農夫也瘋狂
您好，科學興農為您解答。
看到這個問題不僅讓我想起來小時候吃橘子的時候，總是要把橘子皮收集起來，然後清洗乾淨泡茶喝，有股淡淡的橘子味。有時候還會把剩下的橘子皮曬乾，也是留作泡茶喝的。橘子皮曬乾就是陳皮了嗎？這裡我們就來看一下這個問題。
什麼是陳皮？
記得前段時間，廣西地區的柑橘滯銷，果農眼看著柑橘大量豐收，可就是賣不出去，乾著急。網上不少積極的朋友也是爭相出主意。其中有不少朋友就說了，陳皮的價位那麼貴，為何不直接把滯銷的柑橘皮曬乾做成陳皮出售呢？這樣一來不是一舉兩得嗎？不僅解決了柑橘滯銷的問題，也增加了果農的收入。這個想法乍一看確實是非常不錯，但是陳皮真的就只是把柑橘皮曬乾就成了嗎？
陳皮其實也就是我們常說的曬乾之後的橘子皮，很多朋友喜歡用來煮湯或者泡茶喝，但是這樣的陳皮一般是我們自家做的，很難賣出去，只能夠勉強的算是陳皮的原料。而我們一般在市場上買到的陳皮都是屬於品質較好。這些陳皮一般都是經過了一定的專業製作程序才完成的，風乾時間都是在一年以上的。這其中比較有名的陳皮要數廣東新會陳皮，新會陳皮的製作過程非常的繁雜，陳皮的存放時間都是在三年以上的，因為存放的時間越長陳皮的香氣才會逐漸散發出來。這也是新會陳皮出名的原因。
如何自制陳皮？
喜歡在家做一些美食的朋友應該大概瞭解一些關於陳皮的製作方法，其中最經常聽到的就是“三蒸兩曬”之類的，聽著步驟還是挺麻煩的。其實做起來也並不是很麻煩，首先需要準備一些新鮮的橘子皮，清洗乾淨之後，晾乾。之後放進放進蒸籠蒸，蒸好之後拿出來曬，曬乾後再進行蒸。這樣反覆多次之後，將曬乾後的橘子皮放進密封好的罐子當中存放上至少一年的時間，這樣的話自制的陳皮就做成了。（三）
這裡是科學興農，歡迎添加關注，帶你一起長知識。科學興農
記得小時候吃了柑橘，父母都會叫果皮不要亂扔了，都是要收集起來曬乾的，後面不僅可以拿來泡水喝，更是可以拿來煲湯的。相信大家以前都這樣做過的話，那麼農村這種將橘子皮曬乾了就是陳皮呢？
農村常見的橘子的皮曬乾了就是陳皮嗎？
其實自己將橘子皮曬乾而來的，並不是真正意義上的陳皮，因為現在用來制陳皮的品種可不是我們經常買回來吃的。正宗的陳皮是用橘子皮做的，尤以廣陳皮--新會陳皮為正宗，拿來製作陳皮的橘子都是隻要皮不要裡面的肉的，而這種品牌的果肉其實也不是太好吃的。
可以說現在的陳皮製作都是有講究的，按採收加工時間分為:柑青皮、微紅皮和大紅皮。將已開好的鮮果皮置於當風、當陽處，使其自然失水萎蔫，然後可以自然曬乾或者是在低溫烘房內(最高溫度不超過45℃)烘乾，這樣產出的陳皮質量才是最好的，是有藥用價值的。
至於平時我們吃的柑橘直接將果皮曬乾，雖然的確是可以用，但是跟真正的陳皮還是有距離的，至於是無法入藥的，也就是隻能夠自己拿來泡泡水喝了，至於味道也是不太好的。
只不過在農村以前都是缺少物質的，他們知道陳皮對身體好，本著省點錢的原則，自然就是用曬乾的柑橘皮來當陳皮使用的，有總比沒有好的。
如今在農村很多老人還是習慣性將吃過的橘子皮拿來曬乾的，尤其是夏天吃的那青桔皮都可以剝成一整個的，最適合拿來製作陳皮了。不知道大家的父母是不是也有這樣的習慣呢，都說說吧。
