香菇青菜的正宗做法是什麼？

風雨濫觴

青菜香菇雖然是一道純素的家常菜，但是人們對它的喜愛程度卻遠遠高於葷菜，並且有著很高的營養價值，而且做法極為簡單。

香菇如果是幹香菇的話需要先進行泡發，泡在熱水裡至本身的體積就可以，泡好之後再清水沖洗一下，然後在表面劃十字刀口，也可以劃成喜歡的樣子。這一步的作用一個是為了好看，另一個是為了香菇入味。

然後把青菜清洗乾淨，可以在青菜的根部劃上十字刀口，也可以選擇平均切成兩半或者四半，這一步的作用是讓青菜菜梗煮透，要不然不好嚼。

一點大蒜剝皮切成片，炒綠葉菜很多都少不了大蒜。

鍋中燒水加一點油，水開後把處理過的青菜放裡面焯水，水開後撈出。

鍋裡放一點油，下蒜片爆香，加香菇翻炒，加青菜，放點鹽，雞粉，一點耗油，少加一點水翻炒一會，待湯汁快乾關火。

把青菜用筷子夾到盤子裡擺出圖案，然後把香菇也鏟到盤子裡即可。

洛城蟲蟲

今天麵點師給大家分享一個香菇油菜陷做法，具體正不正宗我也不知道，不過客人還是比較接受的，希望對大家有所幫助吧

香菇油菜豆乾陷

油菜600克（脫水後）香菇100克，豆乾200克，鹽11克左右，糖20克左右，雞精12克左右，味精12克左右，香油適量，色拉油或者豬大油150克左右，雞汁十克，

製作過程 :

（1）把油菜用水焯一下然後用水沖涼，然後用手攥幹，切大點塊）備用

（2）香菇泡發切塊然後用手攥幹備用

（3）豆乾切塊備用

（4）然後把所有材料放一起加入油攪拌均勻然後加入所有調料拌勻即可

小貼士:

