蛋糕卷也能萌萌噠，除了我們吃的小四卷，還能換著花樣來招待朋友。今天教大家制作長頸鹿蛋糕卷，不過學習之前我們先來看看普通的可可蛋糕卷做法！
01
可可蛋糕卷
準備材料
低筋麵粉 100g / 雞蛋 8個 / 可可粉 10g
杏仁粉 20g / 細白砂糖 100g / 低筋麵粉 120g
檸檬汁 5ml / 鮮奶油 100ml
製作步驟
1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝入兩個大碗中。
2. 低筋麵粉過篩後與杏仁粉和可可粉混合。
3. 蛋黃中加入細白砂糖（50g），用打蛋器打發成蛋黃糊。
4. 將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，在攪拌過程中要用刮刀做切拌的動作，而不要劃圈。
5. 在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入剩餘的細白砂糖（50g），用電動攪打器打至乾性發泡。並將打發的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。
6. 烤盤中鋪好油紙，將麵糊均勻地倒入烤盤當中，並將烤盤在桌子上輕輕礅幾下，礅出蛋糕糊裡面的氣泡。烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好後，脫開油紙，待用。
7. 鮮奶油打發後，均勻地塗在蛋糕片表面，然後將蛋糕片輕輕向內捲起。卷好後放置20分鐘定型，然後用鋸齒刀切成適中的塊即可。
Tips：
卷好的蛋糕卷，也可以用油紙包好，再用保鮮膜包裹後，放入冰箱冷藏定型。也可以將打發的奶油塗抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。
02
長頸鹿蛋糕卷
講完普通的可可蛋糕卷，再來看看長頸鹿蛋糕卷。這款蛋糕卷惹人喜愛，看起來圓圓胖胖的，上面的花紋格外有趣！蛋糕卷裡面滿滿的奶油，無論是大人還是孩子都會喜歡！做法和普通蛋糕卷類似，學會了正常的蛋糕卷，再學長頸鹿蛋糕卷也就不難了
準備材料
低筋麵粉 80g / 雞蛋 4枚 / 細白砂糖 70g
色拉油 40ml / 牛奶 80ml / 淡奶油 200ml / 可可粉 15g
製作步驟
1. 把蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個清潔乾燥無油無水的容器中。蛋黃內依次加入牛奶、色拉油，攪拌均勻備用 。 蛋黃糊中篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的麵糊。蛋白分3次加入細白砂糖50g，用電動打蛋器打至溼性發泡 （提起打蛋器，能夠拉出一個彎彎的小尖）。將打發好的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌成細膩的糊狀。
2. 取少量麵糊裝入一次性裱花袋，尖角剪出一個5mm的小口。在平底烤盤上鋪好牛油紙，並用裱花袋中的麵糊在牛油紙上畫出長頸鹿斑紋。把烤盤放入預熱至120度烤箱中， 烤制1.5分鐘後取出（烤箱有個體差異，用手指輕觸斑紋，不沾手的程度即可）。
3. 在剩餘的麵糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可麵糊。將可可麵糊均勻地倒入帶有斑紋的烤盤中，拿起烤盤，輕拍底部，拍出氣泡。把烤盤放入預熱至120度的烤箱中部，上下火烤制15分鐘。
4. 把烤好的蛋糕片取出，扣放在晾架上，揭下牛油紙（這時可以看到清楚漂亮的長頸鹿花紋），再把牛油紙蓋在蛋糕片上，防止蛋糕變幹（還可以防止蛋糕片在卷的時候出現裂紋）。將蛋糕片放涼。
5. 在淡奶油中加入20g細白砂糖，打發。操作檯鋪牛油紙，把蛋糕片平鋪在牛油紙上（帶花紋的一面朝下）。用刮刀把奶油抹在蛋糕片不帶花紋的一面上，還可以在奶油中加入切碎的新鮮水果粒。
6. 墊著牛油紙把蛋糕卷慢慢捲起來，把打發的奶油卷在中間，放入冰箱冷藏半小時，即可切開享用啦～
Tips：
舉一反三，還可以製作出奶牛蛋糕卷、熊貓蛋糕卷等。奶油中可以加入水果粒，清新果香讓你愛不釋口！
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