食道癌是常見的消化道腫瘤，其典型的症狀為吞嚥困難，在初期主要表現為難以嚥下乾性的食物，後續會發展為半流質的食物也難以嚥下，最後連水也無法下嚥。我國是食道癌高發地區之一。這與我國喜愛吃熱食、醃製食品的飲食習慣有關。有以下幾點飲食習慣的人群需要注意，這些不良的飲食習慣可能會誘發食道癌。
第一是經常吃過熱的食物。
中國人在飲食上喜歡趁熱吃，認為熱的食物才好吃，放涼了就不好吃了。其實，我們在吃東西的時候，如果食物很燙仍然吞下去，會對食道造成傷害。適合我們口腔的溫度大概是37攝氏度，因此，食物超過這個溫度會刺激我們的食道，若是將達到50多攝氏度的食物放進口腔，則會燙傷食道。經常進食高溫度的食物會使受傷的食道難以復原，長期以往就可能誘發食道癌。此外，需要注意的是熱水、熱茶、熱牛奶等也應先放置一邊，等它溫度降低一下後再喝，避免剛煮開倒出就立即喝下，這可以大大的降低患上食道癌的風險。
第二是喜愛吃醃製食品。
有研究表明，在食道癌高發地區，當地人大部分都有喜愛吃醃製食品的膳食習慣。醃製食品是含有過量的硝酸鹽或者亞硝酸鹽的，這些含有大量硝酸鹽的食物進入身體會產生亞硝胺，這會刺激食道瘤的生成。酸菜、臘腸、臘鴨、熱狗等食物都是含有較多硝酸鹽的醃製食物。在日常生活中，也需要注意煮菜時少加鹽，長期攝入高鹽的食物會使亞硝酸鹽在體內增加，從而誘發食道癌。
第三是酗酒抽菸。
根據數據顯示，男性食道癌的發病率遠高於女，這其實與大部分男性喜好抽菸喝酒有關。菸草中含有大量有害物質，在抽菸時這些有害物質會通過食道進入肺部，損害食道黏膜。長期吸菸則會使食道會長期處於受損修復，受損再修復的狀態，這會增大患上食道癌的風險。而酒雖然一直是我國餐桌上的常客，不論是逢年過節還是婚喪嫁娶都少不了酒的身影，可是酒精在體內分解時是會產生有害物質的，這些物質會損害細胞，繼而引發癌症。
食道癌在初期時主要症狀為食物吞嚥困難，感覺食道有變窄、異物感等不適的感覺，並且時好時壞，這時候就需要注意去醫院做個檢查。除此之外，若是在飲水時容易嘔吐，無法下嚥，也可能是食道腫瘤堵塞了食道，使水無法嚥下去。但是隨著科學技術的進步，人們只要早期發現食道癌，就可以得到很好的治療。保持良好的飲食習慣，少吃滾燙的食物，少吃醃製品，少抽菸喝酒，都可以有效的避免食道癌。
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