（1）香菇。油菜還有豆乾儘量都切手指蓋大小，因為這樣吃起來有口感

（2）油菜是脫水後的數量是600克

（3）由於口味不同，調料也可以根據自己喜好去放

（4）用油色拉油和豬大油都行，但有些人吃純素就放色拉油，有些人不在乎那就隨便了

（5）這個陷比較容易出湯，所以要快速拌陷，快速包制，如果出水用漏網過濾一下水即可

（6）這個陷屬於素餡，加入豆乾可以讓口感更好，當然你也可以放些胡蘿蔔調色

廚房裡的麵點師

1.先把青菜摘洗乾淨。

2.香菇洗淨，去掉根蒂部分。

3.把香菇切開。

4.放到熱水裡淖一下。

5.鍋裡放油，蔥、姜切絲放入鍋中煸炒。

6.放入香菇翻炒。

7.木耳摘洗乾淨，放入鍋中翻炒。

8.翻炒均勻。

9.青菜過熱水淖一下，放入鍋中。

10.翻炒均勻。

11.放入鹽、味精調味，即可出鍋。

12.盛入盤中，即可享用。

聽文化發聲音

來看看我的做法吧！即簡單又好吃，只需蒸一蒸，捲一捲，美味的香菇小白菜就做出來了！

既不流失營養，又保留了香菇原有的味道——香菇蛋卷！

【材料】新鮮香菇130克，豬肉餡250克，小白菜120克，雞蛋3個，澱粉5克，蔥姜，生抽，鹽，玉米油

【製作】

1、將所有材料準備好。

2、蔥姜切碎末。

3、香菇洗淨用水焯一下，切碎末，然後去除掉多餘水分（用紗布包裹後，把水分擠出來）。

4、小白菜洗淨焯一下水，切碎末，然後去除掉多餘水分。

5、香菇和小白菜的量不要太多，與肉餡同量或少於肉餡都可以。如果超過肉餡的量太多，成品會容易散開，不易成團。

6、將香菇、肉餡、小白菜、蔥姜混合，放入適量玉米油，少許生抽，鹽，攪拌均勻。

7、澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以。

8、三個雞蛋打入碗中，澱粉倒入蛋液打散，一定要充分打散。

9、不粘平底鍋放少許玉米油抹均勻，小火加熱。

10、將三分之一蛋液倒在鍋裡，端起鍋轉幾圈，讓雞蛋均勻地鋪滿鍋底，繼續用小火。

11、表面大部分蛋液凝固後將蛋餅翻面。

12、依次將其他蛋液煎成蛋餅，共三張。

13、取一張雞蛋餅將烙痕重的一面向上，將香菇肉餡均勻地鋪在蛋餅皮上，厚度約5毫米左右，用勺子抹平，收尾的邊緣留出空白。

14、從一端捲起，收尾處抹一點點蛋液，將口封上，封口朝下放置。

15、依次將三個蛋餅卷好，裝入盤中。

16、蒸鍋填水，大火燒開上汽後將蛋卷放入蒸鍋，轉中火蒸15分鐘，蒸好後會出一點點水。

17、肉卷晾涼後切塊食用，切的時候向拉鋸一樣切，以保證肉卷不散不碎，切口漂亮整齊。

【小貼士】

1、切肉卷的時候向拉鋸一樣切，以保證肉卷不散不碎，切口漂亮整齊。

2、蛋液中加少許澱粉，使蛋餅薄軟不破。

今天美食

大家好我是農家美味哥。

香菇青菜正宗做法是什麼呢？其實這是一道最簡單的家常菜，雖然每個人都吃過，但是步驟卻不是人人都知道。香菇青菜作為蔬菜中代表菜，那做法也是很將就的。

作為廚師的我，對於這道香菇青菜，可以說是手到擒來。今天我就在這裡，把這道美食步驟分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備香菇洗乾淨切幾刀，小青菜洗乾淨去除根部泥土，再準備生薑、鹽、雞精味精等料備用。

第二步鍋中放入底油，下入生薑和香菇炒香，再帶半勺清水和青菜一同入鍋（翻炒時候要注意火候，火不能太小，一定要保持中火以上）翻炒。

第三步就是調口，放入鹽、雞精味精翻炒均勻，倒入漏勺（去除青菜水分）再次裝盤即可。

這道美食就做成了，你們覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

需要材料-

• 青菜一把
• 香菇9朵
• 蒜苗一根
• 蔥一段
• 蠔油10毫升
• 鹽5克
• 五香粉3克

-步驟-

1

青菜洗淨泡冷水，水裡加一點鹽，可以去除農藥殘留

2

香菇洗淨泡水，剪去梗，香菇要選擇小一點的，一口一個最好。

3

香菇切花

4

將香菇梗和切下的部分切粒

5

小青菜洗淨，根部十足切花

6

摘下不整齊的菜葉，切丁

7

小青菜放入沸水中斷生，水中加一小勺鹽，可以讓青菜更加翠綠，青菜根部要先入水

8

香菇也放入沸水鍋中斷生

9

鍋燒熱，加入油，油燒熱，加入蒜苗末，蔥末爆香，加入香菇粒、青菜粒翻炒，加入蠔油、鹽、五香粉，勾芡汁，放入煮好的香菇燉一下。

10

淋上芡汁，香菇擺盤

11

香菇青菜就做好了

愛唱歌的月兒

大家好，我是黃小貓，今天跟大家分享的是一道綠葉菜，生熗上海青，配料里加了一些香菇，讓蔬菜更加香的同時還不失營養。吃慣了大魚大肉，偶爾來到綠葉菜，也能讓你的營養更加均衡。做這道菜有一個重點，就是大火快速翻炒，不要讓上海青在鍋內停留太長時間，不然蔫了就不好吃了。點開我的頭像，可以看到更多各式各樣的家常菜製作方法，總有一款適合你的，看夠了就動動手指轉發下讓更多的朋友們學會吧，記得關注喔！\n

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黃小貓愛美食

香菇是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，是老少皆宜的補品。

青菜也是提供營養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一。

把香菇和青菜搭配非常完美，顏色分明，口感又好。

食材準備：

香菇8朵，油菜一把，蔥，姜，蠔油， 鹽，雞精，糖，生抽，菜籽油

烹飪技巧及步驟：

1、把買回來的青菜 ，用水清洗乾淨，鍋中倒入清水， 滴幾滴菜籽油 ，放少許的鹽 ，大火把水燒開後，放入洗好的青菜焯水。

2、把焯水的青菜撈出 ，放入盤中，圍著盤子一圈，擺出造型。

3、把香菇切去香菇根後洗淨，用刀在香菇表面劃上十字花刀，或劃成自己喜歡的花型，鍋中放入水燒開後，下入香菇焯水燙熟。

4、焯水之後把香菇撈出備用。蔥洗淨切末，姜切末備用。熱鍋放入菜籽油， 油溫六成熱 ，放入蔥末 ，薑末炒出香味。

5、蔥姜煸出香味後， 鍋中放入蠔油， 白糖，鹽，生抽，雞精攪拌均勻之後，倒入香菇攪拌均勻。

6、再倒入一個用澱粉勾薄芡汁，倒入鍋中混合攪拌均勻之後，大火燒至湯汁濃稠。

7、出鍋裝盤，一款好看又美味的家常菜做好了。

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關鍵字: 香菇 烹飪技巧 做法