钰256
《五香卷》是闽南人再熟悉不过的一道美食，是闽南人逢年过节，宴请亲朋好友的必备佳肴。
从小每逢过年过节，妈妈都会自制一些五香卷，用于“拜拜”与宴请亲友，还有邻里之间的馈赠。
从小妈妈在炸五香卷，我们就在一旁等着吃，都是还没有炸好就被我们吃掉了一大半。现在物资比较充足，吃的选择也比较多了，妈妈年纪也大了做得越来越少了，也越来越怀念这个味道了。
那么现在，我现在说说我家的五香卷是怎么做的？
【材料】
①豆皮 10张
②五花肉 1斤
③马蹄（也叫荸荠）1斤
④地瓜粉 1斤
⑤红葱头 1斤
【调料】
①五香粉 2匙
②盐 2匙
③酱油 3匙
④糖 2匙
【制作步骤】
①将马蹄去皮，并切成小丁状备用
②将红葱头切成小丁状备用
③将五花肉切小丁
④将五花肉，红葱头，马蹄混合搅拌，并加入所有调料
⑤加入地瓜粉搅拌均匀，操作中适当撒些温水
⑥铺好豆皮，把馅平铺在豆皮上，用手捏成条状包卷好，建议大要太大卷。
⑦锅里烧开水，入包好鸡卷蒸10分钟取出，蒸好的鸡卷可直接食用；
⑧五香卷整条下油锅炸至金黄，食用时再切段即可。（我家比较喜欢吃炸过的）
【小贴士】
①一定要先蒸熟，不然会容易散掉，容易造成外皮过黑，里面内馅还不熟的情况。
②可以一次性多做一些，蒸好后放冰箱冷冻，吃时再拿出来退冰炸制。
我是一名热爱美食的宝妈，用心做美食，期待您的共同参与！
电灯泡美食
五香卷是福建闽南特色小吃之一，以漳州龙海一带最为出名。我个人也很喜欢五香卷，逢年过节餐桌上少不了这道小吃。有时候自己回做一些，不过现在变的比较懒了，一般都是外面买现成的回来。
五香卷做法
食材: 五花肉500克 红葱头或洋葱300克 荸荠也叫马蹄150克 淀粉100克 五香粉 生抽 盐 味精 糖 豆皮 食用油
1. 五花肉 葱头 荸荠去皮洗净，五花肉去皮切成丁，葱头跟荸荠也都切成丁。然后一起放盆里。
2. 加入淀粉 适量五香粉 生抽 盐 味精 糖，然后一起搅拌均匀，腌制一个小时。
3. 把豆皮摊开，放入腌制好的肉料，包成一条一条的。记住别包的太难，容易把豆皮撑破。
4. 起锅开火，倒入食用油，油要倒多一些，因为要用炸的。等油温四五成热就可以把五香卷放进去，全程开小火就好。因为如果火太大油温过热，很容易把外层豆皮炸焦黑掉，而里面的肉切还没有熟。等把豆皮炸成金黄色即可捞出来。
5. 捞出后冷却两三分钟切成段，弄点甜辣酱或蒜蓉酱粘着吃更美味。喜欢吃辣的朋友可以弄点甜辣酱。
海洋之熙
肉卷蒸好后即刻食用味道也是不错的，而炸过分肉卷则是外酥里嫩，2种口感根据个人口味决定，都挺好吃的。
用料：五花肉，地瓜粉，荸荠，红葱头，豆腐皮，五香粉，鸡蛋，盐，鸡精。
步骤1：五花肉洗净切成小丁备用，红葱头去皮洗净切碎丁，荸荠洗干嘛削外皮切碎丁。
2：将切好的材料全部放入碗中，加入打散的鸡蛋，1勺五香粉，盐和鸡精搅拌均匀，接着加入地瓜粉再次搅拌均匀。
3：取豆腐皮，铺上肉馅，卷起来两肉馅即可，不要包太多曾会影响口感。
4：水烧开，放入蒸锅，蒸15分钟左右即可开吃。
5：如果要吃炸的，需等肉卷冷却后切小段，锅中热油将肉卷放入油锅中炸至微黄即可，蘸上自己喜欢吃的蘸料开吃。
小戴美食记
大家知道五香肉卷是一个非常好吃的美食，那么你们知道五香肉卷的做法吗？小编是知道的，那就和大家分享一下自己的见解吧。
第一步，准备这道小吃的主料和辅料，我们首先得准备三两瘦肉，再准备一张豆腐皮。三两红葱头，在准备二两地瓜粉，100克酱油，20克食盐。
第二步，加肉泥与鸡蛋混在一起，搅拌均匀。在把豆腐皮剪成自己想要的尺寸，最后把豆腐皮包上肉泥和鸡蛋，再将肉泥里面加一些地瓜粉和酱油，加一些食盐和红葱头，放入油锅中煎炸。10分钟之后即可出锅食用。
以上两步就是五香肉卷的做法，希望对大家有用。
火柴天堂CEO
五香肉卷是福建厦门传统小吃。已鱼浆，豆皮，赤肉条，拌已五香调味，炸至酥脆，沾上特调酱汁，外酥肉嫩，风味十足。
用料 猪肉馅200g 红葱头200g 油豆皮3张 地瓜粉2汤勺，鸡蛋2个，调料 食盐1勺 酱油一勺 五香粉一勺 胡椒粉一勺 植物油200毫升
做法 1准备猪肉馅 红葱头 荸荠豆油皮 。将荸荠去皮剁碎放入肉泥里，红葱头去皮切碎加入肉泥中。
打入2个鸡蛋 将调料添加进去了 最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可）用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态
将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量肉泥
卷起，卷的过程劲量将肉泥捏紧包裹，这样口感更好，不易散
锅内加植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透熟捞起，冷却后切开食用。
技巧，红葱头是闽南菜系中经常使用的食材，这个是必须的，没有就不正中。
可以用五花肉切小块代替肉泥
荸荠是必须的（马蹄），可以解腻而且能让口感更丰富。
以上技巧希望对你有帮助！
写得不好经供参考！谢谢！
一万亿四十
主料
猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克
辅料
油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个
调料
五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、酱油1汤匙、植物油200毫升
步骤1
准备猪肉馅、红葱头
步骤2
准备油豆皮、荸荠
步骤3
将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中
步骤4
打入2粒鸡蛋，将调料添加进去
步骤5
最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可）用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态
步骤6
将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥
步骤7
卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开
步骤8
锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用
