仁年钱
糖醋豌豆是以豌豆为主料，配以花生油、白糖等辅料制作而成，口味酸甜微咸，老少皆宜，可口美食。
工具/原料
干豌豆 (一盘)
面粉好而玉米淀粉 (适量)
姜末 适量
生抽 适量
白糖 适量
醋 适量
盐 适量
方法/步骤
1/8 
准备好食材，豌豆提前冷水泡一夜。捞出备用。面粉、玉米淀粉按1:3比例混合好。准备好调味品。
2/8
趁豌豆湿裹上面粉、玉米淀粉混合物，取一个小碗、倒半勺盐、两勺白糖、两勺生抽、三勺清水搅拌均匀。
3/8
锅烧油，油温七成热，倒入豌豆，中小火慢炸，至表面酥脆变黄。
4/8
炸好捞出备用。
5/8
锅留底油、油微热加姜末爆香。
6/8
倒入调好的料汁，大火煮，至汤汁变粘稠。
7/8
倒入炸好的豌豆粒快速搅拌，使每一粒豌豆都裹上糖醋汁儿。出锅前再加半勺香醋搅匀。
8/8
装盘就可以了。
注意事项
我用的脱皮的豌豆，大家也可以用带皮的。
刚开始炸豌豆，不要搅拌，差不多定型了，可以用漏勺搅动。
华来试
作为80后的一份子，我们可不仅仅把生的炒成熟的那么初级🙈🙈🙈
我们杭州桐庐的做法是：
1⃣豌豆洗净过下热水（这个步骤主要是有两个目的，1.保持豌豆鲜嫩和绿色，2.翻炒容易熟，能快速出锅，卖相好看）
2⃣然后植物油或者再加点少量猪油翻炒，后面就是少量糖，和醋。（这里加点猪油目的是为了增香）
（最近没吃过这道菜，不能分享图片，Sorry）
胖胖虎美食吃货
1. 将豌豆洗净，加淀粉、蛋液拌匀；
2. 炒锅注油烧至六成热，放入豌豆炸酥，捞出控油；
3. 炒锅注油烧热，加白糖、米醋、姜片、酱油、少许水烧开成糖醋汁，放入豌豆翻匀即可。
分享到:
