螃蟹炒蛋怎么做最好吃？

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舟山产梭子蟹，春季的小蟹壳薄肉嫩，不适合清蒸。但是拿来做炒蟹那最理想不过了，虽然春季蟹子不大，但是奇鲜无比啊。梭子蟹爪子前段用剪刀去掉，打开壳。两头尖角去掉防止伤人。蟹壳内部正中间有蟹胃（沙袋），小心取出来不要弄破，里面是沙子。去掉后对半剪开，保留壳内两侧的蟹物质，随后去塞去尾鳍。最后也是对半剪开。国内蒜末姜末八角爆香，少许四川豆瓣酱出红。将蟹肉蟹壳倒入翻炒均匀后，加入搅拌均匀的蛋汁快速翻炒使得蛋汁与蟹紧密交缠在一起。加入一两碗水，小火10分钟。后收汁加入盐葱花，此时的蛋汁缠绕蟹可分明。蟹有蛋汁缠绕视觉上更像是蟹黄，蛋汁熟后因为蟹子鲜美又小火微炖鲜而嫩滑，妙不可言也

舟山梭子蟹

螃蟹炒蛋这个菜我平时有两种煮法。1种是蟹肉炒鸡蛋。第二种是黄金炒蟹。我不怕打字累，就怕你嫌字多看的累😁现在教你两种做法。蟹肉炒鸡蛋：1，先将螃蟹洗净整个蒸熟，2，蒸熟取出放凉后用干净的尖头剪刀把肉剃出来备用。3，打鸡蛋，加入盐，味精，几滴生抽，少许葱花，搅拌均匀。4，起锅烧油，中火把蟹肉炒香，把拌好的鸡蛋加进去炒，尽量包住蟹肉，鸡蛋炒熟即可！！第二种做法黄金炒蟹。材料：螃蟹，蛋黄4个，姜片葱段少许。步奏1将螃蟹洗净，去鳃，切块，加入料酒，少许盐，腌制几分钟。2起锅烧油，将腌好的蟹块撒上薄薄一层生粉，油锅冒烟就下蟹块，炸至金黄色捞出来备用。3重新起锅，加入少许花生油，加入姜片，葱段，炸好的蟹块进去翻炒几下，加入蛋黄再翻炒几下即可！喜欢吃的就试一下吧！

养殖对虾的小顾

烹饪步骤

步骤1

螃蟹洗好，剪刀剪出适当大小。

步骤2

鸡蛋打匀

步骤3

锅里放多点油加热，油锅热后，放入螃蟹快速翻遍。因为螃蟹很容易熟，翻遍几下就变红了，这时用木铲把螃蟹拨到旁边，倒入鸡蛋液。

步骤4

加入鸡蛋后，继续翻炒，别等鸡蛋煎熟哦，这样鸡蛋就不能裹着蟹肉了。加入鸡精、生抽翻炒一会后，关火！加葱段、料酒，盖锅盖焖一分钟左右就可以起锅啦！

随风飘扬255550

各位朋友大家好，我是头条美食领域创作者:几个硬菜，每天发图文和视频分享我做的美食，在这里很高兴和大家分享我知道的。

螃蟹炒鸡蛋是一道比较简单的菜，可分为三大步:一蒸 二切 三爆炒

第一步

将螃蟹清洗干净，放入蒸锅内蒸10分钟，蒸的时候可以加入姜片和葱段去腥。

第二步

蒸好的螃蟹取出晾凉后切块，再准备几个鸡蛋打入碗中搅匀。

第三步

锅中烧油，加入葱姜爆香，然后加入切好的蟹块炒香，有少许焦黄的时候倒入蛋液翻炒一会，最后调味，加入食盐，加去葱段和辣椒，翻炒几下即可出锅。

几个硬菜

螃蟹是一种特别好的海鲜，不过价格比较贵，我们很少吃，因为吃不起，螃蟹品种有很多，点不名堂，个人觉得我们这里梭子蟹的肉比较鲜甜，下面我做一道梭子蟹炒鸡蛋，家庭做法和大家一起分享，一起探讨。

