天津土著的餐桌上
隔三差五就會擺出只“橫行”的燒雞
或許是小時候父輩買來就著小津酒的下酒菜
或許是逢年過節 承包節日氣氛的喜慶擔當
又或許是最近為了給看球助興
買只燒雞回去 趕在比賽的90多分鐘裡
搭著啤酒、果仁、老虎豆兒
悄磨嘰兒地就全去了
關於這隻能從小橫行到大的燒雞所出何處？
至少在津城裡
除了55家分店遍佈天津衛
又在去年入選了“非遺”的「 小李燒雞 」
基本可以說是難出其右
印象裡未曾有過哪位名人的代言
也不像“三絕”裡的某樣兒吃食
打百年前就有哪位佛爺、王公為其“站臺”
可彷彿成了約定俗成的一種傳統
幾乎每天傍晚打「 小李燒雞 」店前路過
都能看到大排場龍的食客
如果要說一說我十幾年來所看到的
這家不那麼默默地存在了多年的老店有何變化
從門面到包裝
徹頭徹尾、趨於年輕、煥然一新的改變
算得上一樣驚喜
以往綠底黃字的招牌
被更簡約的配色取代
透明式櫥窗的設計
讓整個店面兒顯得乾淨、敞亮起來
最用心的當屬包裝設計
打燒雞出品就以專用盒封存
並逐個貼上專屬的標籤兒
淨重、價格、生產日期、保質期
統統一目瞭然
再套上新定製的手提袋
可真是不輸從外地買回來的各種伴手禮了
當然也保留了用油紙包裹的操作
滿足諸如我們這一類食客的“懷舊情思”
味道也是多年如一的
在「 小李燒雞 」才能吃到的“醬香味”
油紙包裹gif
選到好的散養雞
直接為造型、上色、成品的肥瘦和肉質
打了個好底子
五代人傳承下來的老湯
口味獨特，鮮香四溢
以前喜歡精緻地先把整雞斬成小件兒
不過現在更享受徒手撕雞的酣快
掰下雞大腿先啃
提溜著骨頭往上一提 雞腿便連皮帶肉的下來
再來開始“染指”雞胸肉
尋常在菜市場單買會覺得索然無味的部位
迴歸成整雞的一部分
就不那麼掉鏈子了
絲絲絡絡，油潤香嫩，不幹不柴，入味極好
哦，最重要的一點
倘若是真懂得吃雞、品雞的人
是萬萬不會錯過雞皮的
作為各種香料糅和之後要入味的第一道“關卡”
香氣最濃的雞皮可以說是精華所在
棕紅的色澤最是有滋有味
還不要單獨撕下來破壞了賣相
一口氣吃掉一大塊粘皮帶肉才最香
最後吮吮手指頭 喝一口綠豆稀飯 回味無窮
味道可愛
價格也是比較可人的
每隻燒雞平均兩斤以上、50元左右
可以直接食用
也可以在店內或買回家用微波爐稍稍加熱
除了上述賞味最佳的盒裝鮮雞
另有真空包裝版燒雞
延長了燒雞的保鮮期
還真的可以當做伴手禮了！
商家資訊
店名：小李燒雞（中北店）
地址：西青區東興裡商業街中街8號近萬卉路
營業時間：週一到週日 08:00~22:00
「小李燒雞（楓林路店）」
地址：河西區楓林路12號增一號
營業時間：週一到週日 08:00~20:00
「小李燒雞（南北大街店）」
地址：河西區大沽南路書苑裡6-4門底商
營業時間：週一到週日 08:00~20:00
「小李燒雞（二緯路店）」
地址：南開區榮華樓三棟101-104號
營業時間：週一到週日 08:00~20:00
「小李燒雞（昆明路店）」
地址：和平區蘭州道景陽裡4門1層(華潤萬家店旁）
營業時間：週一到週日 08:00~20:00
「小李燒雞（密雲路店）」
地址：南開區向陽路街密雲路10號增13號
營業時間：週一到週日 08:00~20:00
「小李燒雞（平山道店）」
地址：河西區平山道12號
營業時間：週一到週日 08:00~20:00
「小李燒雞（成林道店）」
地址：河東區成林道程林裡5號樓4門
營業時間：週一到週日 08:00~20:00
— 人均消費 50元 —
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