山货食堂
最喜欢的就是酸菜鱼
材料:
花鲢鱼、酸菜
调料:
花椒、辣椒、葱、盐、胡椒粉、淀粉。
做法:
1、鱼清洗干净后，开始片鱼片。鱼片片好放入碗加适量的盐、胡椒粉、淀粉、料酒用手抓均匀，腌制半个小时。
2、炒锅洗干净后放油，放入姜、酸菜爆香，然后把鱼头、鱼骨头下锅炒两分钟。开始倒入适量的水，盖上锅盖。煮好后把鱼头、鱼骨头盛入碗里，再把鱼片放进去煮一分钟就倒入鱼骨头面上。把切好的辣椒和花椒、大蒜放在碗里。
3起锅热油冒烟浇在鱼碗里，最后撒点葱花。一道酸菜鱼就做好了。
乡村小谭
我最喜欢的是煎着吃。
五花肉去皮洗净放冰箱冻两到三小时，取出切薄薄的片。东北酸菜切丝过水攥干水份，生菜洗净。
兑蘸料:草原红太阳一小袋，青红方各一块，芝麻酱、麻油、辣椒油、香菜各适量，兑成自已喜欢的蘸料。
傻厨预热，
傻厨预热，刷油，先煎酸菜，快熟时，煎肉片，至熟。
取一块生菜放上一片肉，一点酸菜，还可以配点米饭，抹上蘸料。
那叫一个香啊！！！
三垚占伟幸福在你右手
酸菜和鱼才是最完美的绝配。取老坛酸菜400克,草鱼一条大约重1500克。酸菜切成细丝,小米辣切丁,泡姜切末，蒜切末。草鱼宰杀洗净，去骨翅，片片，用水清洗，控干水分加入盐搅拌上劲，加入淀粉抓匀，然后放入一个蛋清，搅匀上劲，再放入少许生粉继续上劲最后放入少许色拉油。锅中下入色拉油，少许猪油，然后放入小米辣啊，泡姜。蒜未，下入酸菜，鱼骨，炒一下，放入高汤。鱼骨和酸菜炖好以后捞出。下入浆好的鱼片，煮熟，捞出盖在鱼骨和酸菜上，👉浇上辣油，最后洒入绿葱花。酸菜和鱼在一起最好吃。✊✊✊✊✊
老赵啦家常菜
不好意思，比较重口，我觉得最销魂的还是酸菜炒猪肠，每次看到这道菜就能两眼冒光，自己干掉一大盘。
小肠大肠都可以，小肠口感偏硬，大肠口感软一些。
洗猪肠的时候，可以用淘米水，加盐清洗，或者加白醋清洗，洗得比较干净。
洗净的猪肠先腌制二十分钟，放料酒、酱油、姜丝、淀粉搅拌均匀。
1.锅里放点油，先把酸菜炒几分钟后盛出，酸菜不够酸的可以适当加点糖、盐、醋。
2.姜葱蒜辣椒爆香，加入猪肠，大火爆炒一会，再倒入酸菜，酱汁，翻炒均匀，盖上盖子焖一小会即可。
酱汁：料酒，酱油，蚝油，白糖
爆炒猪肠时，火要大一些，口感才更容易脆爽。
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吃吃喝喝欢欢喜喜
我在厦门过冬的时候在菜市场发现好几家制作鱼丸子和鱼豆腐的门店，都是现场制作，各种口味的都有，非常新鲜。新鲜的小海蛎肉到处都有卖的，价格还不贵，在内地很难见到的闽南酸笋味道飘入鼻孔，激起我要做酸菜海鲜火锅的欲望。当即采购了许多的原料食材打道回府一展身手，我的做法是：
炖老鸭汤、酸笋做为火锅汤，鲜海蛎加入鸡蛋、淀粉、料酒、葱姜末上笼蒸成海蛎糕、切块，鱿鱼、八爪鱼、鲨鱼丸、章鱼丸、虾丸、鱼豆腐、大虾、白蛤、花哈下入，一锅酸味扑鼻的海味火锅吃的一家人高高兴兴，一连做了十几次。回到内地变个环境，再按那种办法做出的火锅可没了那个鲜味，至今家人谈论起厦门海鲜还回味无穷。
金卯大刀
酸菜和鱼才是最完美的绝配。取老坛酸菜400克,草鱼一条大约重1500克。酸菜切成细丝,小米辣切丁,泡姜切末，蒜切末。草鱼宰杀洗净，去骨翅，片片，用水清洗，控干水分加入盐搅拌上劲，加入淀粉抓匀，然后放入一个蛋清，搅匀上劲，再放入少许生粉继续上劲最后放入少许色拉油。锅中下入色拉油，少许猪油，然后放入小米辣啊，泡姜。蒜未，下入酸菜，鱼骨，炒一下，放入高汤。鱼骨和酸菜炖好以后捞出。下入浆好的鱼片，煮熟，捞出盖在鱼骨和酸菜上，👉浇上辣油，最后洒入绿葱花。酸菜和鱼在一起最好吃。✊✊✊✊✊
依然如夏春秋冬
感谢有机会回答。东北人喜欢酸菜炖大骨头，炖粉条，炖血肠，炖土豆条。寒冬腊月，炖上一锅酸菜大骨头，烩上血肠，再烧点红辣椒撒在酸菜汤里，味道那叫一个酸辣爽。
对酒当歌喜乐多
酸菜肉丝不错，炸点干辣椒超级下饭，主要是很简单省时间
A顶点皮具
酸菜鱼，酸菜小炒肉，酸菜炒竹笋，酸菜肥肠，反正是酸菜炒的我都爱吃。
坏坏的我
肉，排骨，血肠，冻豆腐，粉条，饺子。
