用户4687096302808
这道菜很有想法和制作乐趣，制作过程中体验到了快乐和手工的感觉，让我觉着这不紧紧是一道只能吃的菜，更像是手工艺品。下面来介绍下这道菜【豆腐箱】，豆腐箱，顾名思义，是用豆腐做成的箱子。以豆腐做箱，自然不是用来盛东西的，而是用来做吃的。豆腐箱是比较有代表性的鲁菜，起源于淄博一带，尤其以博山豆腐箱驰名。这道菜不但叫着好玩，看着好看，吃着味道也很好。那么让我们来看下这道美食的做法吧！
【豆腐箱】
【食材】豆腐一块、适量的肉馅、姜少许、葱少许、香菇少许、酱香酱油、鸡精、盐、蚝油、淀粉等。
【烹饪步骤】
1、将豆腐用水清洗干净沥干水分，然后切成四厘米见方或者长方的大块然后备用。
2、将肉馅放入小盆内，在把姜、葱、香菇用水清洗干净切碎后也放入小盆里，在放入酱香酱油、少许的盐、鸡精这些调料然后均匀的搅拌开备用。
3、煎锅烧热后放入适量的食用油，然后把切好的豆腐均匀的沾上适量淀粉放入煎锅内开始煎制，煎制豆腐表面焦黄变硬时装入盘内放凉。
4、把放凉后的煎豆腐用刀和勺子把豆腐开个盖然后把里面的豆腐挖出来，把所有的豆腐都弄好后备用。挖出来的豆腐可以弄碎后放入肉馅里一起搅拌，即好吃也不浪费。
5、这时把炒锅烧热然后放入适量的食用油，等油温七八成左右时放入搅拌好的肉馅进行翻炒，翻炒熟后关火备用。
6、把炒好后的肉馅放入挖好后的豆腐箱里，把馅填满每个豆腐箱然后规整的摆放在盘子里，然后在放入蒸锅内蒸十五分钟。
7、把蒸好的豆腐箱从锅里取出，然后把炒锅烧热后放入适量的食用油，等油温七成左右时放入少许的葱花、耗油、酱香酱油和适量的清水进行炝锅熬煮，等汤汁沸腾后放入适量的淀粉水搅拌均匀至熟后汤汁就做好了，把做好的汤汁均匀的淋洒在蒸好的豆腐箱上，在放些香葱碎这道美味可口的豆腐箱菜肴就做好了。
这道菜虽然制作过程比较繁杂，但是菜品出来吃在嘴里的那一刻你会感觉这个过程是值得的，豆腐箱口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，食之便难以忘怀的美味。
【温馨墨迹】
1、在豆腐切块时要尽量大些，因为煎制好后豆腐需要挖空然后放入肉馅，所以大块的好挖空不易坏漏。
2、在调制肉馅时可以依个人的口味做些调整，肉馅的调制是很自由的没有限制。
3、调制好的肉馅要炒熟，一是翻炒后的肉馅比较香，二是炒熟后的肉馅在放入豆腐箱里蒸的时候味道会更浓。
4、在制作汁料时尽量不要放盐，肉馅本身就有咸味，在加上制作料汁时酱香酱油也是有咸味的，所以制作料汁时可稍微尝尝咸淡然后在适量的加盐即可。
5、在豆腐箱放入肉馅开始上锅蒸时，蒸的时间开锅蒸十五分钟左右即可。
美好生活从美食开始~美食是回忆美食也是温暖，带给我们温饱的同时也带给我们幸福，生活需要质量，美食需要仪式，喜欢的朋友们可以关注、收藏、转发、分享、点赞，也可以一起评论探讨菜肴的做法和经验，更多美食与您分享！
白熊美食
各地风俗习惯不同，物产资源有异，因而在年夜饭的菜色上也有所差异，那么北方的年夜饭中都有哪些是必不可少的呢？就让作为地道北方妹子的小编来为大家介绍一下吧。
首先第一个绝不能少的食物肯定是饺子了。
俗话说好吃不如饺子，饺子既是交子，它在北方人的心里有着举足轻重的地位。不少地区还会在年夜饭的饺子里包进一个小枣或是硬币。
如果吃到了这种包有“异物”的饺子，则预示着未来的一年都会好运不断、鸿运当头，财源滚滚。
第二种绝不可少的食物就是皮冻了。
这种食物在年夜饭来吃其实并不像饺子那样有寓意，只是单纯的因为北方人爱吃。
一来是因为作为一道凉菜，是绝佳的下酒菜，而且它有肉的香味，却不会觉得腻，口感还很Q弹，女士更会把它当做是美容圣品。
二来则是因为过年用到的肉比较多，剔下来的肉皮无处安放，熬制成皮冻，既好吃又不浪费，一举两得，很符合北方人的朴实性格。
