關於吃牛排，之前在網上被大家調侃了很久的梗，就是去西餐廳點八分熟的牛排。而事實上正規的西餐廳牛排並沒有八分熟，成熟度是分為1、3、5、7、全熟來分的，0分熟的牛排是很少見的。吃5分熟的人很多，最常見的是吃7分熟的。7分熟的牛排，牛肉就只有少量的粉紅色了，很接近全熟了，所以在中國吃得人就很多。
關於0分熟的牛排，幾乎接近全生的牛排，對牛肉要求很高、對烹飪的技藝要求也很高，所以很少看見。謝霆鋒在他的節目《鋒味》中曾吃過0分熟的牛排，就只是加了點鹽，謝霆鋒吃得也是讚不絕口。0分熟的牛排不是拿生牛排來直接吃，也是需要經過加工烹飪的。先要把上好的新鮮牛排急速冷凍一個星期，然後自然化開，流走大部分血水，來進行排酸，也不能全部流盡，需要保證牛肉的鮮嫩。然後再用鹽對牛肉進行醃製，然後將牛排放在你烤架上加熱一會，有點溫度後再放在操作檯上煎，正反面只需分別煎30秒即可，大廚需要保證全程烹飪的過程中，牛肉的溫度不超過50度。
雖然說0分牛排工藝挺複雜，也是謝霆鋒推薦的美味。但是畢竟是近乎生的牛排，很多人都很難下口，而且50度的牛排，能確保沒有細菌和寄生蟲麼？就算是7分熟的，有人看到粉紅色的肉，還是心裡有點抗拒的。不管是幾分，還是不習慣“茹毛飲血”般的飲食，還是喜歡全熟的，做得好吃的全熟牛排一點也不會老，這是廚師比較難駕馭。管他是幾分的，都不行，喜歡全熟的請舉手。
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