深山老農民
農村常見的橘子皮曬乾就是陳皮？答案：那可不是的！
想深度解析這個問題，我們應該先了解陳皮是怎麼做出來的。
那麼陳皮到底是怎麼做的呢？
1、首先來看，陳皮確實毋庸置疑是用橘子皮做的。但是呢，陳皮不是用普通的橘子皮做的，像那些還沒成熟變黃還是青色的橘子，做出來的肯定是不行的，那個叫青皮！而不是陳皮，兩者在藥用價值方面差距很遠。
2、接著，優質的陳皮它是有講究的，越陳就越好。這裡指的是橘子越成熟橘子皮就越適合做陳皮；並且在製作的時候，大家曬的時間不能太短，一定要曬到位，曬的越久的陳皮，它存放的時間自然也更長。
3、最後呢，其實很多人都知道陳皮的功效很多，但是卻不是很清楚該怎麼合理的去使用，所以為了避免出錯，建議大家在用的時候，最好先去諮詢一下藥店老闆或者醫生再去使用。
本次關於陳皮是怎麼做的，麟大官人就給你分享到這裡了，希望對你會有所幫助哦？
麟大官人
農村常見的橘子的皮曬乾了就是陳皮嗎？
不是的。稱得上陳皮，必須經過桃選加工，消毒殺菌後，並且存放三年之後，才稱得上陳皮。才列入中藥。
現在隨著市場形勢的不斷髮展，橘子皮與陳皮眾說紛紜，其實橘子皮的食品利用價值和藥用價值都很高。首先來說說食品利用價值：它有三大用處。
1是，逢年過節做芝麻糖時，把預選準備好的切成細粒子橘子皮幹拌入少許，製成的芝麻糖增加了兩個特別清涼和橘香味，吃起來確實有滋有味，風味獨特好吃。
2是，將橘子皮曬乾打成粉，放少許拌在湯圓芝麻甜芯裡，味道非同一般，深要歡迎。
3是，將橘子皮曬乾存一年後用來泡茶喝，或者放少許茶葉中同茶葉泡水喝。既清涼又有橘香味，還能理氣調中，燥溼化痰作用。許都茶客年年都要曬一些橘子皮備用，所以橘子皮的食品利用價值也很高。
陳皮，全解本草綱目中都處提到李時珍重用陳皮之功效。其實陳皮在中藥中用量特別大，價值相當高，是整個中藥中最常用的中藥之一。因此每年橘子成熟期，大量密橘二刀三刀開刀剝橘子皮，加工，製成陳皮。特別廣東一帶製作陳皮歷史上有些年頭了。據史書記載，陳皮需要經過三大關鍵才能製成。
一，大家知道，鮮橘容易引起黴菌感染，特別是黃麴黴素，因此在開頭剝皮前，十分精準地掌握3~5個晴天才能開刀。一般橘子臍中間十字花二刀剝皮，這種方法較常見，並將裡面翻潮天曬，易幹，也就是幹得快。這是第一關。
二，進行三蒸三曬。將曬乾的橘子皮至籠蒸蒸15~20分鐘，出籠曬乾後再蒸，前後進行三次。目的有兩個，一是用高溫進行三次殺滅細菌和黃麴黴素。從而保證質量。二是無菌容易保存。不易受潮黴變。
三，保存。需要保存三年才能藥用。保存也是要害。一般用有蓋能密封的大木箱，箱外用桐油油膝，潮溼進不了箱內，箱內放20斤左右生石灰，作乾燥劑。每年臘月開箱檢查透氣曬一天太陽風乾，繼續密封保管。三年後啟用。所謂陳皮，必須經過這三大關才是真正的成為中藥上的陳皮。
以上供參考
果樹GS
一般來說柑“tangerine”柑橘科 ，請注意（非桔子，也非橙子Orange）
在自然生曬、潮溼又曬的循環之中自然保存三年以上的柑皮叫作陳皮。