第三种绝不可少的食物就是各种肉类了，尤其是以鸡肉和鱼肉为主。
鸡肉与吉利的吉字同音，象征着来年吉祥如意，大吉大利；而鱼与剩余的余谐音，有年年有余的意味，都是吉祥祝福的意思。
除此之外，其他的肉类比如丸子、鸭肉、牛羊肉、五花肉等等，也都是需要尽可能的多。
因为年夜饭毕竟是多人的聚餐，品类越多越能满足更多人的口味，让更多的人吃饱吃好，这也是北方人豪爽个性的一种体现。
乡土传情特产网
同是北方，习俗也各不相同，比如我家一般会在年三十下午包好饺子，盖上黄的的草纸，压上硬币，大年初一早晨煮饺子。而年夜饭必不可少的一道菜就是鱼了，红烧的时候比较多。
鱼的读音同余，寓意年年有余，希望来年庄稼丰收，粮食有余；生意兴隆，工作顺遂，经济有余；父慈子孝，儿女成群，人丁有余；全家和睦，身体康泰，幸福有余。智慧的劳动人民用一条鱼寄予新一年的日子越来越好！
从营养学来讲，鱼的营养价值很高，有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和维生素A，B族维生素，维生素E以及钙磷钾等多种矿物质。通常北方人喜欢清炖，红烧，糖醋等重口味烹饪，算硬菜。建议今年年夜饭的鱼，试着清蒸一下，尤其是家人有三高问题。清蒸的烹饪温度低，保留更多营养；用油少，摄入热量少；没有重口调味料，口感也更新鲜。今年就赶紧试试吧！
王秋霞营养师
北方年三十除了噼里啪啦的鞭炮声和大红的对联，北方春节的年夜饭餐桌上有汤圆及饺子，饺子几乎成了一个美食基因的符号。年夜饭中是春节最最不可或缺的一个组成部分，而且占据相当重要的作用，中国人对于美食向来有挥之不去的情愫，一个简简单单的食材可以有千变万化的做法，变成各种口味的美食。年夜饭简直是美食汇集地，是每一个家庭女主人的战场，是一场没有输赢的无硝烟的战争，使出浑身解数，大显身手，只为了给餐桌上家人们的幸福团圆增色增彩。北方的饺子馅料种类特别多，肉馅就有猪肉韭菜，猪肉大葱，猪肉茴香，羊肉胡萝卜，三鲜馅等等，素馅更是种类繁多，各种蔬菜都能入馅，更有奇葩黑暗料理出现了西红柿鸡蛋馅和黄瓜鸡蛋的馅料，根据个人喜好，不一而足。
德志创业美食培训
说句实话，现在过年真的没有小时候过年的那种感觉和兴奋程度，那时候盼着有新衣服穿，能放鞭炮、吃好吃的，可现在，国家富强了，百姓的生活也好了不知道多少倍，对于小时候的那些期盼，也就变淡了。
我们家年夜饭的餐桌上，有几样食物是不可缺少的，饺子、鱼、猪手，都有各自的意义，还有点迷信，哈哈哈。
芹菜猪肉的饺子，寓意要在新的一年里勤勤恳恳的工作，勤劳能使人进步、富裕、过上美好的生活。
白菜猪肉的饺子，寓意在新的一年里百财、百财、多挣钱，有聚财、招财、发财、百财聚来、吉祥如意、事事顺利、运势如山，连年丰收。
红烧鱼，红烧吗代表着日子过得红红火火，“鱼”与“余”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意，不但蕴含着人们对财物富庶的企盼，而且对孩子后代繁衍昌盛寄于希望。
猪手，过年吃猪手有“挠钱”的寓意，所以家家户户年夜饭的餐桌上都少不了猪手。
幸福的董老三
这道主食不可不说，那就是饺子。饺子原意为交子之时所吃的食物。寓意着全家顺利，平安富贵，和乐美满，家庭幸福。所以在年夜饭上，哪怕自家的饺子包的再丑，边上也不能有一个褶。以此来求得全家人来年顺利。
老陈私厨
当然是饺子，不过我们吃素饺子，这一年素素静静的，表示好的兆头
山者户外
我们过春节的主要目的是一家人团团圆圆，谈笑风生，其乐融融，幸福美满。所以，我们必不可少的饭应该是水饺。
中午的太阳177
北方年夜饭少不了饺子，饺子寓意是团团圆圆。圆圆满满。
衡东土特产加贝香专卖
饺子，肉
