食材：
麵粉300，小蘇打2，雞蛋1，發酵粉5，食用油15，鹽適量，炸制用油適量
製作步驟：
1，把小蘇打和酵母粉放在40多度的溫水中攪拌均勻，雞蛋打散，再將準備好的所有食材原料和麵粉攪拌在一起，揉成光滑的麵糰，用發酵粉替代明礬，做出的油條再也不含鋁。揉麵時根據麵糰狀態觀察是否繼續加水進去，當水分被面團充分吸收後 麵糰就不會粘手為準。
2，麵糰揉圓後放到盆裡，上面抹少許油，然後蓋上保鮮膜靜置，注意 放在溫暖的環境中。
3，將發好的麵糰取出，稍微揉軟後按成約一釐米後的面片，然後在麵糰或者案板上抹適量油，這樣做出來的油條會更對口感。然後用保鮮膜等封好 再靜置大約25分鐘。
4，將醒發好的面片切條狀，然後取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片黏在一起，兩端要壓緊，以免炸的時候散開。壓好面片後，用手把面塊拉長，這樣面塊在外觀上就有的油條的雛形。
5，待鍋裡的油達到160到190度時，將做好的油條坯子放入油鍋中炸制，油條在鍋中浮起後用筷子不斷翻動，直至油條膨脹 色澤邊金黃色，一般油炸時間在1到3分鐘之內。最後把炸好的油條撈出 瀝油脂，在家中做的話可以放入吸油紙上靜置一會即可。此時再配上豆漿 六必居的小醬菜，這早餐是不是就解決了。動動手在家自己也可以做出香酥油條。
食品技術創作 搬運需嚴謹
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