艾泉昌淑

营养师小糖来为大家解答。主食富含碳水化合物，升糖速度比较快，所以高血糖的人对主食的选择要慎重，吃的不对很容易导致血糖飙升。

1.不适合高血糖吃的主食

精细食物如白米饭、白馒头、白面条、米粉、凉皮、糯米、汤圆等。油炸油煎食物如油条、面窝、油饼、煎包、锅贴等。这些主食热量高易升糖，高血糖的人最好不要吃。

2.适合高血糖吃的主食

各种杂粮如燕麦、藜麦、荞麦、玉米、薏米、小米等，还有杂豆如红豆、绿豆、芸豆等，大豆类如黄豆、黑豆、豌豆均可以当主食食用。杂粮面制成的面点，如全麦面包、窝窝头、荞麦馒头等也不错。还有一些淀粉类蔬菜，如土豆、胡萝卜、山药、莲藕、南瓜、芋头等，当主食吃都比米饭的升糖速度要慢很多。

3.高血糖吃主食要注意哪些问题？

注意食用量，一般每餐的主食不要超过2两，也就是100克。主食不可过多，也不可过少，吃少了很容易发生低血糖。主食建议吃干不吃稀，也就是说米饭类比面条、粥类要好一些，后两者的升糖速度更快。只有在血糖允许的前提下，才允许适量吃稀饭。

吃主食前，最好先吃些菜或喝点蔬菜汤，这样能增强饱腹感，发挥蔬菜中的膳食纤维的包裹作用，稳定餐后血糖。血糖控制不好者，建议把主食拆开来吃，即2两主食分两次吃，每次吃1两，血糖更平稳。

希望小糖的回答能够帮到大家，更多糖尿病饮食知识欢迎关注我们！

糖人健康网

我是个地地道道的北方人，米饭、馒头、面条是我小时候吃的最多的主食。如今在南方，这里的饮食习惯还真是不一样，河粉是很多患者常吃的早餐，犹如北方的豆浆、油条一样普遍。

主食类食物包括谷类、薯类、杂豆类，也就是我们常吃的米饭、馒头、饼子、面条、各种粥，还有玉米棒、土豆、芋头、山药以及绿豆、红豆、芸豆、饭豆、扁豆等等。这类食物是我们一天所需能量最主要的来源，也是血糖的直接来源，它可以直接影响到血糖的高低，尤其对餐后血糖影响非常大。

要想搭配好既能满足身体需要又不至于让血糖升得太高的主食，就要远离白米饭、白馒头、白面条、白面包、糯米饭这些精细谷物做出来的主食。而粗杂粮、杂豆、薯类都是适合糖尿病患者的，比如说杂粮米饭、杂豆米饭、全麦馒头、玉米面饼这些主食都是比较推荐的。还有芋头、山药、薯类这些用来代替主食也是非常好的选择，需要注意的是烹调方法上尽量蒸或煮，而不要做成泥或者加油炒或煎炸。还要注意的是同样是蒸土豆，刚出锅热气腾腾的时候吃，和放凉一些略有点回生的时候吃，对血糖的影响也是不一样的，可以说细节决定效果。

对于一些爱喝粥的人来说一定不要选白米粥，可以改良一下做点杂粮杂豆粥，像黑米粥、燕麦粥、玉米碴子粥也都是很好的选择。

营养百事通

要回答这个问题我认为首先应该先来看看主食究竟有些什么食物。 很多朋友听到“主食”，第一反应必定是“米饭”，在很多朋友的生活当中，主食=米饭，但实际上主食的选择可以有很多，米饭是其中之一，另外还有馒头包子、饺子抄手、蛋糕面包、土豆山药、南瓜板栗等等。只要富含淀粉，能够给我们提供丰富葡萄糖能量的食物都可以被作为主食。

