食在小厨
杏鲍菇又称平菇王
肉质细嫩，厚实，能制作的菜肴那是非常的多
而且，可以任意满足您的想象空间，完成您自我创意的菜肴
说些简单的，经常做的菜式，给您抛砖引玉
肉片炒杏鲍菇，杏鲍菇切块焯熟，辣椒和肉片一起炒
黑椒牛肉粒炒杏鲍菇，牛肉切丁，杏鲍菇切丁，加黑椒酱一起炒熟
宫爆杏鲍菇，杏鲍菇切丁焯熟，宫爆鸡丁的方法炒，杏鲍菇的口感不必鸡丁差
肉丝炒杏鲍菇，杏鲍菇切丝，和肉丝一起炒，不输给任何一道肉丝菜
辣炒杏鲍菇，杏鲍菇切片，五花肉切片，煸炒五花肉后放入葱姜蒜，辣椒，酱油一起炒，重口味，好吃
烧汁杏鲍菇，杏鲍菇切大片，用烧汁酱焖烧30分钟，让杏鲍菇吃足烧汁的味道
鲍汁烧杏鲍菇，杏鲍菇打花刀，加鲍汁红烧，大块头，吃起来口感有点像吃鲍鱼似得
大家开发想象力，做出更好吃的杏鲍菇吧
比如这道
毛豆烧杏鲍菇
期盼您的关注，给我更大的动力
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
小秀私厨
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，烹调后会散发出浓郁的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼，所以有了杏鲍菇的名称。
其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
我们在外吃烧烤的时候，杏鲍菇经常被点到，烘烤中杏鲍菇渗透出水分，变得半透明，蘸调味汁特别好吃。
日常我们买回杏鲍菇，凉拌或爆炒，也尤为可口。夏季里，多食用一些杏鲍菇，对保护心脏、提高免疫力很有好处。
【凉拌杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：3个
香葱：1颗
蒜：3瓣
小红椒：1个
调味料：麻油，鲜味汁，醋，白糖，盐
做法：
1、杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。
2、利用这个时间，香葱叶切末，蒜去皮切末，小红椒切圈备用。
3、蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下，把杏鲍菇纵向切开。顺着纵截面撕，很容易一整条就撕下来，这种手撕的做法，杏鲍菇凉拌的时候特别入味，口感也爽滑劲道。
4、撕好的杏鲍菇加入葱末，蒜末和小红椒，倒入调味料（1大勺芝麻油，少许鲜味汁，白糖1小时，米醋1小勺，白糖1小勺，盐适量），拌匀即可。 
入冰箱冷藏半小时，口感更好吃。
【干锅杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：300克
猪肉：70克
芹菜：100克
生姜：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2个
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：2勺
糖：适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切片，炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。
2、猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。
3、香芹洗净切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。
4、坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸。
6、热辣鲜香的菜香味早已飘出，盛出动筷子喽！ 
花儿的美食厨房
