大蒜属于喜肥的蔬菜之一，以收获地下鳞茎为主。早期的蒜苔也是一种人们喜爱的蔬菜，由于大蒜的需肥量大，在种植前，大部分都是以充足的底肥进行基施。基施一般是，亩施3000公斤充分腐熟的畜禽粪便，100公斤大豆饼或棉籽饼等饼肥，每亩施用45%控释肥120公斤，和多种微量元素微肥。要想大蒜达到高产的目的，还应注意在各个时期的追肥与病虫害防治，不应单一以追肥而追肥，而是，追肥与防治病虫害相结合，才能使大蒜尽最大的能力，创优质高产。
大蒜苗旺的，底肥足的，覆盖薄膜的一般在年前不追施肥。春节之后，气温回升可以顺水冲施氮肥为主，和配合叶面喷洒磷钾肥。有实验证明，大蒜蒜种，蒜瓣越小施用氮肥的效果越明显，因此作为母蒜蒜种，越小的蒜瓣儿，更应注意对氮肥的追施。
年后大蒜返青期，即开始第一次喷洒叶面肥，这一次的叶面肥应注意与杀菌剂和植物生长调节剂，混合喷洒，一般可用0.3%磷酸二氢钾+芸苔素内酯+甲基托布津600-800倍液，叶面喷洒，喷洒时选在晴天的上午10点以后，至三点以前的高温无风阶段，对于弱苗可添加1%红糖+0.3%尿素，混合均匀喷洒。此期喷药，可对大蒜的根腐病病害出现的黄叶干尖有一定的预防作用。间隔10天，喷洒第二遍，在喷洒第二遍时应注意，此时，蒜苗若出现少量的大蒜叶片黄化，拔下蒜棵发现，大蒜的根盘，根须已腐烂，并伴有强烈的酸臭味，病斑变褐色，或呈灰白色，腐烂溃疡，就有可能是菌核病，应添加噻菌灵或异菌脲菌，啶酰菌胺等，病情严重者，用上述药液灌根，效果要好于单纯叶面喷洒。
再间隔十天左右，喷洒第三遍。此期，基本在大蒜的退母期前后，此期的磷肥充足与否，直接影响大蒜根系的生长，因此应适当提高磷酸二氢钾的喷施量，一般0.5%磷酸二氢钾+芸苔素内酯+甲基托布津600倍液+中生菌素叶面喷洒，帮助大蒜在退母期，由蒜母营养完全转向土壤营养的过渡阶段，在大蒜之乡金乡县，一般清明节前后浇大蒜第一水。此期追肥，一般底肥足的，可顺水冲施每亩5斤磷酸二氢钾，蒜苗弱的小的，一般可增加尿素每亩五公斤，最多不得超过六公斤，以防烧苗，大蒜黄叶沤根，在浇第一水时还应增加冲施辛硫磷，每亩2斤左右，顺水冲施，预防蒜蛆。增加，芽前除草剂，顺水冲施，为下一茬作物，苗期防除杂草。
大蒜第一水过后，是灰霉病的多发期，灰霉病可使大蒜蒜薹出现黄尖的现象，此期可用25%咪鲜胺800倍液+腐霉利800倍液+芸苔素内酯+0.3%磷酸二氢钾，叶面均匀喷洒预防。
拔完蒜苔之后，浇一次蒜头膨大水，一般每亩顺水冲施一遍尿素，每亩3-5公斤，最高不得超过六公斤，对大蒜蒜头膨大有利，有较好的增产效果，由于大蒜连年重茬，病虫害的发生多样化，有种防不胜防的感觉，在防治上要以防为主，治疗为辅，并应注意通过合理施肥，和喷洒农药相结合，达到提高增强抗病性的能力。
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