而主食也是每个人都必不可少的食物，包括高血糖、糖尿病患者，糖友们可以适量减少主食的摄入量，但不能完全不吃主食，因为糖友也需要代谢，需要活动，需要思考，这些都是耗费葡萄糖的过程，完全不吃主食，本来就比普通人容易低血糖的糖友更容易出现低血糖，生活质量也肯定大打折扣。所以，选择主食就是一门诀窍了。对于糖友来说主要是需要控制餐后血糖的上升速度，因此应当选择尽量能够减缓食物消化速度，富含膳食纤维的主食。

说起富含膳食纤维，第一想到的就是薯类食物，比如土豆啊、山药啊、红薯啊紫薯等等，这些薯类食物不仅富含淀粉，能提供充足能量，而且同时富含膳食纤维，它们的蛋白质占比也高于大部分细粮，是很好地代替主食或者混合细粮一起食用的食物。另外，我们也可以在细粮里添加一些粗粮杂豆混合，比如绿豆、红豆、芸豆、玉米、燕麦、糙米等，这些食物不仅富含膳食纤维，而且有更丰富的矿物质，能够增加食物多样性，一举多得。

另外，糖友最好不要经常吃稀饭、粥，稀饭和粥熬煮时间长，其中富含的淀粉糊化程度升高，更容易被分解为葡萄糖被吸收，血糖上升会更快。糖友吃主食的时候也应当尽量细嚼慢咽，搭配肉菜一同食用，减少米饭和消化液接触机会，平稳血糖。

王旭峰营养师

血糖高意味着在饮食中，要注意控制好多糖分含量较高的食物的摄入量，这对不少喜欢甜食的人来说是一种折磨。身边很多年纪大的人群都会出现糖尿病的病状，尤其是酷爱吃甜食的人，真的平时要对用糖等适量，甚至有的时候还需要戒糖，当血糖高的时候还要控制下自己。

很多主食中都是含有淀粉的，淀粉也是属于糖分的一种。不能说所有的主食都是含有淀粉的，像我们经常吃的就是不太适合糖尿病患者。

可以选择吃荞麦面。荞麦面是荞麦加工成的面粉，营养价值很高。荞麦面含20种氨基酸且组成平衡。人体必需的8种氨基酸，苦荞的含量高于小麦、大米、玉米和甜莽。脂肪含量为3%，也高于小麦、大米及薯类，荞麦脂肪含有9种脂肪酸，含量最高的是油酸和亚油酸。油酸在体内可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用，因此，常食荞麦可防治糖尿病性高脂血症。

单一的吃这么一种也会厌倦的，也可一搭配吃一些芋头等。其实芋头也可以当主食一起食用的。而且芋头最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。正常食用为将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

另外在吃主食之外我们也可以在每天都吃的食用油上下点功夫，比如每天坚持吃亚麻籽油，亚麻籽油含有丰富Ω-3，Ω-3可促进胰岛素分泌并使胰岛素在血液中维持稳定，促进血糖分解，从而达到降血糖的作用。同时可以降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少对胰岛素的抵抗性。胰岛素抵抗性是糖尿病常见的问题，它会导致体内脂质代谢紊乱，引起高血脂、高血压、脂肪肝等并发症。

健康达摩院陈文

血糖高的人吃什么样的主食才比较好呢？这是糖友们最关心的问题之一了。确实主食吃对，对于很好的控制血糖是非常有帮助的。

糖友的主食要做到粗细搭配！

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糖友吃主食一定要做到粗细搭配，粗杂粮占主食的比例为整体主食的三位之一，不要超过二分之一，而且最好分配到每一餐当中。粗粮的膳食纤维含量高，有助于延缓餐后血糖的升高。糖友吃薯类的时候要减少主食的量。

糖友的主食最好不要放油，一定要无糖。

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淀粉类含量高的主食特别容易吸油，所以糖友的主食最好是无油或是少油的，这样既可以对于控制膳食中整体的热量有益，而且对于控制血糖也是非常有益的。至于说主食中就一定不要加入精制糖了。

