香辣鴨天堂
製作:
1、先用流動水把鴨天堂(即西湖仔鴨的嘴唇,市場有袋裝品出售)沖洗乾淨,再投入加有姜蔥、料酒的沸水鍋煮至剛熟,撈出來用加有檸檬汁的冰水浸冷待用。
2、把鴨天堂納盆,加入鹽、雞粉、蠔油、鮑魚汁、美極鮮醬油、辣鮮露、複製醬油、保寧醋、白糖、牛肉醬、雞汁、紅油、香油和花椒油,拌勻再裝入墊有野香菜節的盤裡,最後撒入熟芝麻並點綴薄荷葉。
歸芪燉魚肚
原料:
黃魚肚200克,當歸5克,黃芪3克,姜2片,黃酒3克,蔥薑汁2克,精鹽2克,高湯200毫升。
製法:
1、油發黃魚肚泡軟後切塊,加蔥薑汁汆水後漂洗,放入盅內。
2、藥材洗淨,與薑片、黃酒、高湯注入盅內,加蓋,上籠蒸燉1小時,加精鹽調味即成。
【手撕雞】
用料:雞胸肉1塊胡蘿蔔半根黃瓜半根木耳4朵;芝麻醬1勺味極鮮3勺白醋2勺糖半勺白芝麻1勺鹽適量香油半勺幹辣椒碎1個;
做法
1.黃瓜,胡蘿蔔切絲,木耳泡發後也切絲備用;雞胸肉開水下鍋,開鍋轉中小火煮10分鐘,撈出晾涼;
2.晾涼雞胸的時間用來焯胡蘿蔔絲和木耳,焯熟撈出備用;芝麻醬,味極鮮,白醋,糖,鹽,辣椒碎,白芝麻,香油放入碗中攪拌均勻調汁備用;
3.雞胸晾涼後用手按雞肉的紋路撕成條;放入焯好的胡蘿蔔絲和木耳絲;加入黃瓜絲;將調好的汁倒入,攪拌均勻;盛盤;
閱讀更多 阿進小介紹 的文章