蜂蜜是很多人都喜歡買的東西，有的是為了美容養顏，有的是為了養生，但不管是出於哪種目的我們大家都不希望買到假的蜂蜜。我有一位朋友，在朋友圈的的一位大姐那買了一瓶說是自家產的蜂蜜，結果買回來放了一段時間後就出現了“沉澱”，朋友說是買到了參了白糖的假蜂蜜，那大家知道怎麼辨別假蜂蜜嗎?教你區分真假蜂蜜，很多人還傻傻不知。
其實這種沉澱並不是所謂的加了“白糖”，不是摻了什麼物質，也不是變質，而是真正的真蜂蜜。一般蜂蜜在13~14℃的時候會產生結晶的現象，主要是因為裡面的葡萄糖從蜂蜜中析出，形成了結晶核，隨著結晶核慢慢地擴大，從而形成了結晶粒，這結晶粒隨之會慢慢構造成我們看到的結晶，也就是所謂的“白糖”。
大家想要辨別出真假蜂蜜的話，要看的也是這一點，裡面是否有“白糖”。像蜂蜜結晶這一想象是一種自然現象，大家也沒必要多驚訝，不過有的蜂蜜不是很容易結晶，像是槐花蜜和龍眼蜜是比較難結晶的，而有的蜂蜜又很容易產生，例如油菜花蜜、野桂花蜜或者荊條蜜等，蜂蜜結不結晶還要看溫度、存放條件、濃度等多種因素放的影響，要綜合來看。
蜂蜜結晶後的形態也不一樣，有的好像是粗鹽一樣顆粒很大，有的是形成一層軟軟的凝結物，還有的結晶後質地堅硬，不可以混為一談。大家現在知道蜂蜜的結晶是怎麼回事了吧，像我那朋友說那位大家買的是假蜂蜜就有點冤枉大姐了！
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