HYG雨果
我就是一个纯粮食酒酿酒人，所以我可以回答这个问题。
在我们国家，纯粮酒即传统工艺固态法发酵的酒就是纯粮食酒。这与度数无关，但是一般纯粮酒取酒都是取到五十度左右为佳。
提问者的意思应该是想说，是不是所有50度以上的白酒都是纯粮酒呢，显然不是的。酒精勾兑的酒无论多少度都是可以勾兑出来的，通常是食用纯酒精勾兑水，度数要高那么就少兑点水，度数要低就多勾兑一点水。然后再往里面添加香精，糖精等物质调香，调口感。
纯粮酒一般在53度左右是最适合的，这个度数保留了纯粮酒的清透醇香，适合爱酒的酒友们去品尝它的滋味口感。纯粮酒的度数越低，就越容易混浊，这个时候有的人就会通过过滤来保证酒的清亮，但同时也会去除酒的一些天然香味物质。而这个时候，有些人为了保证酒的香味，便会添加一些香精来增香。
真正好的纯粮酒并非是酿造出来就可以了，纯粮酒必须要经过贮藏才能喝。这是因为纯粮酒刚酿造出来时，无论你的工艺做的多么到位，始终都会有一些残留的有害物质在里面，比如甲醇，杂醇油，醛等等，通过陶缸的贮藏，在自然老熟的过程中可以有效的去除这些有害物质，同时生成自然的香味物质。
因此，真正的纯粮酒必须要满足这几个条件，传统工艺固态法发酵，经过了贮藏陈酿。
茅台镇开酒厂的
如今白酒市场上满目琳琅，种类繁多。几乎都标榜着纯粮酒的旗号，但是否真的全是纯粮酒呢？相信100%的酒友都会打个问号：这怎么可能？
确实，市面上的白酒一部分纯粮酿造的，一部分是新工艺酿造的，一部分是三精一水勾兑的。并且，非纯粮酿造的酒占了市场的大头。
早在新中国成立的初期，受到三年自然灾害及粮食紧缺等外界因素影响，国内酿酒业的同行们经过刻苦专研，与认证检测机构联合最终研究出“新”工艺，就是用采用食用酒精和食品添加剂（酒用）调制而成的高纯度的白酒。
而高纯净食用酒精作为基本制酒原料的外国酒，如伏特加、韩国烧酒等，却以高档的形象、昂贵的价格登陆了中国市场。
与传统白酒相比，新工艺白酒大大节省了酿酒用粮。经过特殊工艺处理后的高纯净食用酒精中，很少有造成酒类加水混浊的高级脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生产过程中，科学、合理地利用食用酒精，不仅不会对人类造成危害，反而会使白酒的健康成分得以改善。
再者就是三精一水勾兑酒，即用酒精、香精、糖精和水进行勾兑的“酒”。在目前这个白酒市场上，最差的酒当属于这一种，对人体伤害也是最大的酒。不对，这不叫应该叫酒。
那么，什么样的酒才算是纯粮酒？以酱香酒为例，首先以价格作为个标度，30块以下的酱香酒可以判断为非纯粮酿造。虽然说买酒看价格是最为下策的手段。不是说低价就不是好酒，高价就一定是好酒，因为以次充好的奸商无处不在。只是说概率上的问题：30块以下买的酱香酒100%非纯粮酒，而100块钱左右的酒可能70%的概率是纯粮酒。仅此而已~
在你接受它的价格的同时心理也做好接受它品质的准备。
其实，上述的问题还不算我们酒友最担心的，我们最担心的是：花了该花的钱，却喝不上等同价值品质的酒。明明花的是纯粮酒的价钱，喝的却是酒精酒的品质，既伤钱又上身。
那么，我们要怎么区分酒是否纯粮呢?
