炸串（Kushikatsu）是日本大阪地區非常受歡迎的街頭小吃，將各種肉和蔬菜串在一起，裹上日式麵包屑，炸至金黃酥脆。蘸上美味的醬汁就可以享用了！
下面，二食兄為大家帶來炸串的詳細製作方法：
準備時間：30分鐘
烹飪時間：25分鐘
總時間：55分鐘
份數：4人
成分
•120剋日本麵包屑
•鹽(粗鹽或海鹽，如果是食鹽用量減半)
•現磨黑胡椒
•800毫升食用油（10英寸鑄鐵煎鍋足夠)
炸串醬
•60毫升伍斯特醬
•30毫升番茄醬
•30毫升水
•10毫升醬油
•5克糖
炸串原料
•9個鵪鶉蛋
•6個蘆筍
•半個洋蔥
•1串韭菜，約20根
•110克壽司姜
•2根香腸
•1片豬腰排
•半邊雞胸肉
•4片五花肉
炸串麵糊
•1個大雞蛋
•230克通用麵粉
•180~240毫升水
說明：
收集所有的原材料，另外還需要一包6英寸長的竹籤。
準備原料
1.先準備炸串醬，把前面提到的所以炸串醬的原料放在一個小碗裡攪拌均勻。根據個人口味不同，你也可以加入多種醬料。
2.把水放在一個小鍋裡燒開，然後把鵪鶉蛋輕輕浸入開水中。煮3分鐘後放入冰水中冷卻。削好皮的鵪鶉蛋放在一邊備用。
3.把麵包屑放進食品加工機中，使麵包屑更更細膩。
4.把蘆筍的末端折斷，去掉底部。
5.半個洋蔥切成4塊。
6.切去韭菜尾，切成四等份備用。
7.把豬排切成四塊，用刀背把肉搗爛。
8.把雞胸肉斜且成1.5釐米厚度，然後用粗鹽和現磨黑胡椒調味。
把所有的食材串起來
1.把雞肉和豬肉串在一起，從肉的一頭開始，向下和向上交替移動竹籤，就像縫衣服一樣。
2.把韭菜平均分成4份，放在砧板上五花肉的兩端。把韭菜從一端捲到另一端。用竹籤串起來，這樣五花肉片就不會掉下來了。
3.小心地把香腸和鵪鶉蛋串起來。
4.壽司姜，瀝乾水分，串好。洋蔥，插到中心串好。
5.把所有串好的食材放在盤子裡。
準備麵糊
1.在大碗裡打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入60毫升水。
2.然後把麵粉放進碗裡，充分攪拌。慢慢加入180毫升的水，直到合適的濃度。
3.麵糊比較稀，但是很厚重，當你用手指蘸的時候，手指能掛上麵糊。把麵包屑放在一個淺碗或托盤裡。
油炸
1.把油加熱到170~180ºC。當油熱了，可以炸的時候，應該先從蔬菜或其他的普通食物開始，把肉或味道濃烈的食物留到以後。這樣，油炸出來的蔬菜/其他食物會保持原味，當你繼續油炸美味的食物時，油會變得更黑、更美味。
2.把食材放進麵糊，撈出裹上面包屑，拍掉多餘的麵包屑，下鍋油炸，炸至金黃酥脆撈出。
3.炸完一批食材，撈起油中的麵包屑，保持油的清潔。燒焦的麵包屑會使你的油變黑，這會改變油的味道。
4.繼續油炸其他食材。如果你塗麵糊有困難，也可以用勺子。
5.最後用油炸肉和海鮮。
6.用鐵絲架或紙巾把油炸食品瀝乾。瀝乾油就可以上桌了，吃的時候可佐以炸串醬和日本紅辣椒，口感更佳。
閱讀更多 二食兄丶 的文章
