好吃又美味的京醬肉絲，酸甜可口，軟嫩多汁。配著薄薄的春餅，簡直是最好的搭檔了。對於我這個妥妥的北方人來說。絕對稱得上是一頓稱心如意的飯菜。首先我們先來做京醬肉絲，準備材料，一塊手掌大小的裡脊肉，蔥白一根，雞蛋清少許，澱粉，料酒，蔥姜少許，食用油，豆瓣醬，甜麵醬。
首先將裡脊肉切成薄片，然後用菜刀的尖刃，將肉片劃成肉絲狀，然後放到乾淨的碗裡面，放上雞蛋清，兩勺澱粉，料酒一勺，攪拌均勻。醃製20分鐘左右。然後做準備工作，然後將蔥白切成絲狀，放在一邊備用。經蔥和蒜切好，放入碗裡面倒入乾淨的水，泡成蔥姜水，留著一會備用，起鍋燒油，將醃製好的肉絲倒入炒鍋中煎制裡脊肉上的水分變少，千萬不要煎焦了。口感就會很硬，將煎好的肉絲盛出來備用。
然後另起鍋燒油，下入甜麵醬和豆瓣醬翻炒，下入炒好的肉絲，翻炒幾遍，加入剛才泡好的蔥蒜水，翻炒幾遍，收汁即可盛出來。然後撒上準備好的蔥白絲。好了一份好吃的京醬肉絲準備好了，現在開始召喚薄薄的春餅。
準備麵粉和食用油就好了，首先我們將麵粉和成光滑的麵糰，記得和麵團的時候，要用滾燙的開水進行攪拌，用筷子一個方向攪拌，首先和成面絮絮。然後用手和成光滑的麵糰。然後等到麵糰不燙手的時候，均勻的分成大小一樣的小劑子，比餃子的劑子大那麼一點點。
然後將小劑子蘸上少許食用油，然後第二個沾上少許的食用油，以此類推，準備三個小劑子，把它們像摞高高一樣放在一起。然後用掌心把面劑子按壓平整。然後用擀麵杖擀成薄薄的餅狀，然後將電餅鐺打開，將麵餅放在電餅鐺中間，當面餅中間有大炮鼓起來就好了，兩面上色即可完成。然後將麵餅分層撕開就好了。
然後裹上剛才做好的京醬肉絲，再好吃不過了。咬下一口滿滿的汁水。還有很勁道的麵餅。好吃又美味的京醬肉絲，配上薄薄的春餅，我能吃好幾個都不覺得撐。
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