杏鲍菇是个可爱的食材，长相么，是白净净萌哒哒的小胖子; 味道咧，有菌菇的鲜，有杏仁的香，还有鲍鱼的质感，花一样钱，就能有多种美食体验，整体来说，这是划算的吧哈哈。
杏鲍菇的肉质肥厚，里面包含的水分也很足，能用它做出的菜肴种类实在很多，整体来说，我是真心觉得它怎么做都是很好吃的。
不过夏天了，高温来了嘛，实在是不太想再在厨房里饱受烈火的炙烤，所以，来分享一道，省时省力省燃气且快手好吃的杏鲍菇做法。
【手撕杏鲍菇】
需要准备的材料：2－3颗杏鲍菇，油辣子1汤匙，小葱2根，蒜几瓣，盐，白糖，生抽，醋和芝麻油
做法：
1.把杏鲍菇洗净，入蒸锅大火蒸熟。（我通常会在蒸米饭时侯，顺便在电饭煲上面架上蒸架，把杏鲍菇放上去蒸，饭好了，杏鲍菇也蒸好了，不用刻意去开火，省时省力。另外，蒸杏鲍菇的时间没有特别要求，蒸时间长点短点没关系，只要蒸熟了就好）
2.小葱洗净切末，蒜去皮剁成蒜末备用。
3.蒸好的杏鲍菇取出来凉，用手顺着纹理把它们竖向撕成粗细均匀的条状。（记得一定要先晾凉下啊，蒸过的杏鲍菇里面吸饱了汁水，如果一出蒸锅就上手撕，很容易烫到手的，切记）
4.把撕好的杏鲍菇条挤掉水分，装进大碗里，加盐，白糖，醋，生抽，蒜末，葱末，油辣子和芝麻油拌匀，好吃的手撕杏鲍菇就做好了。（要是家里没有油辣子，可以在杏鲍菇上先放其它调料，最后撒上辣椒粉或辣椒碎，然后用锅将一勺食用油烧到冒烟后再浇上去，拌匀也好吃）
以上，希望你希望，祝夏安～
83小钟
我婆婆常说“蘑菇就是素肉”，杏鲍菇对我来说已经超越了素肉的范围，它肉质肥嫩多汁，有着其他菌类难以替代的香气，用以红烧无论是口味还是卖相足以以假乱真让人误以为是肉类。
杏鲍菇的鲜和蚝油尤其对味，两者搭配可谓是“鲜上加鲜”。在众多杏鲍菇的做法中我最爱的是干煸杏鲍菇，原本肥嫩多汁的杏鲍菇在干煸之后变得更有韧性，在蚝油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、主鲜香，虽是素菜但吃起来却是比肉更下饭。
干煸杏鲍菇
材料：
8.撒上香菜、熟的白芝麻拌匀即可食用。
杏鲍菇炒甜玉米
暖暖尚
杏鲍菇其实是一种本身没有任何味道的食材，完全依靠调味料酱料或者与其它食材的搭配来成就美味，但神奇的是它自身独有清香和鲜甜，可以将其它的食材的鲜味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香气与味道，所以不管与何种食材组合，都是1+1>2的选择。最常见的做法是与猪五花肉一起过油煽加入味极鲜酱油做成干锅杏鲍菇。也可与牛肉、羊肉、鱼类、豆制品类等结合红烧或者炖煮，都是不错的选择。不过现在天气转热，减肥季又来了，所以推荐给大家一个全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，肠胃也比较少负担，是更健康的选择哦~
铁板黑椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇两根、青红椒各半个、植物油50克、鲜味酱油5克、盐1小勺、鸡精适量、黑胡椒粒适量
1.杏鲍菇洗净，青红椒去蒂籽对剖，瓶装黑胡椒粒备用；
2.青红椒切菱形片；
3.杏鲍菇切菱形片；
4.锅内入油烧至八成热，下入青红椒片爆炒；
5.再下入杏鲍菇翻炒均匀；
6.加入盐、鸡精和适量黑胡椒碎；
7.加入鲜味酱油和适量清水，翻炒均匀；
8.铁板烧热，将杏鲍菇倒在铁板上，大火收汁即可。
做法是不是相当简单，可是味道一样很赞哦！
不用减肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸过或者煎熟，再加入杏鲍菇中即可。
坨坨mama
杏鲍菇的做法很多，今天给大家推荐一个好吃的快手菜。
手撕杏鲍菇
·· 用 料 ··
杏鲍菇\t5个（小个的，大个的3个够了，大概400克左右）；青红菜椒\t各半个；
