幸福de媽媽3
分享一下我家的芥菜絲吃法，不一樣的口味，喜歡的朋友可以看看。
一般芥絲都是大量的鹽入味，其實時間長了，吃鹽味重的東西，對人體不好，會加重代謝。我的方法是家裡吃了二十年的老方法，不會加重代謝，鹽味不重，能存放3個月左右。
1，芥疙瘩買回來之後，掐一下，如果有水分就不行，曬個三四天，去一下水分。切成絲兒的芥絲兒摸著沒有很大的水分就可以了。
2，準備蔥薑蒜都切片，起一個油鍋，下蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒，爆香，爆香之後迅速把芥絲兒放鍋裡熗一下，就關火。
注意不要把芥絲兒給炒熟，熗一下鍋就可以了。
3，關火之後趁餘熱，放鹽，醋，白酒，白糖，翻拌均勻放涼就可以裝起來了，
很多人質疑過了油會放壞，真心不會。家裡每年冬天醃一罈子，基本吃到過了年三月份。
說一下我們這裡的溫度吧，我家冬天大概5-6度左右，和冰箱冷藏室溫度差不多，只要這樣的儲存環境是可以存放三個月左右的，很好吃。
我不喜歡吃大量鹽和辣椒麵醃的芥絲兒，時間長了，除了鹽味沒其他味，這個方法就不會哦，辣鼻爽口，太好吃了。
我拍的有視頻，點我頭像，進主頁，可以看到醃芥絲兒的視頻哦。
廚娘楊小羊
我給大家說一個方法，好吃而簡單：
第一步：芥菜切絲，刀功很重要。
第二步：芥菜絲用鹽淹上，淹適當多一些。
第三步：鍋燒熱，放入2-3瓶白醋，加入花椒、辣椒、姜維燒開5⃣️分鐘後關火。
第四年：花生米放入微波爐2⃣️分鐘。
第五步：把我芥菜絲擠幹水分，後把涼後的白醋加入，再放入花生米攪拌。
第六步：裝入密閉的玻璃容器中，一個星期後即可以吃了。中間可以適當搖晃幾下以便更加吸收白醋，花生吃起來非常躥。
金山帕的薩視界
芥菜我們這裡是做鹹菜和酸菜的，沒發現會壞的事呢，方法是，把芥菜買來後不用洗，直接鋪在地上涼，晾曬到蔫了後（就是垂頭喪氣，軟軟的，全身皺巴巴的）就可以了，用流水清洗乾淨，鍋內放水，燒開後把菜放進去焯水翻滾一下，撈出瀝乾，放入乾淨的罈子中（乾淨的罈子是指清洗乾淨並且用開水燙過的），然後再燒一鍋開水放平時兩倍炒菜的鹽煮化，放涼後倒入罈子裡，沫過菜葉水儘量裝到罈子口，然後加一點高度白酒，再蓋上蓋子，用清水封口，3天后就可以吃了
子非魚美食日記
醃芥菜有很多種方法，但是我還是最喜歡媽媽做的。1 把芥菜的老葉子去掉，留下中間的嫩葉子。2 清洗乾淨之後控幹水分，再把芥菜戳成絲，葉子切成1釐米左右的小丁。3 稍微撒點鹽用手給它揉搓一下，放在醃鹹菜的缸裡。4 水裡加鹽燒開（鹽的量取決於芥菜的量）放涼之後倒在準備好的芥菜裡（水要剛好末過芥菜），密封放置芥菜發好以後就可以吃了（芥菜必須要發好才能吃，要不然它會有辣味的）5 醃好以後直接吃也可以，放碗里加一點油直接上鍋蒸熟吃更香
豔廚娘愛美食
1、將芥菜洗乾淨，削去鬍鬚，切成絲絲。
2、然後把它曬醃了，放入適量的鹽，把它攪拌均勻。
3、找一罈子洗乾淨擦乾，不能碰油，放在陰涼處，罈子不能失水，一但失水碰油就會壞。
htshmily
芥菜洗乾淨，然後瀝乾水，不能有一點點水沾在上邊
然後拿只幹盆（沒有水的），放芥菜下去，然後放鹽，粗鹽，開始搓。。保證每顆白菜都有搓到鹽。
然後放瓦缸裡（瓦缸是沒有水的），把搓好鹽的芥菜放下去，然後密封。
一段時間後就可以吃了。
LUO英紅
芥菜先洗淨涼幹水分，缸洗淨也要涼幹，千萬不能有生水，然後一成菜一成鹽（最好用顆的那種散鹽）淹自出水，然後翻攪一下上面的翻到下面，就可以了。
凱哥每日美食
芥菜洗乾淨，然後瀝乾水，不能有一點點水沾在上邊
然後拿只幹盆（沒有水的），放芥菜下去，然後放鹽，粗鹽，開始搓。。保證每顆白菜都有搓到鹽。
然後放瓦缸裡（瓦缸是沒有水的），把搓好鹽的芥菜放下去，然後密封。
一段時間後就可以吃了。
大家好我是尹傑
芥菜疙瘩鹹菜確實好吃，但要就白米粥吃最好。最好用醬油炒熟了後放一些鮮蔥拌一拌吃。
歪果裂棗請閉眼
淮南沒有芥菜買，全國菜市場就淮南的菜種類最少，什麼菜都沒有南方好吃。
