農夫也瘋狂
本人地處河南南陽桐柏西南，大別山餘脈。近日正是春茶採摘的最佳時節。對於綠茶來講，是非常講究炒功的。由於春茶的產量較低，且品質好，對炒茶技藝要求高。所以多數茶農都會選擇把鮮葉送到幾個公認的炒茶技藝高超的茶藝師那是集中炒制。這樣既保證了新茶的品質，也保護了大家的共同利益。當然也有自己炒制的。當穀雨季節過去以後，茶葉產量高了。大家也基本上自己炒制。
炒茶分手工茶跟機制茶，如今的茶農大都購置有炒茶設備。但要想炒製出真正的好茶，還是需要具有較強的技藝及用心的。
迷瞪40727059
我家就是農村的，我來跟大家分享一下，農村是如何炒製茶葉的。
1.第一步就是要採茶葉,一般選擇在晴朗的天氣去茶園裡採茶葉，只要將茶葉的頂部嫩綠的部分採摘下來就可以了，摘完以後放在大的簸箕裡面曬,曬的時候要經常用手去翻一翻，防止太陽光過於強烈，而把茶葉曬焦。
2.第二步，準備一口大鍋炒茶葉。將茶葉放在大鍋中用勺子不停的翻炒，翻炒幾分鐘後撈起來晾涼，然後再繼續放入鍋中翻炒，這個步驟持續做到茶葉變黑為止。
3.第三步，準備煤炭。然後準備一個大鍋裡放上煤炭，煤炭在點燃之前可以用吹風機吹一下。然後放入大鍋中。但是要注意的是，這一步一定要保證茶葉在已經炒得差不多幹了以後再進行。
4.第四步是曬煤炭。把用來專門來曬茶葉的，有網的大圓簸箕放在碳的上面。在網的上面放上茶葉，曬一段時間後用勺子或者手翻一翻茶葉，大概一個小時左右，要記得反覆翻炒。
5.第五步是添加煤炭。曬上一個小時左右後，將鍋上的大簸箕拿開，往鍋中再填入一些新的碳，然後再曬。同樣也要時不時的翻炒，防止茶葉焦掉。
6.最後一步就是挑茶葉梗。在碳上面曬到一天左右的時候，當手碰到茶葉有硬硬脆脆的感覺，就說明茶葉已經可以了。我放在大盆子裡，用手把裡面長的粗的茶葉梗都挑出來。這樣就完成了。
以上就是我分享的關於在農村如何炒製茶葉。大家有什麼更好的方法或者意見提出來，我們可以一起相互交流討論。
程序汪阿成
這個季節正是農村採摘春茶的季節，一般農村自家有幾棵茶樹，採摘的茶葉也只夠自己家裡人喝的，一般都不會賣，所以製作的時候也是相當用心的，炒茶都是用自家的大鍋，我們都知道農村家家戶戶都有土灶，所以用來炒茶也是很方便的。
農村製作茶葉都是經過採茶、然後將茶葉清洗乾淨，晾曬完水分再倒入，將鍋清洗乾淨倒入青茶葉，用小火翻炒茶葉，並且不停的用手翻炒揉搓直至茶葉變色變幹即可出鍋，全程需要一個多小時。
炒茶的具體步驟：
1、當天採摘的新鮮茶葉，清洗乾淨;
2、將大鐵鍋刷洗乾淨，倒入洗淨的茶葉;
3、用小火，用手不停的翻炒;
4、翻炒十分鐘左右，開始邊翻炒邊揉搓茶葉;
5、揉搓翻炒一個小時左右，直到茶葉變成灰黑色即可。
大眼生活
不同的茶葉有不同的炒制方法！拿紅茶來說吧
紅茶製作第一步把茶葉進行萎凋（去除茶葉上的一些水分）第二步揉捻定型（好的茶條形曲線優美）第三將茶葉進行發酵（紅茶的發酵度是全發酵，一般發酵4小時）最後進行烘焙，提香！這邊是紅茶的製作
區別於巖茶來說它是半發酵行茶葉，所以工序製作上稍微有些不一樣！但大至流程差不多
綠茶就相對簡單，將茶青（樹上採下的茶葉）直接進行殺青，然後揉捻定型，烘焙提香
溱時月
炒製茶葉算是一門比較有歷史性的手工活，在以前沒有機器的時候茶農都是純手工炒制的，繁瑣的工序，和一些必要的注意事項。上山採摘茶青回到家裡需要把茶青晾成薄薄的一層，經過一段時間的晾乾後在生火，火候太大灶鍋溫度太高會導致茶葉變味，火候如果太小也會影響到茶葉的香氣和口感。
趣國外
現在農村都有初制所，詳情看圖
蒲雲居
淮南茶！信陽第一…………