蚝油 1勺；生抽 3勺；白糖\t半勺；
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗净待用，香菇类的菜不要浸泡在水里，香菇吸饱了水分味道会很怪的，还会丧失原本的香味，一定要在流水下冲洗，敲黑板！
2 | 用手像这样把杏鲍菇撕成长条。
3 | 全部撕好后把青红椒切成丝
5 | 锅内放油，把青红椒丝先放下去炒1分钟，这道菜全程大火哦，撕好的杏鲍菇倒进去一块儿翻炒。
6 | 炒的时候用铲子拍一拍，口感会更好。翻炒3分钟左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分钟，然后加点儿白糖。
8 | 出锅装盘即可，鲜香美味的很。如果喜欢重口味一点儿可以把青红椒换成线椒，炒的时候放葱姜蒜，白糖不要加，出锅之前撒点黑胡椒粉，更美味！
AlexMan
谢瑶，杏鲍菇又叫鸡腿菇，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合煮汤、清炒都很营养！如果从好吃的角度来说，菊子姐姐还是推荐蚝油杏鲍菇，味道可口，营养丰富，值得推荐！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。菌菇类的，菊子姐姐都挺喜欢的，金针菇，木耳啥的，味道真心不错！
食材：杏鲍菇，青红小米椒各两个，小葱一颗，生姜，蒜头，蚝油两汤勺，生抽一汤勺
做法：1、杏鲍菇切丝，锅里放适量油，放入切好的生姜，蒜辣椒下锅爆香；2、再放入切好的杏鲍菇丝翻炒至变软，再放入调味料，蚝油，生抽，适量盐翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可，真心很简单，还特别好吃，再次推荐哟！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，杏鲍菇口感还是很不错的，相信大家都会喜欢，值得尝试哟！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
菊子美食记
这大约是最有烧烤肉味的杏鲍菇了！
干 煸 孜 然 杏 鲍 菇
食材：杏鲍菇调料：葱蒜盐、辣椒、芝麻、孜然粉步骤超简单又超治愈。
来，洗干净的杏鲍菇胴体，白玉般的展现在案板上；
你边看片子边撕它；先把一整根杏鲍菇捏吧捏吧，分成几股；
然后耐心的翘起你的兰花指，亮出你的指甲尖；一丝一缕一丝一缕的把它们撕扯成牙签粗细；哦，好吧，是豆芽粗细；
边看片子边撕扯，什么都不耽误；过程中如果有断裂的没关系，丢掉就好...
然后你就拥有了富士山一样隆起的一盒子杏鲍菇丝；
下面暂停你的片子，去厨房抄出你的平底锅，不用放油开小火；把所有杏鲍菇丝倒进去慢慢干煎：
它们会慢...慢...冒热气...慢...慢...软掉...并且慢...慢...出水...
曾经有教程说体积会变成原来的一半...
那不是真的....体积会变成原来的三分之一...
煎杏鲍菇丝的时候，你拍两瓣蒜，切一点葱叶、剪2个干辣椒段；
不断翻动杏鲍菇丝，直到颜色也开始从白色变成淡淡的黄色，并且渗出来的水蒸发掉；
把杏鲍菇丝拨到一边去，调中火，在空出来的地方倒一点点食用油进去；
把葱蒜辣椒碎丢进去爆香；
加盐、加几颗鸡精、加一点点孜然粉；
现在把杏鲍菇丝一起翻炒，会看到颜色变得更黄了；
而你，竟然已经闻到了肉味！
炒到杏鲍菇丝均匀裹上油，撒一把芝麻准备出锅；
用辣椒段应付应付摆个盘；
这真的不是方便面！！！
夹一筷子尝尝！
嘎吱嘎吱有嚼劲！金黄柔韧有肉香！
横批：不够吃！
可能连杏鲍菇本人都没有想到，自己能变成这样一盘精致撩人的美好肉体~
然而端着一盘子干煸自然杏鲍菇，看片子，感受到了什么叫：
备菜十年功，吃完一分钟......
