Tom辰宿列张
卖猪大肠的比卖牛大肠的确实多，原因很简单，猪大肠没牛大肠受欢迎，在街上只见有牛杂店，而没猪杂店，猪杂一般用来生滚粥，煲猪杂汤，或炒其他东西。但牛杂一般用来做牛杂水，焖牛杂，很多地方的牛杂水，生意红火，经常排起长龙，可见牛杂的受欢迎程度，在粤西的某些县市，一个小档口，专门卖牛杂水和牛杂粉，一天营业额好几千，成为当地的一大特色，所以牛杂的牛肠根本供不应求，早早已被订完，但猪大肠，欢迎的程度没有那么高，也没有专门卖猪杂的小店或档口，因此，为何猪大肠没牛大肠好卖，道理很明显。
讲饮论食
猪大肠为什么多，其实咱们百姓买的不是猪大肠，只能是猪肠子，猪大肠比猪肠子贵好几块钱那，咱们都被那些商人忽悠，还有一个咱们都不懂。为什么我知道我那，我朋友家就是卖猪下水的。还就是为什么牛肠子，和羊肠子见的少那？牛的肠子一般都做了驴肉灌肠了。买驴肉灌肠的时候都不给咱们说，咱们也不问。这就是牛的肠子大部分的去处。羊肠子，这个最好说了。都被做成羊杂汤用卖掉了。咱们普通老百姓也不吃羊肠子，咱们不就是平时吃个烧肥肠还是猪肉的。
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雷的美食
湖南这边菜市场，有的时侯可以见到卖猪肠子，但很少见到卖牛肠，羊肠。新鲜猪大肠在长沙菜市场也较少见到，一般要跟肉老板提前预定，市面上猪大肠以精洗猪大肠（碱发），卤猪大肠，腊猪肠为主流。这几种猪大肠制品，几乎都以进口冻货猪肠为原料再加工而成，新鲜猪大肠基本上都卖给了餐馆。
牛肠很少见的原因是，市场上新鲜牛肉都是牛贩子当天宰杀，新鲜牛肠不单独流入市场，而要与牛心，牛肺，牛肚，牛舌一起卖，并且要提前一二天预订。餐饮店干锅（红烧）牛杂都是畅绡菜品，目前牛肠也有少许进口，菜市场卖的也是卤好的熟料。再就是新鲜牛肠初加工比较麻烦，要用热水烫制，要刮牛肠上的粘膜，一般人没有这个技术及耐心。
羊肠在湖南菜市场也很少见，南方人吃羊讲究季节秋冬两季，过完春节后杀活山羊卖的老板就陆续关门休息了。既使在秋冬两季，羊肠也跟牛肠一样要预订要与杂一起卖（俗称一副一副的卖）湖南这边一般做干锅羊杂，清炖羊杂火锅。所以这两种肠子很少见。
美食傅老厨师
这个问题不是事实。
的确，市面上卖猪大肠的很多，如熟食店的卤大肠、酱肥肠，餐馆的尖椒炒肥肠、红烧肥肠，特色小吃葫芦头泡馍、熏肠等等；但卖牛肠、羊肠的也并不鲜见，而是以另一种方式存在，如粤闵等地的牛杂，秦晋等地的羊杂肝、杂碎汤等。当然，就全国范围来讲，较之牛杂、羊杂，猪杂更为普遍，相应地猪大肠更多而已。
究其原因：一是猪肉的销售量大大多于牛羊肉，杀的猪多，猪杂、猪大肠自然就多。二是欧美国家基本不吃猪杂、猪下水，我国的进口量巨大，可以说市面上20~30%猪杂、猪下水是进口货。三是牛、羊是食草动物，大肠相对容易清洗，许多普通人都可以自己在家加工；而猪是杂食动物，大肠非常难清洗，还有一种特殊味道，一些人吃不惯，多由专业人员清洗、加工、出售罢了。
北大屠夫陆步轩
1、猪大肠多，因为猪是国内大多数地方的主要肉用动物，屠宰多，饲养范围广，猪大肠的产量也大，成为常见
2、牛羊在主要在牧区饲养，屠宰，在内蒙、西北也能见到市卖的牛羊下水
3、牛羊下水的膻味大，一般由专业的餐馆加工出售，譬如羊杂汤之类
4、还有一个原因，有不少人不吃牛羊肉，受不了膻味。对于猪肉来者不拒。
以上
农艺猿雷大杨
羊肠有一大部分叫苦肠，顾名思义，是苦的， 这一部分传统上却是制造医用缝线的好材料，食用不佳。去掉这一部分羊肠其实很少的，消化道里其实只剩下美味的羊肚了。
秦晋之地，主要是用心肝肺肚做羊杂割，如果再加羊血和羊头肉叫全羊杂了，好食材，比猪下水强好多。
老子很天真
猪🐷大肠处理不好是不好吃的，所以市场上都是先加工后再出售，以供人们制作菜肴，羊肠的营养丰富，且加工好以后再升值的空间很大，所以市场上供不应求（牛肠也是这样），所以牛羊肉馆的肠类要比肉类还贵，驴板肠更是如此。一般会吃的到汤馆都是要这样的……
我只是我不代表你
出现上述情况存在两方面原因。
一是牛、羊屠宰量小，自然流向市场就有限。
二是牛杂、羊杂在市场上售价远高于猪杂，且市场形成牛杂、羊杂汤烩流行小吃。这些副产品成为餐馆的“紧俏货”。
同在阳光下3
因为猪肠很常见，一般超市都有。牛肠跟羊肠的话一般都被那些大排档同牛肉羊肉收购去了，且平时吃牛肠跟羊肠的比较少。
阿信vlog
羊肠一般做肠衣和羊汤了，牛肠在有些批发市场也有，之所以少还是没有销量
