重庆有这么一家餐馆，靠着一道不起眼的小菜做到了年盈利26亿！将一个只能容纳五张桌子的小店，发展成拥有90多家连锁店。
陶然居的老板娘——严琦，她用22年时间，将一碗“田螺”做成了一门大生意！
“放弃铁饭碗，去干餐饮业
严琦出生于1967年，是个地地道道的重庆姑娘。
在进入银行工作后的第10个年头，1995年，严琦却不顾所有人反对，放弃了无数人歆羡的“铁饭碗”，去干餐饮事业。
不畏困难，创办“陶然居”
辞职后，她就在白市驿镇租了间店铺，开了一家小饭馆，取名“陶然居”。
一开始，因为客流量少得可怜，而且客人都是不固定的货车司机，又没特色菜，小店根本就是很难保住。
在店铺生意不好和家人朋友不理解的双重压力下，严琦并没有被压垮，也没有流露出一丝后悔，而是认真地去分析自己目前存在什么问题。
严琦发现，店铺的大部分客源都是些开长途货运的司机，但这些司机一般都喜欢选择固定的饭馆吃饭，不爱“尝鲜”，所以在口味上要下功夫。
就这样，确定对策后，严琦便和厨师一起踏上了研发新菜品的道路。
面对外界的干扰和施压，她不为所动，更没有自怨自艾，而是积极地去寻找解决方法，这种品质对于创业者来说，是十分难能可贵的。
靠“辣子田螺”一菜成名
经过一番冷静思考后，严琦认为，想让小店脱颖而出，就必须有绝活、有特色！
于是，她选择了特色食材——生态田螺。结合重庆人喜好麻辣饮食习惯的同时，求新、求异、求变，经过无数次的试验，最后，推出了一道：麻、辣、鲜、香的辣子田螺！
特色菜到是有了，但引流又变成了一个棘手的难题。当时互联网不发达，推广渠道少，最好的方式就是：口碑营销。
凭着特色菜和良心服务，陶然居一下子火了！“辣子田螺”成为了爆品。
到1997年，陶然居生意最火爆时，仅辣子田螺就能卖出1000份，一天赚5、6万，而严琦也成了大家口中的 “田螺姑娘”。
打造品牌，进军全国市场
靠着辣子田螺出名后，很快，加盟者蜂拥而上。严琦心想：这是个好办法，不仅可以收加盟费，还可以快速跑马圈地。
1999年，陶然居的加盟店猛增到20家，遍布四川的9个地级市，光是加盟费，一年就可收500多万！
此时，陶然居的营收也突破了1000万，并成为川菜的引领者。
在四川站稳了脚步后，2001年，严琦开始加快扩张，相继在成都、武汉、深圳等15个城市，开出70多家加盟店！
掌握了一些一、二线城市的经营门道后，严琦将目光瞄准了北京这块大猎物。2003年，陶然居在北京开了第一家店，没想到的是，因为市场的差异性，第一年亏了四百多万。
不服输的严琦，硬着头皮坚持了下来，最后生意奇迹般好转。
有付出就有回报，如今，陶然居已经在全国20多个城市，开了90多家连锁店！
怒砸数亿，跨界做文化餐饮
就在所有人都觉得，按着直营和加盟的模式发展得顺风顺水时，严琦却突然坚定地认为，集团是时候转型升级了。
严琦大胆跨界玩起了“文化概念”， 将文化概念与餐饮元素进行嫁接，先后建立了陶然古镇和陶然大观园。
2008年严琦打造了一个“民间传菜，品味千年”的陶然古镇。
一座让时光倒流的古镇。镇上有古戏台，有石板街，有身穿宋代服装的村姑娘……食客到这里，可以听评书艺人讲述抗金抗元英雄的故事，看土家姑娘跳摆手舞，唱秀山情歌，大碗喝酒，大块吃肉。
既有味觉上的享受，还有文化的熏陶，生活再不过如此。
打造餐饮王国
陶然居集团不仅在餐饮行业发展蓬勃，还先后跨行了生态养殖、物流配送、休闲旅游、酒店等多个行业，通过相互之间的配合、协同，形成一个立体的餐饮王国。
从研发特色菜，打出文化牌，到如今打造跨行业的立体餐饮王国，严琦高人一筹的经营，致使陶然居屡战屡胜，成为中国餐饮界的佼佼者！
成功从来不是一蹴而就，严琦靠着自己的智慧与魄力，脚踏实地，求变、创新、追求全产业生态链可持续性发展，将陶然居打造成中国特色餐饮的标杆！
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