不知道有没有人跟小编一样，春节回家连着吃了7天的剩菜剩饭，从大年初一吃到到大年初七。
过年期间，家里饭菜丰盛繁多，多数情况下这些饭菜我们一顿是吃不完的，倒了吧可惜，但又担心吃剩菜剩饭影响健康。
所以，处理剩菜就很麻烦了，食之担心，弃之可惜。
那么剩饭剩菜到底能不能吃呢？或者如何保存、怎么吃才健康呢？
剩菜到底能不能吃？
荤菜可以，素菜不可以。宁剩肉类，不剩海鲜。
隔夜的素菜，尤其是绿叶蔬菜，不但营养价值破坏了，还会产生致病的亚硝酸盐。
冷藏只能降低微生物的繁殖速度，并不能杜绝微生物滋生。海鲜中的病菌耐热性很强，在高温下并没有完全杀灭，经过冷却之后，细菌会重新复活。
海鲜中还可能存在寄生虫卵，需要80℃以上的温度才能杀灭。所以，食用海鲜隔夜的海鲜风险比普通肉类要高。
剩菜怎么保存？
不需要等到完全冷却才放冰箱，不烫手就放进冰箱，是更明智的选择。
当食物温度降到 60 ℃，就有细菌开始生长；温度降到 40～30 ℃，细菌就会旺盛繁殖；而降到 7 ℃以下，大多数细菌才会消停下来，进入休眠状态。
怎么做菜更健康营养？
必须充分加热沸腾后才能食用；蒸热比炒热更健康，营养损失更少；吃多少，热多少，切忌反复加热。
世界卫生组织提出的“食品安全五要点”总结的很好：
熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
最后，记得转发文章告诉家里人：剩菜致癌，说的是素菜，所以要多做肉呀！
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