燃烧法：把酱香酒倒入杯中放在暗处点燃。观察火焰：火焰呈蓝色兼黄色则为纯粮，呈蓝色则为酒精；观察酒体：待火燃烧殆尽后观察酒杯，酒体浑浊且散发酒糟味则纯粮，酒体澄清且散发刺鼻臭味则为酒精酒。
除了燃烧法，还有鉴别方法加以辅助：手搓法、加水法、闻香法······文东以往的文章中有写过这些方法，感兴趣的可以翻一下我之前文章。
市场上的白酒市场混乱，也是导致大牌子酒价格水涨船高的推手之一。喝酒只敢相信大牌子的品质，导致大牌子酒的需求上涨，从而导致价格走高。
目前我们买到纯粮酒，第一相信品牌；第二相信渠道；第三相信人品。好的品牌酒品质好，但品牌溢价高；好的渠道品质保障，但价格官方；而好的人品，可以买到价格实惠且性价比高的纯粮酒。
文东一直在茅台从事酒业，致力于把真正的纯粮美酒带上酒友们餐桌，始终坚信着“酒品如人品”这个宗旨。做好酒就是做好人。
文东酱酒人
什么样的是纯粮食酒，按字面理解，原料为粮食，高粱，玉米，小米等，加入水，和酒曲，不添加其它东西，做出来的酒，就是纯粮酒，但虽然都是粮食为原料，做出来的酒，确差别很大，不同的工艺，不同的温度，不同的人，不同的水，等等做出来的酒质量差别太大，内里事太多，我说个方法帮大家分辨一下粮食酒，只是个人见解，纯粮食酒，是真的不上头，超量也一点不上头，醒酒后不头疼，无不适感，但酒喝多了也醉，这是基础，这是原则，不符合这个基础原则，多少是有一点点问题的，其次选择酒的口感香气，口感讲究，绵甜爽净烈，无杂味，苦不露头，酸不显味，还有很多说法，综合说入口舒适，香气讲究，回味纯正，持久，一般回香在3-10分钟的都是好酒，好与坏，还要自己慢慢品。
但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712
酱香酒农
我们在选择白酒时 首先原料要选谷物 发酵剂选酒曲 生产工艺上要选择固态法白酒 光看度数是说明不了什么的 度数高的不一定是好酒 但是好酒肯定是度数高的 比如飞天 普五 1573等 八大名酒招牌都是53度左右的高度酒 只有在53度 水分子和酒分子缔合的最紧密 口感最柔和 我是自己酿酒的 不过滤不添加香精食用酒精的 用酒曲子发酵 20天左右 蒸酒而得 全程食品级不锈钢容器周转 陶瓷容器陈放 不沾塑料容器 黄米酒是我的拿手招牌 糟香味米香味酒香味突出 不口渴不上头 回味无穷 还有传统的血料封坛
五谷酒坊
什么样的白酒才是真正的纯粮酒？本人的正确回答是一一一些非工业性生产的酒基。
酒基是用作勾兑名优白酒的一种原料，它分为工业糖液酿造的酒基〈即食用酒精〉、麸曲稂食酿造酒基等等。
麸曲粮食酿造的酒基它属于纯粮酿造，可由于它的生产工艺是发醇时间短，麸曲内仅含糖化酶和酒精酵母，因此该酒内所含那起口感和香绵作用的醇类和酯类以及酸类都很少，这种纯粮洒如果是直接提供给饮用者饮用，不知情者肯定会认为如此低价的劣酒无疑就是食用酒精。对，也可以跟它叫食用酒精，因为它的成份也就是酒精和水而已，它确实需要人为地添加各种醇类，醋类，酸类等添加剂才能成为醇香可口的好酒。
以前，酱香型白酒的生产周期需要六十多天，浓香型也需要四五十天，就连汾香型也得用二十八天，再加上窖藏后熟，哪个好酒没有几年也拿不出手。而如今，有了添加剂的直接勾兑。这之中省去了时间、省去了人力物力、省去了资金的长压，而且还增加了很高的利润，试想，还有哪个酒厂愿意再去作那已被淘汰的事情。
许多人都以为酒价偏高的白酒是纯粮酒，也许这是一个误区，只能说它所用的添加剂档次高一点而已。
谁要是想喝纯粮食酒，最好是找到那些以麸曲酿造的近似酒基的小作坊，虽然他们的酒质有所欠佳，但却是真正或且是接近纯粮食酒，是个令人们长期饮用都不会有意外负作用的放心酒。
脱俗道人
传统的纯粮食酒主要以优质红高粱（俗称红粮）为主要原料经固态或半固态糖化、发酵、蒸馏而成。
纯粮食酒
真正纯粮食酒是精选高粱、大米、糯米、大麦、小麦等酿制。每一粒粮食都要历经56项检验指标考验才能投入使用，经九九八十一道工序精心酿制，其中包括了制曲、发酵、蒸馏取酒、陈酿、勾兑（酒与酒勾兑）。将高粱酿酒的浓香、大米的净香、玉米的甜香、糯米的软糯、大麦小麦的氨基酸营养物质有机糅合，形成绵爽突出、柔和突出、纯净突出的绵柔酒香。
纯粮食酒执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。
纯粮食酒的饮后感受
