"探鱼"，那鲜嫩糯软、香浓麻辣的烤鱼马上在脑海浮现。而今，食客可以稳坐家中就吃到跟店里品质无异的那一口鲜嫩糯软，并且还不用担心时效——因为美团外卖强大的配送保障，探鱼外卖给自己下了三道"紧箍咒"，提出了类似于堂食的三大服务承诺。
无惧高峰时段和恶劣天气，美团依靠强大的系统支撑和灵活的骑手调配，让探鱼在外卖界也站稳脚跟。仅用了一年时间，探鱼外卖单量就从全国第七做到了全国第一，更是所有竞争对手的3倍。从试水外卖，到深度运营，探鱼的外卖业务在两年间实现销售破亿元，成为众多同行羡慕和学习模仿的范本。
配送无惧高峰时段和恶劣天气
对于外卖的配送，火锅外卖、特别是鱼火锅外卖，比其他类别的食物要求要更高。如何最大限度地保存那一口鲜嫩糯软、香浓麻辣，美团外卖给出了一份满分答卷。
"没有美团，我们不可能敢在外卖业务上也提出了类似于堂食的三大服务承诺。"探鱼全国外卖业务负责人徐志超说，"外卖的核心就是速度和温度。我们合作过很多配送团队，包括顺丰，都支持不了高峰时段、恶劣天气或者突发性的单量暴增等的情况。只有美团，依靠强大的系统支撑和灵活的骑手调配，让我们能随时掌握从顾客下单、接单、制作，到骑手到店、送达等的精准时间，清晰知道自己在哪个环节、时间节点出问题。"
徐志超回忆，探鱼做外卖，初心并不是为了利润，而是为了满足更多客户的用餐需求，"让大家宅在家里的时候、上班吃午饭的时候，不用排队都能吃到无限接近到店体验的烤鱼。"而美团外卖的配送服务，圆了探鱼的这一初心。
除了无所不能的配送团队，美团外卖新颖的营销推广策略、强大的数据支持也给徐志超留下深刻印象。探鱼担心食客吃烤鱼多了会厌，所以前段时间又酝酿推差异化新品，要求线上和线下的食客都能喜欢的。根据他们的需求，美团平台会抽取数据、分析和给出建议，譬如梳理出探鱼的主要用户群体以80/90后女性为主，最适合推新品的空缺价格区间是50-80元，广深城市顾客的口味偏好，比如猪肉相对更受欢迎，喜欢海鲜菜品，甚至哪些菜式建议加青菜等等，都会和探鱼做足充分的沟通。最近，美团和探鱼再次开发出新品，"泡泡蛙"、"香辣排骨虾"即将上市。
"效率驱动"美团商家互相成就
美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中曾表示，外卖行业已经从"红利驱动"转向了"效率驱动"，行业的未来需要通过技术创新、数字化经营、业态升级等方式提高餐饮商家效率，才能持续推动行业向前发展。
广州是一座美食之都，如果你打开手机美团外面APP，同样也会挑花眼。像探鱼这样高品质的商家已经超过了5000家，其中既有麦当劳、肯德基、真功夫这样的全国连锁，也有广州酒家、点都德等本地老字号，还有黑珍珠餐厅炳胜酒家等，保证了用户可以随时随地享受到便捷、放心和美味的美食体验。而在这背后，是一个"外卖经济体"的崛起。
深度介入外卖运营的徐志超最清楚：在这个全新的经济体中，一条隐形的大数据红线，将用户、商户、平台和骑手紧密关联起来，平台帮助商户业务经营数字化，提升食品、服务质量和品牌曝光度，骑手借平台系统高效调配完成服务最后一环，用户享受到更符合个人口味的消费体验，彼此间互相成就和推动，让整个行业得以持续向前发展。
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