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發糕其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。這次做發糕加了南瓜泥，味道更是有南瓜的絲絲甜味，顏色也漂亮。
南瓜發糕
食材：
老南瓜200克（去皮後淨重）
中筋麵粉（普通麵粉）200克
雞蛋1個
白糖30克
酵母3克
泡打粉（可不加）2克
葡萄乾（裝飾）隨意
6寸活底圓模一個
南瓜發糕的做法
1.老南瓜去皮後淨重200克加入白糖30克，蒸十分鐘
2.蒸熟的南瓜
3.將盤子裡面蒸出來的水倒在一個小碗裡面，溫熱時加入酵母3克，攪拌均勻後靜置五分鐘
4.蒸熟的南瓜用勺子壓成泥
5.雞蛋一個用筷子打散
6.中筋麵粉200克加泡打粉2克，混合攪拌均勻，加入南瓜泥和打散的雞蛋，加入酵母水
7.用橡皮刮刀攪拌均勻，直到無干粉顆粒，記住全程不需要加水。麵糊是比較粘稠的，但也不能手揉成團。
8.麵糊的狀態
9.模具底部和四周抹油
10.模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
11.手背沾油抹平面糊表面的操作視頻。
12.模具需蒙保鮮膜，放溫暖溼潤處發酵或者用烤箱發酵，時間一個小時左右。發酵至二～三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。
13.將葡萄乾擺放在麵糊的表面
14.水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘後揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）
15.發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模
16.趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
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