总结一下就是糖友的主食一定要粗细搭配着吃，而且要控制好量，不能说因为粗粮的加入就增加整体主食的量呦。

钱多多营养师

血糖高的人主食可以吃荞麦、燕麦，能很好的控制血糖，降低高血糖。

经临床医学证实，血糖高的人吃荞麦和桑叶，降糖效果最理想。

荞麦降血糖

荞麦富含膳食纤维，有较多的不饱和脂肪酸和植物固醇，还含有芦丁，芦丁里含有的维生素P可以保护血管，能够让血管保持通透干净。

荞麦含有烟酸和微量元素铬，它们是葡萄糖耐量因子的组成成分，人体内的胰岛素是唯一可以降血糖的激素，葡萄糖耐量因子能够提高胰岛素的敏感性，胰岛素敏感后可以帮助将血糖控制在正常范围内。

荞麦面还含有淀粉，可以延缓消化吸收的速度，从而抑制餐后血糖水平，因而是高血糖、高血压、高血脂的克星。

桑叶降血糖

一些药理研究证明,桑叶具有抑制血糖上升的作用,可预防和治疗糖尿病。各国研究人员对桑叶的组成、功能和作用机理进行了系统的研究,发现桑叶中含有丰富的氨基酸、桑叶多糖、黄酮类化合物、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质,具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。

桑叶可提高葡萄糖耐量,防高血糖和糖尿病;可促进胰岛素分泌,增强胰岛素功能,有效调节血糖;益气养阴、生津止渴。

以上两种食物，如果单纯的食用，吸收效果并不理想，特别是荞麦不但难消化，而且还会造成胃胀气，一般建议经发酵后做成馒头更好，而桑叶经过发酵后的有效成分总量比发酵前高出2-3倍。

把桑叶与荞麦、菊花、决明子、枸杞、槐米配伍，通过益生菌发酵，制成荞麦桑叶复合菌，降血糖的效果比单纯食用食物高出近10倍。

桑叶与菊花搭配,还可以提高糖尿病患者的免疫力。

冰月格

糖尿病是目前比较常见的疾病，对于一些糖尿病的人，尤其是老人。如果饮食不小心没有注意饮食，就可能会导致出现血糖出现升高。会影响到健康,严重的会威胁到生命。而在饮食当中，最主要的就是吃主食，那么高血糖的吃什么主食比较好？

1、荞麦面是荞麦加工成的面粉，营养价值很高。荞麦面含20种氨基酸且组成平衡。人体必需的8种氨基酸，苦荞的含量高于小麦、大米、玉米和甜莽。脂肪含量为3%，也高于小麦、大米及薯类，荞麦脂肪含有9种脂肪酸，含量最高的是油酸和亚油酸。油酸在体内可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用。

2、大麦，大麦最适宜做麦芽糖和酿酒，中医学认为，大麦味甘微成，性凉。有和胃、利水的功效。同时可以用于治疗消渴。大麦是糖尿病、高脂血症、肥胖症患者和一般老年人的保健食品。

3、麦麸，因为麦麸热量较低，它的无机盐及维生素还具有降血糖、降血压的作用。

4、陈粟米，因为禽兽米当中，蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等含量都非常丰富，并且经常食用。它有助于帮地降低血糖，而且能够利尿，降低血压。

5、可以多吃一些豆类的食物，大豆及其豆制品，所含的蛋白质量多且质好，而且不含胆固醇，具有降脂作用，同时你能降血糖和尿糖,黑豆能调整血糖代谢,绿豆能治疗糖尿病,豇豆促胰岛素分泌,加强糖代谢，有助于帮助控制血糖。

总之，高血糖的人，应该多吃一些五谷杂粮，多吃一些水果蔬菜，避免吃辛辣的食物，避免喝酒，甜食，糕点，饼干等食物，有时间可以多跑步，多锻炼身体，可以帮助减少回报，有助于控制好血糖。

