還記得小時候，在姥姥家。快到飯點的時候總是覺得餓，姥姥就會偷偷塞一塊白皮點心給我吃。逢年過節各家往來的時候，送的最多的也是白皮點心。直到今天，看到白皮點心還會浮現出節日的記憶。
天津的白皮點心有福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、黑麻餅、椒鹽餅、棗花餅、薩琪瑪，號稱“老八件”。
關於老八件還有一段歷史傳說。
相傳明朝穆宗皇帝很喜歡吃果餅，有一天把甜食房買辦和管膳食的太監召來，問他們最有特色的糕餌是什麼？買辦說現在有八種果餅精美香甜，又刻有福祿壽喜的字樣，十分吉祥又價值十金，這八種果餅就叫“八件”。傳統的八件包括寓意為“祈福納祥”的福字餅；寓意為“功名利祿”的祿字餅；寓意為“延年益壽”的壽字餅；寓意為“喜事臨門”的喜字餅等品種。其味道香醇、造型美觀、品位高雅。“八件”自明朝宮廷傳入津門後稱為“大八件、小八件”，幾百年來是天津百姓節假日送禮的首選。
一套白皮兒津八件送給親朋好友，不但倍兒有面子，還能體現最誠摯的祝福。
糕點界的取名都是有講究的，這津八件中的大八件和小八件，細八件還是有區別的。
津門大八件是8個為一斤，有方有圓，方的不叫方的，叫“海棠紋”(方形為方中見圓，邊角是圓角拐彎，圓角就叫海棠紋)，寓意“金玉滿堂”。
“小八件”則是做成各種水果形狀，8個為半斤。有小桃，俗稱壽桃，小杏，諧音幸運、幸福，小石榴，石榴多子，小蘋果，平平安安，小核桃，和和美美，小柿子，事事如意，小橘子、棗方子等也各有寓意。“小八件”塊兒小，重量比“大八件”要輕。
此外還有酒皮“細八件”，用料更講究，做得更精細。細八件8個是一斤，都是打造的立體造型，比如桂圓狀是“貴在團圓”，而梨一定要跟橘子搭配，組合出來那就是“吉利”了。
現今八件的外形有扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀，餡有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、棗泥、豆沙、豆蓉、椒鹽等八樣。這是京八件的一層新含義。
至於當時“京八件”是如何演變成“津八件”，又是如何被天津人民所熱愛。這恐怕就得從津城老字號“桂順齋”的成名說起。桂順齋請來北京的糕點師傅，結合北京糕點的品種、風味、技法，融入天津小吃的風味特色。推出針對天津人口味的津八件、麻圓酥和細八件等清真糕點，由於選料地道，製作精細，風味突出，貨真價實，在天津一炮打響。自此奠定了津八件在津門糕點裡的地位。
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