而提到陳皮又不得不提到陳皮中的王者 - 新會陳皮 ，也稱為廣陳皮。
產自新會的新會柑自然生曬，潮溼再曬的自然陳化、自然保存三年以上的新會柑皮被稱之為廣陳皮。
新會陳皮，煲湯是不苦的，即使很老的皮，刮其表面能有油花，聞起來柑橘清香撲鼻。
曬乾的柑皮，不到三年以上，根本不能稱之為陳皮。陳皮陳皮，經過長年陳化的皮才叫陳皮嘛。
下面給大家看看柑皮和陳皮的區別，內外的區別。
左邊為六年的陳皮，右邊為2018年今年的新皮。
真正的陳皮，是不需要去蒸的。蒸雖然會加速它的陳化，但是同樣也會破壞掉陳皮本身的一些陳化過程。尤其是很多人工不能合成的那些黃金成分。
最好的陳皮存放方法就是使用布袋存放，感覺潮了軟了就拿出來曬，曬硬了再放回布袋。陳皮就是靠這種潮曬循環的方式進行陳化。
陳皮陳化之後，內囊會逐漸變深。柑橘本身的香甜味、青澀味會逐漸轉化成醇甜味和陳香味，而這時候用來煲湯、做菜、入藥、泡茶，都是非常理想的方式。
而新會陳皮的衍生品柑普茶、小青柑，如今也開始紅遍大江南北。
而真正的新會陳皮，尤其是會城梅江塞口圍50畝灘塗地周圍的新會柑所制陳皮有非常大的收藏價值，而且最近這個產區已經劃為市區，所以房地產和城區擴建會逐漸蠶食掉這個新會柑核心產區，大家可以適當關注一下。
我自己頭條號裡面有講幾篇新會陳皮核心產區正逐漸消逝的文章，有興趣的朋友可以進去看一看。
梅江小青柑
桔子皮曬乾了，就是我們常說的陳皮了，但是嚴格意義來說，這個時候的桔子皮揮發還不夠，需要放久大概一至兩年，陳皮的功效才能徹底發揮出來。
因為陳皮需要隔年才用，因為需要讓他的揮發油含量減少，而黃酮類的化合物相對變多才可以。它可以理氣、健胃、化痰的作用，泡水用效果不錯。但是有一點要注意，一般只有柑皮和桔子皮才能變成真正的陳皮，而其他的橙子皮和柚子皮，曬乾後都不能叫陳皮。並不是所有都適用。
暴走饞舌精
（1）陳皮與橘皮的聯繫
橘皮是新鮮水果柑橘、橘子的果皮，包括橘絡、橘紅、橘白等多個部位。陳皮是由橘皮經過一系列炮製、加工工藝，最後乾燥處理而成的乾性果皮，可以入藥。作為中藥材，因其皮乾燥後可放置陳久，故稱陳皮。
（2）陳皮與橘皮在化學成分上的區別
橘皮中含有的揮發油成分較多，且不具備陳皮所保有的藥用功效，而陳皮含有的揮發油含量較之橘皮大為減少，其黃酮類化合物含量則相對增加，因此具有良好的藥用價值。
此外，一些橘皮因為種植中被噴酒了農藥和保鮮劑等，帶有一定的化學制劑，有損於人體健康；而陳皮是經過了特殊的工藝加工製作而成的，因此更符合人們的健康需求。
（3）陳皮與橘皮在中醫藥理上的區別
若從中醫藥理的方面出發，陳皮與橘皮的性質就大相徑庭了。
東垣有曰：“夫人以脾胃為主，治病以調氣為先，如欲調氣健脾者，橘皮之功居其首焉。”描述了橘皮的功效。
橘皮未經過晾曬，其行氣力大，同時還具有破氣之弊，能起到疏肝破氣、消積化滯的作用。適用於肝氣鬱滯所引起的胸肋、乳房脹滿疼痛及食積氣滯所致的胃脘脹痛等多種症狀。
而陳皮經過晾曬處理，且封存多年，力緩偏甘，不易損傷正氣，還能起到理氣調中、祛溼化痰的作用。適用於脾胃氣滯、痰溼所引起的多種症狀。
