承諾2607
怎麼醃黃瓜最好吃呢？黃瓜這種非常普遍的食材，幾乎每個地方都有一個自己特有的涼拌或者醃製的方法，比如做成醬瓜的，做成蓑衣黃瓜的，醃成酸黃瓜的，種類非常多。我來說說我自己非常喜歡吃的一種醃製方法 
家常醃黃瓜條
選用新鮮的黃瓜
第一個重點，一定要把黃瓜的籽去掉，這樣醃製出來的黃瓜肉的脆爽程度是一致的，否則黃瓜籽的部分在醃製之後會發蔫。
去了籽的黃瓜切成條，然後用鹽進行第一遍醃製，這個過程的目的是去除掉黃瓜裡面的一部分水分，如果想得到口感爽脆的黃瓜條一定要把黃瓜的水分去掉50%
將醃製出的水份倒掉，將黃瓜條盡心更簡單的沖洗
下一步進行調味醃製，瓜條加入蒜片，薑片、紅尖椒圈，導入生抽，米醋，白糖，這個過程不需要放鹽，因為第一次醃製的過程中已經有一部分鹽滲透進了黃瓜的裡面
然後將調味醃製的瓜條放入冰箱，冷藏12小時之後偶就可以食用了
鮮辣酸甜，脆爽可口的家常醃瓜條就製作好了
每餐都配上一碟瓜條，吃飯喝粥，饅頭大餅，都離不開這道普通的美食
清粥小菜，平平淡淡的生活才是幸福
黃瓜有了，做起來吧，給明天的早餐加一個小菜
期盼您的關注，給我更大的動力
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
大家好，我是八零後谷斌，一個擁有十多年經驗的職業廚師，下面我給大家分享一下醃黃瓜的製作過程，按照這種方法醃出來到黃瓜不但保存的時間長，而且吃起來很脆爽口。
首先準備兩根黃瓜洗淨，切條，放入一勺鹽，醃20分鐘，醃出一點水分，然後把鹽沖洗乾淨，控幹水份。這一步非常重要，否則醃出來的黃瓜不脆。
衝完水的黃瓜放入碗中，放薑片，蒜片，小米辣，香菜根。準備好以後備用。
鍋中倒入兩勺味極鮮醬醬油，一勺清香米醋，放兩調料勺雞精，一勺白糖，大火燒開，開鍋以後關火，涼透到裝有黃瓜的容器中。
最後放上一點辣辣椒油，醃製一個小時，酸辣脆黃瓜，清脆爽口，酸辣開胃，超級好吃的黃瓜小泡菜。製作完成，如果你也喜歡美食，熱愛美食，請記得點擊關注轉發。我每天都會分享幾個簡單的家常菜或小視頻。讓您輕輕鬆鬆學會製作美食，喜歡就關注吧。 八零後谷斌
到了秋天，腦海中總是浮現出，奶奶在院子裡忙碌的身影，曬好多幹菜、醃各種鹹菜，有種特別踏實的感覺。雖然現在吃的不多，但還是習慣做一些。
醃黃瓜的方法有很多種，每個人都有最愛吃的那種，我覺得比較好吃的有四種。
一、基礎醃製：
購買比較小的黃瓜，清洗乾淨，瀝乾水分。(也可以買嫩一點的黃瓜，切條)
裝入無油大碗中，加鹽醃製4～12小時，按500克黃瓜15～20克鹽即可。
醃漬過的放在不鏽鋼蒸屜裡，上邊放個簾子，用重物壓4～6小時，擠出水分，再放陽光充足的陽臺晾一晾，效果會更好。
二、具體制作： 1、韭花醬醃黃瓜：醃好的拌入韭菜花醬，黃瓜的清脆加上韭花醬獨有的香味，非常有特色的一款小鹹菜。
2、辣醬醃黃瓜：拌入醃辣白菜的醬，這個醬可以一醬多用，醃製多種鹹菜。
3、醬油醃黃瓜：先製作料油，鍋裡倒約30克油，炸香花椒、大料、桂皮，然後調料撈出不要，碗裡放入芝麻，倒入熟油，即為料油；倒入鍋裡大半瓶醬油，加點白糖、姜粉(或鮮姜)燒開約2分鐘，即為熟醬油。
