在我們這地方，冬天的集市上蓮藕很常見，尤其快過年的時候更是銷量突增，家家戶戶都會買一些以備過年時炸些耦合來吃，有的人家更是會提前好些天就備下了，因為怕臨近春節時蓮藕會漲價，畢竟天氣寒冷，把蓮藕放在清水裡會儲存很久的。平時也可以拿來清炒個藕片或者涼拌來吃。
蓮藕含有澱粉，蛋白質，天門冬素，維生素C及氧化酶成分，含糖量也挺高。生的蓮藕性甘寒，熟的就溫，能健脾開胃，益血補心。所以蓮藕能生吃可熟吃，是我們日常菜品之一。我沒有生吃過蓮藕，吃過最多次的就是過年時爸媽炸的耦合，還有用蓮藕製成的藕粉，也是相當的好喝。
今天買了兩塊蓮藕，可孩子們不太喜歡吃炒藕片或者耦合，想起幾乎所有的孩子和大人都挺喜歡吃糖醋一些的菜，所以就決定做個糖醋藕塊，沒想到一上桌就大受歡迎，都說好吃的不得了。酸甜可口，還有點微辣，既好吃還開胃。其實這道糖醋藕塊做法也相當的簡單，主要是把糖醋汁調好就OK啦！
用料：藕 2節 蒜瓣 4瓣 幹辣椒（小米辣）3顆 蔥姜 適量 鹽1勺 糖2勺 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 醋2勺 十三香 適量
做法：首先將藕洗淨，削去外皮，切成大小合適的丁。然後將藕丁放入加了點鹽（為防止氧化變色）的清水中。
再把蔥姜切絲，辣椒，蒜切碎備用。
接下來，我們就可以調糖醋汁：把2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，2勺糖，一勺鹽放入小碗中，再把切碎的蒜放裡面。這樣就把糖醋汁調好了。
接下來鍋中加水後燒開，把藕丁焯水5分鐘，撈出瀝乾水分。
然後開始熱鍋涼油炸一下薑絲，出香後撈出薑絲丟掉就可以。再放入幹辣椒和蔥爆香。
接著放入藕丁翻炒幾下，加點十三香進去，等藕丁稍微變色時(喜歡口感軟點的可以多炒一會兒）倒入調好的汁料，繼續炒勻至糖醋汁被藕丁完全吸附入味。
炒好後出鍋盛盤。家裡有小香蔥的可以切點撒上。既增味有好看。
這道糖醋藕丁雖然做法簡單，但真的非常好吃，炒的時間短點就脆，時間久點就糯，見辣得辣，遇甜升甘。比起清炒來說，滋味更加美味，大人孩子都喜歡。
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