真正传统粮食酿造的酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长。喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，第二天不难受、不乏力。
食用酒精勾兑酒
食用酒精勾兑酒是使用一定比例固态优质白酒与稀释的食用酒精（主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出的酒精）勾兑，再加香精进行勾兑成型。用化学香精己酸乙酯等香料调香，香味在口中停留时间不长，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固态酒风味。
食用酒精勾兑酒执行标准：GB/T20822。
食用酒精勾兑酒的饮后感受
食用酒精勾兑酒因为加了香精香料，酒体香气还是有的，但是与真正纯粮酒的香气相差甚远，一开始闻的时候酒体香气甚至会十分刺鼻浓郁，后来越来越淡，香气消散也非常快。当喝多食用酒精勾兑酒之后，会出现上头，头晕，反胃等等症状有时候甚至几天才好。
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老酒之家
这个酒怎么样？
二他爸
我就是一个纯粮食酒酿酒人，所以我可以回答这个问题。
在我们国家，纯粮酒即传统工艺固态法发酵的酒就是纯粮食酒。这与度数无关，但是一般纯粮酒取酒都是取到五十度左右为佳。
提问者的意思应该是想说，是不是所有50度以上的白酒都是纯粮酒呢，显然不是的。酒精勾兑的酒无论多少度都是可以勾兑出来的，通常是食用纯酒精勾兑水，度数要高那么就少兑点水，度数要低就多勾兑一点水。然后再往里面添加香精，糖精等物质调香，调口感。
纯粮酒一般在53度左右是最适合的，这个度数保留了纯粮酒的清透醇香，适合爱酒的酒友们去品尝它的滋味口感。纯粮酒的度数越低，就越容易混浊，这个时候有的人就会通过过滤来保证酒的清亮，但同时也会去除酒的一些天然香味物质。而这个时候，有些人为了保证酒的香味，便会添加一些香精来增香。
真正好的纯粮酒并非是酿造出来就可以了，纯粮酒必须要经过贮藏才能喝。这是因为纯粮酒刚酿造出来时，无论你的工艺做的多么到位，始终都会有一些残留的有害物质在里面，比如甲醇，杂醇油，醛等等，通过陶缸的贮藏，在自然老熟的过程中可以有效的去除这些有害物质，同时生成自然的香味物质。
因此，真正的纯粮酒必须要满足这几个条件，传统工艺固态法发酵，经过了贮藏陈酿。
我是一个纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒。下面是我家酒坊的一些照片，真正山泉水酿造的纯粮酒
古惟藏风酒154047589
现在一般有纯粮固态发酵标志的酒都是纯粮酒。
还有有些酒虽然没有这个标志，但不代表人家不是纯粮酒，比如茅台，五粮液，国窖，汾酒等等，也就是各个名酒厂的自营知名产品，这个纯粮酒的概率大的多，外包的酒就不好说了。
还有有的地方小酒厂，也在用工匠精神酿酒，只是这种厂子越来越少，不好找了。
最后还是要说说老酒，一般在老酒行业，93年之前不论大小酒厂，几乎都是纯粮酒，因为当时的食用酒精还没有应用到白酒生产中。
所以当时才有用工业酒精造假酒喝死人的事发生，如果有食用酒精，造假的也没必要那么业余了，还把自己也送进了监狱。
当然了，也不是说94年之后纯粮酒就少了或者说几乎没有了，只是说因酒厂不同而差别很大，有的酒一直坚持纯粮，还有的在90年代末期纯粮酒，做口碑，之后名气大了，经受不了市场酒精酒的高利润诱惑，质量就降了许多，再以后，就没有以后了，因为倒闭了。
图为新疆自治区成立30周年，也就是85年是伊力特酒厂为庆祝而生产的伊犁大曲。
天山老酒馆
什么样的是纯粮食酒，按字面理解，原料为粮食，高粱，玉米，小米等，加入水，和酒曲，不添加其它东西，做出来的酒，就是纯粮酒，但虽然都是粮食为原料，做出来的酒，确差别很大，不同的工艺，不同的温度，不同的人，不同的水，等等做出来的酒质量差别太大，内里事太多，我说个方法帮大家分辨一下粮食酒，只是个人见解，纯粮食酒，是真的不上头，超量也一点不上头，醒酒后不头疼，无不适感，但酒喝多了也醉，这是基础，这是原则，不符合这个基础原则，多少是有一点点问题的，其次选择酒的口感香气，口感讲究，绵甜爽净烈，无杂味，苦不露头，酸不显味，还有很多说法，综合说入口舒适，香气讲究，回味纯正，持久，一般回香在3-10分钟的都是好酒，好与坏，还要自己慢慢品