准备食材：梭子蟹两个不敢买多，生抽少许，生粉少许，蠔油少许，葱2根，姜一块，白糖少许，十三香少许，料酒少许，鸡蛋5个。

1.梭子蟹清洗干净，切成四块，葱切段，姜切片，鸡蛋打成鸡蛋液。

2.梭子蟹放入盘中，放葱段，姜片，料酒，白糖，十三香，生抽蠔油，腌制半小时。

3.把腌制好的蟹肉，沾上生粉备用，锅中烧油至六成热，把蟹肉放入炸熟，捞出备用。

4.锅中放适量的花生油，把鸡蛋液倒入，开小火慢煎，煎至八成熟，再倒点花生抽，把蟹肉倒入，快速翻炒调味，出锅装盘。

一道美味的蛋炒蟹肉便做好了，喜欢的朋友一起探讨，互相学习，请分享关注点个赞……星Q。

美味探讨

螃蟹炒蛋做法：螃蟹三只 鸡蛋4个

辅料

盐2勺 鸡精2勺

料酒4勺 姜3片

蒜头2颗 生抽4勺

螃蟹炒鸡蛋的做法步骤

螃蟹炒鸡蛋的做法图解11. 螃蟹唐小猪中午买的,那个傻男人不知道放冰箱,只能先放锅里捞熟,将螃蟹去腮切成小块.

螃蟹炒鸡蛋的做法图解22. 锅里多放点油放入姜丝跟蒜煸香!

螃蟹炒鸡蛋的做法图解33. 螃蟹倒入锅中爆炒,加入盐三勺,味精或者鸡精3勺,料酒跟生抽4勺,可以适当加一点点糖,盖上活该闷煮一会!

螃蟹炒鸡蛋的做法图解44. 螃蟹熟后将打好的蛋沿着螃蟹边缘慢慢倒入锅中!

螃蟹炒鸡蛋的做法图解55. 煎蛋过程中可把火稍微关小一点,避免蛋焦了,一面煎熟后翻一面煎,煎到蛋微微发黄就可以出锅咯!中华美食推荐

中华美食666

螃蟹炒蛋的用料

鸡蛋 3个 螃蟹 2只 葱姜 少许 料酒 少许

螃蟹炒蛋的做法步骤

步骤 1

先把蟹洗干净 隔水蒸10分钟 蒸好晾凉后切块

步骤 2

三个鸡蛋打匀 加少许料酒 再打匀备用

步骤 3

油锅烧热 加葱姜爆香 放入切好的蟹块炒香 有稍许焦黄后浇入蛋液 等稍稍凝结后翻炒 起锅前如有需要可以加少许盐 最后放入葱叶段添香就可以起锅啦

螃蟹炒蛋的小贴士

蟹晾凉后切块比较不容易碎

佐食佑客

螃蟹炒咸蛋黄，是粤菜经典名菜想做好可要花点心思哦😁

1. 个人偏爱花蟹三个（香甜美味）咸蛋黄一个，把螃蟹杀好，咸蛋黄蒸熟备用

2. 调味：姜末适量，葱末适量，胡椒粉3克，糖20克，青，红椒碎适量

3. 先用点面粉把螃蟹裹住上油炸，炸好后捞起来备用

4. 洗干净锅，热锅放一点油把备好的咸蛋黄放下去炒散，成一粒粒后放螃蟹一起翻炒，再把备好的调料全部放下去一起炒香，就可以起锅了

5.主意（没有必要放盐，海鲜是咸的咸蛋黄也是咸的，所以足够有味道了，火候要把握好喔，不然很容易炒糊咯）

Tracy16255633

蟹炒蛋，第一步选花蟹，第二步清理干净砍好，料头有蒜泥姜片葱件，先把鸡蛋煎成蛋皮，再切成丝备用，第三步，起锅烧油把蟹上生粉，炸至金黄色捞出沥干油份，把料头放进去炒香，加点牛油，把蟹放进去一起爆炒，加鸡汤，闷一小会，调味，盐糖生抽，倒进鸡蛋丝，最后勾欠

岛上冰儿

先把活的螃蟹对半切开，再用清水冲洗四周，去掉绑着的皮筋绳子。

2. 起锅烧油，爆姜蒜，倒入螃蟹翻，取适量鸡蛋打散，

3. 螃蟹快熟时淋上鸡蛋液，可滴几滴生抽，让鸡蛋煎会儿再翻动，炒匀

4. 撒上少许香菜，葱末。

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