把黃瓜裝入瓶子，倒入晾涼的料油和熟醬油，再加10克白酒，不容易壞，浸泡15天以上。
4、醬黃瓜：最喜歡的口味，奶奶用乾淨的布袋裝上醃製後的黃瓜(小旱黃瓜最好)，放入盤醬(豆瓣醬亦可)缸裡，一段時間以後即可食用，顏色棕褐，醬香濃郁。但現在沒有醬缸，不容易做成了。 崑崙設備潤滑油
地域不同，飲食習慣不同，醃黃瓜可以說是精彩紛呈，口味眾多，在旅遊的途中經常在夏季遇到不同風味的醃黃瓜，還是感覺自家的口味純正。
一、原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、雞精、醋、醬油、黃酒、花椒、鹽、鮮辣椒、蔥薑蒜等等。
二、過程:
1、黃瓜洗淨
把黃瓜買了的黃瓜，用筷子的方稜來回打磨掉黃瓜表皮的刺，然後洗淨，並去掉頭尾的部分。
2、切塊
把洗淨的黃瓜，切成均勻的長條塊狀。
3、醃製控水
找一個，沒有沾油的容器，盆、缸均可，把切好的黃瓜，放進盆內，散精鹽適量，可以根據黃瓜的數量添加。撒鹽後，要攪拌均勻，才能充分使黃瓜裡面的水分醃製出來，大約撒鹽醃製一天即可。
4、輔料加工
把鮮辣椒和蔥和姜和蒜，切成段或者丁，待用。
5、汁液熬製
取鍋一口，不要沾油的，或者清洗乾淨。 首先添少許的清水，水開放入醬油、米醋、黃酒、雞精、冰糖、花椒等等，後糖化開，湯收一部分，倒入蔥薑蒜辣雞，侯鍋開，即可挺火。涼後待用。
6、醃製
把控水侯的黃瓜，倒入要醃製的容器，把熬製的湯汁和輔料倒入醃製盆或者罐內，湯汁達到淹沒黃瓜的2/3即可，防治醃製過程中，水分溢出。同時攪拌均勻，第二天再次攪拌。然後蓋上蓋子，一週後即可隨吃隨取，注意每一次，要用不沾油的工具取菜，取後注意封存奧！
七彩生物界
醃黃瓜的做法有很多種，下面娟子就把自己的醃製方法分享給大家，希望您能喜歡；
黃瓜、鹽、醬油、白糖、姜、蒜、辣椒、白酒、雞精
1；先將黃瓜洗淨切成條狀，十斤黃瓜撒上鹽一斤拌勻醃製一夜
2；也可用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來
3；準備醬油一斤，白糖半斤放入鍋中煮至白糖融化倒入容器中晾涼
4；薑切片，蒜去皮，辣椒備好
5；把殺過水的黃瓜放入晾涼的醬汁中
6；放入姜、蒜、辣椒、少許的白酒、雞精拌勻
7；鍋中倒油放入花椒炸出香味，晾一會澆在泡好的的黃瓜上即可
您覺得這樣醃的黃瓜如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
怎麼醃黃瓜最好吃？
我們常見的黃瓜有兩種:華北的水黃瓜和華南的旱黃瓜。也就是我們四川這常叫的青黃瓜和本地黃瓜。還有一種偶爾可以看見北歐黃瓜。
黃瓜的作用很好，尤其是三高的人群是非常適合的一種蔬菜。兩種黃瓜的營養是差不多的，黃瓜可以降低血糖，降低血脂，美容肌膚，抗衰老，抗腫瘤，預防酒精中毒，減肥瘦身等各種功效。生吃黃瓜不宜過多，黃瓜最好是熟吃，並且黃瓜在晚餐吃的效果比較好。
《醃黃瓜》
準備食材：
