關於剩饅頭的做法，大家肯定會很多。之前我家一般會將它切成片，沾點蛋液煎一煎，或者炸一炸，偶爾吃還行，吃的次數多了，家人都說膩，建議我換個做法。今天就與大家分享一個剩饅頭的做法，還是用雞蛋與它搭配，味道香而不膩，底部香欠，上面酥脆，讓您越嚼越香，越吃越愛吃的停不了口。
這個雞蛋加饅頭的做法，還是與傳統的蛋煎饅頭差不多，只是操作手法不同，味道就大有不同。雖然食材相同，但給家人帶來的新鮮感和味覺體驗卻不同，讓早餐變得更誘人且營養。傳統的蛋煎饅頭是切成片沾蛋液煎，而新做法是將饅頭切成丁，先炒後煎，炒後的饅頭，外脆內韌，只留下焦香。雖然沒有了水份，但卻又吸收了部分雞蛋的水份，所以底部是軟的，別有一番風味。黑胡椒和芝麻、蔥花的加入，更讓饅頭與雞蛋的味道進一步昇華，讓人只吃一口就愛上它。下面把做法分享給大家，如果您也喜歡，不妨一試，從此，您家的剩饅頭保證比新鮮出鍋的饅頭更受歡迎。
所用食材：
饅頭1個 雞蛋2個 黑胡椒、鹽、橄欖油、蔥花、黑芝麻適量
具體做法：
1先將饅頭切成丁，我切得丁大約有2釐米見方，大家也照這個標準就行，如果太小太雜亂，太大又不易炒幹水份。我用的這個饅頭放了兩天，著實有點硬了，切成掉了饅頭渣渣，如果您的饅頭也這樣，可以將刀沾上水再切，這樣可以防止饅頭掉渣。
2雞蛋加一點點打散，在雞蛋中加入少許水或者牛奶也可，這樣可以使雞蛋更鬆軟，我沒有加。小蔥切成段備用。
3鍋中放入適量橄欖油，將饅頭丁放入煸炒。您可以用其它食用油，這個沒有特殊的要求。
4保持中小火慢煸，使饅頭的外表有微微的焦黃殼即可。注意不要心急，火太大容易炒糊。
5磨入適量的黑胡椒，沒有也可以不放。放了味道會更好。
6再將打散的蛋液均勻的淋入鍋底，轉動鍋子，使蛋液分佈均勻，請始終保持中小火。
7將熟的黑芝麻均勻的灑在鍋中。
8輕輕晃動鍋底，如果煎的饅頭整體可以滑動，證明蛋液凝固熟了。建議大家在煎制時使用不粘鍋，這樣用很少的油就可以達到不粘的效果，吃起來不膩且更健康。
9再灑上適量蔥花，我喜歡多放點，香。
美美的享用吧！準備一個大一點的盤子，煎好的饅頭雞蛋可以輕鬆的從鍋中滑到盤中，還能保持完整不破的狀態。
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