屠醫生
農村常見的橘子的皮曬乾了就是陳皮嗎？
在我們這邊吃的橘子主要是那種分瓣且個頭不大的，一般來說，我們會將吃完的橘子皮放在陽臺上上晾曬，風乾，然後就可以在家裡燉雞或燉魚時放上一些，就會非常的入味，另外，也可以曬乾後泡水喝，是人們冬天除沏茶外常見的方式之一，對於冬天感冒咳嗽痰多以及沒有食慾或腸胃不舒服會有一定功效！不過，橘子皮會有青皮和陳皮區分，其功效也是不一樣的！一般區分方式就是看橘子果實是否已經成熟或者是從橘子皮的顏色上來區分的！具體表現為：
陳皮：也叫紅皮，也就是指成熟變紅後的橘子皮曬乾後的形態，也就是摘取成熟橘子後放在陽臺上曬乾的那種，一般就是人們常說的陳皮了！對於這種橘子皮來說，會具有理氣健脾、祛痰、祛除燥溼等作用，例如上面提到的感冒咳嗽痰多，或者是食慾不振、腹脹腹痛以及噁心嘔吐等情況，都可以拿這類乾燥的橘子皮泡水喝，會有一定緩解效果！
因為秋冬吃橘子的人們比較多，這是因為天寒地凍，就會很冷或者出現感冒等情況，這時就可以將曬乾的橘子皮泡水，並適量加點白糖，對於感冒咳嗽症狀會有不錯的療效，另外，就是冬天燉肉時加些乾燥的橘子皮，不僅可以入味，也可以祛風寒或防止傷風感冒！
青皮：是指橘子幼果或未成熟時剝下來曬乾的橘子皮。雖然與陳皮很類似，但功效似乎要強於陳皮，是可以破氣的，比陳皮的理氣作用更強一些，而且用藥治療的病症方面也會比較多些！
對於青皮的功效，主要具有疏肝破氣、化痰散結等作用，例如生活中常見的食積或胃脘脹痛、食慾不振、疝氣、手術後出現腹脹、胃腸脹氣等情況時，就可以泡水喝用於排出體內腸胃積氣，以及促進消化食積等作用！而對於感冒咳嗽、慢性支氣管炎、膽囊炎以及慢性肝炎或肝硬化都可以發揮一定輔助療效，具有不錯的化痰平喘、疏肝破氣等功效！
另外，青皮也可以用於女性常見的痛經、乳癰初期症狀或乳腺增生等婦科病，一般可以泡茶喝或者煮粥等食材時加入，就可以起到輔助緩解作用！以上僅為個人見解，對此大家如果有不錯的經驗總結，歡迎留言分享！
龍百曉生
給大家科普一下吧，中藥的陳皮特指在廣東新會會城鎮周邊種植的，採用圈枝育苗培植的單一品種“茶枝柑"別的均無藥用價值。
新會處兩江交匯出海口之北，地土極其特殊性。新會區內唯會城鎮周邊適種，連鄰近的鎮種都質量不行。你想以珠三角一個城市能剩下多少地種呢？
想不貴都不行的。
別的品種，別的地方，別的育苗方式的全是膺品沒有藥用價值，國家已經作過檢測無需再辯。海外藥廠乘購亦只用上述的陳皮，比如喇叭正露丸。光那點兒地種供應海外華人都不夠。
鹽坪冰舞
謝悟空！枳殼陳皮半下齊，麻黃狼毒茱萸，六般之藥宜陳久，入藥方知奏效奇。這是中藥“六陳歌”！橘子皮新鮮的剛曬乾的還是叫它“橘皮”吧。新鮮的橘皮經過切絲淹制便成了“清紅絲"，以前做糕點.包油糕的常用。新曬的橘皮化痰.止咳效果好，但理氣效果不佳。只有年深日久的陳皮理氣.化痰.止咳.健胃的作用才能發揮的更完美。 不要忘了陳皮還是一味調料呢！ 以紅橘的皮為佳，而其它的金橘.貢橘皮薄味淡，柑子則皮厚而無味，不適合混入其中。青橘的皮.叫青皮而不能視為陳皮，效用存在一定差異，慎之慎之。