与糖尿病同行

糖尿病人饮食注意：

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我从两个方面来回答这个问题，一是吃什么，二是怎么吃

吃什么？

对于很多血糖高的人来说，经常会谈“主食”色变

因为主食（谷薯类食物）所提供的能量占我们每日膳食总能量的一半以上

不吃不行，身体这部大机器根本运转不动

吃少了不行，在主食减少的同时也减去了谷类食物所提供的维生素、矿物质的来源

吃多了更不行，大量的主食进入人体后经过消化分解成单糖，而后进入血液循环，进而影响血糖的水平，对于血糖高的人来说，忽高忽低的血糖对身体危害特别大

那怎么才能把主食吃到刚刚好呢？

推荐让全谷物和杂豆走上您的餐桌，全谷物是指未经过精细加工的谷物，与精致谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，杂豆的脂肪含量低，B族维生素含量比谷物高，富含赖氨酸，与谷物食物搭配食用，可提高谷类营养价值。

每天吃全谷物和杂豆达到一天主食的三分之一为宜

谷类加工越精细则在摄入血糖后反应越高

血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

以下为常见食物的血糖生成指数

怎么吃？

白米饭、白馒头、白面包等属于高GI食物，血糖高的人应尽量少选用。

全麦面包、小米饭、全麦馒头、荞麦面馒头、燕麦、大麦等粗粮属于中等GI，血糖高的人可以适当选用。

玉米碴粥、黑米粥、全麦面条等粗粮属于低GI食物，血糖高的人可多选用。

杂豆类，如绿豆、鹰嘴豆等的GI都很低，血糖高的人应多选用。

此外还有几点需注意

1.食物的加工程度：加工程度较低的全谷物的GI相对较低，例如小麦面条的GI为82，全麦面条则为37

2.烹调方法：同一种食物不同的烹调方法也影响血糖水平，蒸煮较烂的米饭的餐后血糖水平相对于蒸煮时间短的米饭血糖水平会明显增高，所以食物不要蒸煮过度

3.混合食物：碳水化合物与蛋白质和膳食纤维类食物的混合，可降低血糖生成指数。

4.餐桌上比较常见的土豆、地瓜GI并不低，要注意食用的量

希望以上的回答对您有所帮助，祝福每一个家庭都健康快乐！

营养海贼船调酒师~任洪叶（妇产科主治医师、营养师、王兴国营养特训班四期学员、心理咨询师，热爱生活的宝妈一枚）

营养海贼团

主食是我们平日里所需能量的主要来源，是以淀粉为主的碳水化合物，一般指的是谷类粮食，主要是大米、小麦面粉及其制品，另外，糙米、玉米、小米、燕麦、莜麦、大麦、高粱、荞麦等粗粮也属于谷类，亦可以作为主食；除此之外，淀粉含量较高的薯类以及杂豆类，比如绿豆、赤小豆、扁豆、芸豆、蚕豆、马铃薯、甘薯、木薯、芋头、山药等等同样可以归入主食；

主食导致血糖升高是难以避免的，但不吃主食又不行，那么我们怎么办？除了限制食用量，最好的办法就是尽量降低主食的消化速度，淀粉转化为葡萄糖的速度越慢，吸收也就越慢，对血糖的影响也就越平缓稳定，那么又怎样才能做到这一点呢？

其实，除了大米白面之外，上面所说的所有的粗粮谷物、薯类食物和杂豆类食物几乎都有着这种功效，虽然这些食物的淀粉含量和热量都不算少，但是，它们所含有的膳食纤维和抗性淀粉却能有效的降低食物的消化速度，进而达到稳定血糖的目的，不过需要注意的是，虽然这些食物有利于血糖的控制，但是却不能彻底取代大米白面，在糖尿病患者的饮食结构中，上述食物占到一天当中主食总量的1/3即可；

还有一点情况需要特别注意，那就是这些主食的烹饪方法，就像是土豆，煮着吃或炒着吃的话还好，但如果做成土豆泥食用的话，那对血糖的影响就大了；其实，也就一句话的事——食物做的越是精细对血糖的影响也就越大！

总之，粗粮、薯类及杂豆都是比较适合糖尿病患者的主食，但也不要“专情于”其中的某一种，轮换着吃才好，因为饮食结构越复杂对健康越有利！

關鍵字: 凉皮 健康 高血糖