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實話說，甜品店我吃過不少，我也開過甜品店，我沒聽過香芋菠蘿西米露，只有香芋芒果西米露。當然，我沒聽過不代表不好，我相信用菠蘿代替芒果也別又風味。菠蘿也好，芒果也罷都是直接切好放入香芋西米露，這個水果不是重點，重點是香芋西米露，這個經典的粵式甜品做起來其實很考驗功夫。
先說香芋的挑選和做法，香芋首選廣西檳榔芋，澱粉含量高，口感夠粉糯，挑選時儘量選手感沉的。削皮，切成2釐米左右的方塊，蒸格擺放，均勻撒上足夠的白糖，上鍋大火蒸20-30分鐘。有人問：為什麼是蒸不是煮嗎？還有為什麼撒白糖? 這個可是我花了學費學來的，現在免費教給大家了：蒸出來的形狀完好，不容易變形，撒糖是讓香芋吸收足夠糖分，甜，而且會更粉糯。蒸好後放涼備用。
西米，寬水燒開，寬水就是要放足夠多的水，再放入西米，不停順時針攪拌，以免粘成團和糊底，期間多次少量添加涼水，大概20-25分鐘左右，待西米只剩中間一個小白點就可以關火蓋鍋蓋燜十分鐘左右。然後用涼水沖洗掉粘液，衝到西米成一顆顆散開狀態即可。
椰汁：燒開水，倒入椰子粉，白糖，冷卻後，取少量香芋用榨汁機打溶，倒入椰汁，顏色會更好看，香芋味也更濃，再放入西米，香芋塊。冷藏備用。
最後裝上一碗香芋紫米露，將菠蘿切小丁放入即可。最後還可以倒上一點椰漿。如果是做香芋芒果西米露，可以用一點芒果榨汁倒進香芋西米露，再放芒果丁，更好。4月14日凌晨1點45純手打，謝謝。
凱兆食品
很高興可以回答這個問題！
我個人也是比較鐘意港式甜品的，這個香芋菠蘿西米露也是一款港式甜品，所以我對港式甜品也是略知一二.
下面介紹一下我自己對於香芋菠蘿西米露的做法：
準備材料：
1、香芋 60
2、菠蘿 40
3、西米 150
4、純牛奶 適量
5、細砂糖 適量
製作方法：
1、燒開一鍋水，然後把西米倒到開水裡不斷攪拌15分鐘左右，然後加蓋燜50分鐘後，用濾網撈出用冷水浸泡備用
2、香芋切粒加細砂糖加水煮熟備用
3、菠蘿切粒
4、牛奶加細砂糖燒開後待涼備用
5、把涼了的牛奶倒到碗裡，然後加入煮熟的香芋，加入菠蘿和煮熟的西米即可，這樣一碗可口的香芋菠蘿西米露就完成了
熱愛美食！熱愛生活！謝謝🙏支持！
廣東小鎮細榮
您好很高興可以回答您的問題
材料，西米200g，菠蘿50g,香芋50g
1.西米煮十分鐘，邊煮邊攪動
2.撈出，泡清水
3.放入鍋中，再煮十分鐘
4.香芋菠蘿切丁加糖蒸十五分鐘
5.西米和香芋菠蘿一起煮二分鐘
6.加入牛奶，裝盤
夏天可以冰箱冷藏口味更佳
