1）
3月初的時候和蘇州凱悅酒店主廚Oscar逛了逛菜場，靈了一下初春的市面。吳江區體育路農貿市場，從酒店開車要一個小時，但菜場夠大，東西夠多。那天還在雨季，卻擋不住春天那股翠綠勁兒，荸薺、蘿蔔、香菜、茼蒿、香椿、蠶豆、香青菜、馬蘭頭……都是新鮮的顏色。要做好美食，靠供應商是不行的，得自己去前線看、挑、臻選、辨別。
回來就在華池88現做（新凱悅中餐廳統稱“享悅”之前，都以酒店所在街、路命名，蘇州凱悅所在位置是華池街88號）。濃蝦湯長腳蟹春包，裡面裹著的都是春的味道；胡椒當歸汆活蝦，活蝦先用冰水打暈，這樣就不會跳出來，蝦肉高溫石頭上滋滋作響，最後倒入胡椒當歸湯；至於綠色蔬菜，怎麼料理都好吃。
還有個彩蛋是位上之中餐西做，配合即將揭幕的蘇州凱悅酒店美術館。香檳配錦繡四季拼盤；雷司令白葡萄酒配貝柱菜膽海參湯、芙蓉龍蝦片，後者端上來前有濃濃茉莉花香，Oscar喜歡各種當季鮮花，用香味烘托氛圍；乾白配脆皮芝麻雞鱘魚籽醬、蕈菌澳洲帶子、荷香山藥斑球是以海鮮為主的三道主菜；紅葡萄酒配金蒜煎和牛肉、泉水浸時蔬，再配甜品桃膠鴿蛋薺菜卷，就是凱悅好吃的答卷。
2）
城中香格里拉酒店的春菜走的是淮揚菜路線，畢竟“城中”中餐廳掌門人是侯新慶徒弟。就說三個茶入菜，龍井茶雪絨豆腐，300刀精心切割；龍井茶烹大蝦，配的是龍井粉末；龍井茶花木蘭，龍井茶火腿豆苗，兩葉一心，喝到了頭春茶。
3）
趕在春季，烏鎮阿麗拉中餐廳“似水”千呼萬喚始出來。竹子佈滿室內，頂上開了幾個天窗，讓天色成為最好的燈光。剛剛還是白天，再一抬頭就是亮藍，一會兒工夫就是黑夜了。香茅焗筍殼魚上鋪滿了翠綠色的蔥姜，滿是濃濃的春意。有一點別忘了，現在的阿麗拉屬於凱悅集團，這是個很好吃的酒店集團。
4）烏鎮新晉網紅譚家棲巷餐廳棲巷合味上盡了江南味。
5）
傍晚五點鐘的西湖國賓館，從喧鬧擁堵的南山路楊公堤一帶遺世獨立開來，安靜閒適，人們面色從容，柳桃自顧自盛開。所以啊，現代休閒遊就是找個好的地方住下來，而不是在雷峰塔下面目猙獰。
這個點，紫薇廳剛營業，大堂幾乎坐滿，而且很多杭州本地化口音，這樣的消費升級是可喜的。
我們選了靠窗的四人座位，正對過去是八號樓的一部分帶庭院客房，春意盎然。服務我們的是國宴師，挺拔好看。
既然是春天，就要嘗一下黑珍珠的春菜。靈感來源於宋宴的柳葉是時令菜中的時令菜，也就一週多的時間，採摘下柳葉後洗淨拌勻，新鮮清脆帶一點苦味；魚子醬帶子橙子要一口要下去，才能在嘴裡幻化出層次感；蘆筍裝在青藍色盤子裡，形成視覺衝擊；鮁魚餛飩最驚豔，湯裡有黃酒香；韭香鱔絲說出了我們的心願，不大的分量，正好滿足；鹹豆火腿糯米飯是小時候的味道，小朋友多的時候媽媽不想做太多菜了，一鍋飯也能讓我們吃得很高興。
飲品是新鮮石斛汁以及綠茶，一切都是生機勃勃。
6）
在經歷了連綿不絕的雨水後，一轉眼春天已到，冬季菜換成了春季菜，滿眼青春。魚子醬黃魚捲風味頭盤、黃奶油紅薯、清湯黃芽黑裙邊、西湖紅膏蟹釀橙配白玉蝦、黑松露野生活米魚、花雕賽兩頭烏掌鮑魚、田園翡翠美茄八寶菌、珍珠刀魚湯配醬味煲仔飯、燕窩紅菱G20綠豆糕、慕斯淇淋生鮮果，都由G20服務生呈
傍晚，金光灑下，我第三次參加“西子人文導覽”，從汪裕泰茶園走到漪園，導遊詞聽不厭大概這本身不像導遊詞，也因此，我在“小眾目的地”策劃這節課裡，讓學生分角色讀了一遍整篇導遊詞，傳遞了這種非遊客的旅行。經過雷峰塔，每個人都舉起相機，突然有人說：哇塞你們看這塔上的人啊。還真的是，一層一層一圈一圈全是人，我幾乎能想象得到這些猙獰面孔了。
7）
萬豪中餐廳是我最願意推薦的。
深圳中洲萬豪，出44樓電梯，直面一幅名為“源”的藝術品，白紙為“沙”，手撕邊緣為“水”，日本美食文化以這樣一種“雖由人作，宛自天開”的意境撲面而來。左手邊是“萬豪”中餐廳，右手邊是藤日料。
白色荷花露出水面，用有草叢搖逸的玻璃屏風襯托，再與水紋地毯、青蔥綠植、橡木傢俱搭配，讓只有6個散座6個包廂的中餐廳更像小家別院，荷塘煙罩小齋虛。記得提前預訂靠窗4人桌，當然，像我這樣一個人霸佔一桌，俯瞰林立高樓，背對所有人的晚餐也是很愜意。大部分“萬豪”都做粵菜，到了深圳，更是理所當然。港廚Ben帶來新鮮海鮮和地道粵菜，燕窩樅菌雞茸南瓜盅濃郁入味，清湯白菜芯獅子頭湯水清澈自然鮮味。
8）
杭州柏悅悅軒大概是這季集中品嚐春菜的收尾站了，我們在暮色下，挨著錢塘江，俯瞰這座城市。
最值得說的有三道，沉魚落雁必須是。魚圓里居然是燕窩！清湯盛之。據說菜式剛剛設計出來，沈宏非秒回三個字：燕歸巢。妙極。
眉毛老師普及知識，原來這個時候的馬鮫魚才能被稱為“串烏”，肉質最肥嫩，等再回流下去，就只能做煙燻馬鮫魚了。夾著火腿、馬蘭頭一起咬下去，一口春天的滋味；
東海雷達網帶魚的肥厚多肉根本就是一塊魚排，確認幾遍才相信是帶魚。客人可選薑蓉或是雪菜作為配菜；
涼菜全是春意，低溫帶子香油筍、韭菜油秋葉蟹洞、櫻花蝦章丘鮑芹，爽口清脆。
eric推薦的白葡萄酒酸甜適中，正合這溫婉的暖春。
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