泡椒鳳爪這款美食應該很多小夥們都吃過，泡椒鳳爪是起源於重慶的一道民間獨特的美食，屬於渝菜涼菜小吃一類，因為泡椒鳳爪不僅可以當作美味菜餚來食用，同時也可以當作一款休閒小零食哦，以酸辣爽口和皮韌肉香而出名，已經被吃貨們給傳播到了祖國各處，所以泡椒鳳爪是一道既可以登大雅之堂的菜餚，同時也是普通老百姓喜愛吃的小吃，而且泡椒鳳爪還可以起到開胃生津和促進血液循環的功效，吃起來酸甜可口，雞爪嚼起來特別有勁道，所以才被人們所喜愛。
泡椒鳳爪主要是採用雞爪，然後利用泡椒浸泡而成的，鳳爪其實就是雞爪的一個別稱，而且泡椒鳳爪做起來也十分的簡單，就是將雞爪處理好以後放到泡椒裡面浸泡就可以吃了，但是越是簡單的東西，想要做得好吃卻越不簡單，因為做泡椒鳳爪時，這一步10個人有9個忽略，多加這一步鳳爪爽脆有嚼勁，由於一個小細節沒有做好，泡椒鳳爪的口感就會出現南轅北轍的現象，和外面店鋪買的還是有一定差距。
雖然外面的泡椒鳳爪很好吃，但是衛生總是讓人擔心的，所以很多人都會想要在家裡自己做上一盆泡椒鳳爪，在我家裡泡椒鳳爪就是出現頻率比較高的一款小零食，很喜歡和老公在看電視的時候一邊啃著鳳爪一邊看著電視，那滋味真的讓人慾罷不能，不過一開始做泡椒鳳爪的時候做的味道並不好吃，鳳爪吃起來根本沒有什麼嚼勁，而且泡椒的味道吃起來也不夠爽口，直到後來聽38年老廚師：泡鳳爪前，記得多加“這一步”，鳳爪酸辣爽口有嚼勁。
原來我在做鳳爪的時候少了一個步驟，就因為這個步驟所以導致我做的泡椒鳳爪味道不怎麼好吃，導致泡鳳爪的時候鳳爪不僅不入味，也沒有那種嚼勁，那就是因為我在處理鳳爪的時候並沒有將鳳爪進行泡冰水，因為缺少了這一步，所以做出來的鳳爪就沒有那麼美味了。其實做泡椒鳳爪的步驟也比較簡單，大致分為三個步驟，第一是先將鳳爪處理乾淨，然後用燒水將鳳爪燉煮熟。第二步是將燉煮熟的鳳爪泡到冰水裡面，第三個步驟則是將處理好的鳳爪用泡椒等調料醃製好。不過很多人在做鳳爪的時候會直接把第二個步驟給忽略掉，這也就是很多人沒有辦法做出外面賣的泡椒鳳爪的那種酸辣爽口有嚼勁的原因，下面一起來看看怎麼泡。
【泡椒鳳爪的做法】
食材：鳳爪（雞爪）、白醋、冰糖、小米椒、蒜頭、蔥、姜、花椒、桂皮、大料、料酒；
製作步驟：
1、先將買回來的鳳爪清洗乾淨，剪掉鳳爪的指甲再剁成兩半，然後冷水下鍋，放入適量的料酒、桂皮、花椒和大料，以及蔥段和薑片等配料，大火煮15分鐘左右，煮到筷子可以插進去為止就可以熄火了。
2、將燉煮好的鳳爪撈出來泡到提前準備好的冰水裡面浸泡五分鐘，然後準備好白醋、冰糖、小米椒和蒜末以及一包泡椒備用。
3、將泡好冰水的鳳爪撈出來瀝乾水分放到一個乾淨的盆子裡面，然後將泡椒連同汁水，白醋、薑片、鹽、小米椒段以及冰糖都放到盆子裡面攪拌均勻，將攪拌好的泡椒鳳爪放到冰箱裡面冷藏一個晚上就可以吃了。
燉煮好的鳳爪要及時放到冰水裡面浸泡，因為冷熱交替可以讓鳳爪的皮質變得蓬鬆有嚼勁，而且經過了冰水浸泡以後再用泡椒等配料醃製會比較入味。所以泡冰水這一步是做泡椒鳳爪必不可少的，但是家庭版很多人不懂都忽略這一步，或者沒泡冰水直接放涼，這樣都會導致泡出來的鳳爪沒有那種爽脆和嚼勁的口感，吃起來自然和外面買的味道差距有點大，按照筆者上面分享的步驟做泡椒鳳爪，味道口感絕對酸辣爽口有嚼勁，超讚。
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