沒想到吧？我也會看知否！其實我平時不太看劇，家裡的電視一年也開不了兩次，但禁不住被安利了一萬次，就去瞄了幾眼……看多了我就明白了，我跟每天追劇的朋友說，你們看的知否就是個吃播節目嘛！她們大笑，說被你發現了。
不過劇裡面的食物看起來真不錯！主角們沒事就在那聊天吃東西，小公爺的玫瑰酥餅，賀公子的魚湯，老太太的冰酥酪……明蘭就是汴京第一吃播博主，你看她，平均每集至少吃兩次東西。咽完口水，我發起了一個投票，問大家想吃裡面哪道？結果勝出的是明蘭的三鮮筍炸鵪鶉。
既然話都說出去了，那自然是要做的。但其實，我連三鮮筍炸鵪鶉長啥樣都不知道……只知道故事的朝代背景裡，那時炒還並不普及。所以整道菜都避免了用炒，而是用了類似酸湯小酥肉的做法。鵪鶉不太好買，處理也不易，因此我改成了仔雞。雞肉部分只需要醃製並炸好，做成炸酥雞。而雞架子，雞腳則拿來熬湯底，加入了筍，香菇和鹹蛋黃，這三鮮真的眉毛都能給你鮮掉，而且湯麵金黃！最後在湯里加上炸酥雞，可以吃到酥脆和酥軟兩種口感，哈哈，真是天才！
做完後，我吃了一口嘗味道，其他的都被肉圓妹給搶走了。用她的話來形容味道：三鮮湯的美味在嘴裡久久不散，完全理解老學究嚥著口水被明蘭用一道菜收買的心情了！而我只想對她說，知否知否，應是你肥我瘦：）
製作步驟：
1、1個冬筍切滾刀塊，3、4個香菇切花，火腿切片。
2、1只童子雞拆骨，將雞肉切塊備用。
3、雞骨和雞腳等焯水備用。
4、砂鍋大火煮開一鍋熱水，下雞骨、雞腳和100g火腿片、焯過水的冬筍塊、三四個香菇、2勺料酒、適量薑片和1個蔥結，煮開後轉小火燉1小時；煮好的雞湯撈出雞骨棄用，剩下湯料備用。
5、醃製雞塊：雞塊放入4勺生抽、1勺老抽、蔥姜水（薑絲+蔥段+水搗成汁並過濾）和少許鹽（也可加少許料酒），加入1個雞蛋攪拌均勻，醃製半小時。
6、接著在雞塊中加入2勺澱粉、8勺麵粉、 1勺泡打粉，攪拌成黏稠麵糊。
7、起油鍋，將油燒至約180度（丟一小撮麵糊進鍋裡，迅速浮起就可以開始炸肉了），將掛了麵糊的雞塊放入油鍋中，炸至略微變黃，撈出。再將油燒至200度放入雞塊復炸至金黃色，撈出備用。
8、另起一鍋倒入少許油，熬製鹹蛋黃至無明顯顆粒，倒入雞湯及湯料。
9、煮開後倒入碗中備用。
10、放入炸酥雞和焯水後的青菜。
這道三鮮筍炸酥雞就完成了，開吃吧！
週末的午後，做上一鍋，叫上朋友一起追追劇，聊聊天，多愜意！
閱讀更多 六月和美食愛著你 的文章