鮮嫩黃瓜三根，精鹽一勺，味精小半勺，白醋五勺，冰糖5顆，蜂蜜一勺，小米辣3個。
做法:
- 1、把新鮮黃瓜洗淨，切成長條，
- 2、把黃瓜條放在乾燥乾淨的容器裡，用鹽攪拌均勻，二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉。
- 3、把白醋五勺，冰糖5顆，蜂蜜一勺，味精小半勺，小米辣3個對半切開，一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，至冰糖融化。
- 4、把調好的調味汁，放入醃好的黃瓜中，攪拌均勻。
- 5、放入冰箱中進行冷藏，一天即可。
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小貼士:
- 1、請用白醋、冰糖，才能有清爽的味道。
- 2、用鹽醃黃瓜的時候，鹽不用太多。
- 3、放置在冰箱中，適合夏天食用。
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另外有個江湖傳言:醃黃瓜不宜與花生搭配，容易引發腹瀉。不知真假，大家認為是真的嗎？歡迎留言。
美食來臨
黃瓜又叫胡瓜，是最大眾化的一種夏季蔬菜。黃爪怎麼醃最好吃？這讓我想起母親的手藝，夏天母親會給我醃製各種風味的黃瓜吃，我從中也學會了一些，最拿手的是糖醋黃瓜。
一、糖醋黃瓜配料，乳黃瓜，鹽，糖，醋和生薑絲
二丶加工過程、選用幼小脆嫩的黃瓜，放在8～10％的鹽水中發酵，發酵時間不等，以黃瓜肉質
半透明為止。發酵後，在清水中浸泡，除去多餘食鹽，撈出控幹，放入制外的糖醋液中。糖醋液是用濃度為25％的糖將醋液配好，再把裝好香料布袋浸入醋液中，加熱至80度，維持半小時，
再放入白糖。幾天後再轉入糖瞞液中。密封容器，在低溫中貯藏，隨吃隨取。李彬v3nd
自己動手醃製黃瓜，乾淨衛生無添加劑，吃的放心。
黃瓜10斤，鹽1斤，糖半斤，醬油3袋，紅辣椒適量，白酒、花椒、鮮姜、蒜少許。
黃瓜洗乾淨瀝水，切成條，把1斤鹽撒上黃瓜條上拌勻醃製，等明天一早用。紅辣椒洗乾淨備用。3袋醬油放入鍋中煮沸放入糖融化後，倒入乾淨的玻璃瓶中自然放涼。
第二天把殺過水黃瓜條放入準備好的玻璃瓶中，在放洗乾淨紅辣椒，鮮姜蒜，再加如白酒。開火鍋中放油花椒，花椒變色後關火，放涼倒入即可。
靜太太1
我感覺如下方法是一種很可口的脆黃瓜。
材料：黃瓜2~3根、食鹽、大蒜3~4顆、小米椒3~4個、生抽、香醋、香油、糖、紅油
步驟：
1、 把黃瓜，洗淨，從中間剖開
2、 挖去中間的籽（這樣吃直來會更脆，保存時間更久）。
3、 切成均勻的絲，放入盤中。
4、 加入適量食鹽，攪拌均勻，醃製5~8分鐘
5、 大蒜搗成蒜泥，小米椒3個切成圈，放入盤中
6、 加入生抽適量調色增味，
7、 增加香醋增加回味，
8、 增加香油增香，
9、 加入鹽、糧適量增鮮，
10、 加入紅油適量增加香辣度，
11、 擠壓黃瓜，使它排出水分，將水分倒去
12、 倒入調好的味汁，拌均勻即可。
好了，裝盤開吃啦，可以保存2到3天。