真的敲好吃啊，
被吃掉的杏鲍菇本人也表示很欣慰：
芊小桌儿
杏鲍菇的肉质比较肥厚，美味又营养，吃法也很多，可以凉拌，炒菜，还可以做汤，下面说几种杏鲍菇的吃吃法，供大家参考。
凉抖杏菇鲍
做法如下：
1、小碗里放一汤匙蚝油、1汤匙生抽、少许盐、半勺白糖、少许鸡精搅拌均匀成蚝油汁备用；
2、杏鲍菇切成大块，上锅蒸熟，待冷却后用手撕成小条；
3、把调汁淋在杏鲍菇条上，搅拌均匀，用小葱点缀即可。
辣炒杏鲍菇
做法如下：
1、剥好大蒜拍碎，辣椒洗净滚刀块，杏鲍菇切长条，备用；
2、锅内放油烧3成热，下入蒜跟少量辣椒爆香，趁热倒入一勺酱油，炝锅；翻炒几下飘出香味下入剩余的辣椒，大火继续翻炒；
3、下入切好的杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇断生，加适量盐、味精，出锅。
蚝油杏鲍菇
做法如下：
1、将蚝油、老抽、生抽、糖、盐倒入碗中用清水调匀，再备出淀粉调匀，备用；
2、杏鲍菇清洗干净，切成圆片，在表皮打上花刀；
3、倒入油放葱花，炒出香味，下入杏鲍菇片翻炒后，加入料汁，加少许水，炖煮3分钟左右；
4、出锅前用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
牛肉粒烧杏鲍菇
做法如下：
1、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒，用手抓匀，放冰箱腌20分钟；
2、提前准备一碗调味汁：蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀；
3、蒜切沫，青红椒切小圈，杏鲍菇切丁，备用；
4、锅内放油烧3成热，下入蒜沫炒香，下入牛肉丁翻炒，加生抽、料酒、少许水，烧至8成熟；
5、加入杏鲍菇丁，翻炒，加入调好的料汁，出锅前加青红椒圈，即可。
三杯鸡杏鲍菇
做法如下：
1、杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块；
2、锅内烧油3成热，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄，加入料酒、生抽、白糖，加少许水，煎到表面微微黄；
3、下入洋葱和青椒，加蚝油、少许盐，味精，翻炒熟，即可出锅。
以上几款杏鲍菇你喜欢那一款呢？如果你觉得我的文章对你有用，请帮收藏，转发，我会更有动力和大家分享更多菜谱做法。
二喜减脂餐
每年春天这个时候，我都会给家人做菌菇类的菜，香菇，杏鲍菇，蟹味菇，平菇等轮番上桌。我做菜的一个原则是，即使家人再喜欢吃，也要换着种类和口味做给家人，避免审美疲劳真的是很怀念家门口有菜市场的日子，相比于超市，菜市场的菜的种类多，更新鲜，结账不用排队。每个摊位都有自己的一个类别，比如有的摊位主打绿叶菜，有的摊位就主打菌菇类，各有各的特色卖点。我经常去同一个摊味买菌菇，他家的菇类味道很鲜美，做出的菜味也差不了。
如今，只能转站超市买菜了，今天也买到了满意的杏鲍菇。杏鲍菇是很容易买到的，本身就有一股杏仁香味，肉质肥厚，吃起来口感鲜嫩。它的营养很丰富，高蛋白抵脂肪，还有助于提高免疫力和美容，所以趁着春天多吃点没坏处。
家里的孩子不喜欢吃菌菇类的菜，我就想变着法子做菜，最好让他吃不出本来的味道，比如以前做出油炸杏鲍菇，宫保杏鲍菇，孩子很喜欢吃。今天做的这道菜是麻辣杏鲍菇，做的时候只用到了一种调料，很简单，效果却很好。虽然是素菜，但比大鱼大肉还受欢迎。下面就和您分享这道菜的具体做法。
【麻辣杏鲍菇】
所需食材：杏鲍菇1个，彩椒1个，黄瓜1根，花生米2把，麻辣香锅调料1袋，葱姜蒜适量
做法：
1.准备食材。杏鲍菇洗净切丁备用，彩椒和黄瓜也切成小丁备用。没有彩椒也可以用柿子椒或者不放。
2.炸花生米。锅中放适量的油，凉锅凉油倒入花生米，小火炸制，过程中用筷子不断地扒拉，花生米变色后盛盘，撒些盐拌匀。
3.另起锅，倒入适量的食用油，油热下入葱姜蒜末煸香，倒入适量的麻辣香锅调料包中的辣椒，再倒入适量的麻辣香锅调料。这个调料的用量根据个人口味调整，我放了半袋。
4.先倒入杏鲍菇丁翻炒均匀。这个过程要小火，免得炒干锅。
5.再倒入彩椒翻炒均匀。
6.倒入黄瓜丁翻炒，出锅前倒入炸好的花生米拌匀出锅就好了。
