“一分錢隨便喝”的紙招牌，一大缸老蔭茶，隨處可見的小茶攤攤兒，是上世紀七八十年代的山城記憶。有重慶崽兒還把它親切的稱為“媽媽的茶”，茶湯裡都是滿滿的童年。
老蔭茶，屬於什麼茶類呢？這個問題，貝葉還專門請教了評茶師，她輕輕吐出四個字“非茶之茶”，之後是一頓科普，我們熟知的苦蕎茶、苦丁茶、菊花茶等，都是非茶之茶的家族成員。
非茶之茶---老蔭茶
非茶之茶主要分為兩種，一種是花果茶，以花和果實為原料，經加工後製成，例如菊花茶、山楂茶等；另一種則是以植物的莖、葉為原料配製而成的飲品，幹茶形態與茶極為相似，例如苦丁茶。
老蔭茶是一種樹葉，並不是正規的茶葉，在川西一帶較多，葉子比一般茶葉厚、大，工序上採用經攤青、殺青、揉捻、乾燥等步驟製成，再用類似茶沖泡或煮的方式，沸煮後，茶汁變成了紅褐色，卻能生津解渴。在重慶、四川和貴州遵義一帶很受歡迎。
所以，老蔭茶並不是真正意義的茶，它只能算作非茶之茶。
重慶老蔭茶，相當於北京大碗茶
二者都是最為大眾化的茶品。大碗茶多是北京人的記憶，令人不禁想起前門拉車的駱駝祥子，而老蔭茶，則喚起重慶人對穿街走巷、爬坡上坎的山城棒棒軍的記憶。
第一次喝老蔭茶，湯裡特殊的類似樟腦丸的香氣，令很多人難以接受，然而對重慶人來說，它卻很是受寵，特別是經存放產生茶蟲後，煮出的茶水馥郁芬芳、滋味厚實，濃烈得猶如窖藏多年的白酒。
火鍋好搭檔 爽口又解膩
好吃不過茶泡飯，這句重慶人熟知的口頭禪，說的多是老蔭茶。在酷熱難耐的重慶夏天，街邊石梯坎的黃桷樹下，隨處可見一分錢一碗的老蔭茶，透涼又解渴，一口氣喝個兩三碗，那感覺才是真的爽。
此外，老蔭茶與火鍋也是絕配。在重慶，隨便走進一家火鍋店，店家都配著一杯老蔭茶，有些火鍋店還會用老蔭茶代替水，加入到鍋底中。一邊享受著麻辣刺激的火鍋，一邊喝著解辣敗火的老蔭茶，真是爽口又解膩。
3D魔幻城市重慶，不僅以洪崖洞實景再現《千與千尋》，而且也以霸道的美食吸引了無數遊客。在重慶，吃火鍋配老蔭茶是標配，怎一個爽字了得！
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