說起麵食,它是中國傳統飲食中擁有著悠久歷史的大眾食品。它的製作方法和吃法也與以前已經有了特別大的改進與發展，而且種類繁多，風味萬千，口味各異；像什麼撈麵、滷麵、燜面、炒麵、煨面、湯麵等，多達百種。另外在不同的地區，也產生了許多各具特色的麵條，如北京炸醬麵、河北雜麵、上海陽春麵、陝西臊子面、山西的刀削麵等等。
以上小編給大家介紹的都是以主食為主的麵食，然而在中國其他地方也有以麵食為小吃的地方。例如：四川的涼麵、重慶的酸辣面啊等等。小編我以前呢是十分不喜歡這種小吃的。雖然在眾人口中被形容的多麼美味無窮，但我也是不屑的。不過在最近的一次外出中對此有了不一樣的改觀，從而漸漸開始接受以及喜歡它。
迎著清早的微風，和煦的陽光，我走入了閨蜜家的農家小院，鬱鬱蔥蔥、清脆碧綠的各種蔬菜種植在內。臨近中午，奶奶給我們做起了她最最拿手的酸辣面來，採摘了院中的新鮮蔬菜，口感極佳。因為是酸辣面所以選用了市面上都可以買到的掛麵，滿滿的一碗吃了個底朝天。從此改變了我的看法。在我無窮盡的央求下終於和奶奶取得了真經，奶奶告訴我，她的酸辣面之所以那麼好吃，全憑這鍋“秘製酸辣湯”，還將她45年的祖傳秘方告知於我。
現在小編在此和廣大吃貨朋友們免費分享此方法，這樣大家也就可以自己動手製作，方法簡單易學，快快學起來吧！首先準備生花生米一小碟，放入鍋內幹炒，變色、焦香即可。用擀麵杖或玻璃瓶碾碎做備用。然後拿出兩個空碗，一個碗中放入蒜末以及一些陳醋，另外一個碗中放點小米辣和生抽(以備後期製做所需)。接著放入一勺食鹽、生抽、花椒粉、辣椒油、然後拿勺子攪拌均勻。切一小段蔥花、香菜（細碎一些）放入調好的湯底中。準備鍋燒開水之後將麵條放入鍋內。在麵條即將煮熟之前，將鍋內煮沸的麵湯舀一勺放入調好的湯底之中，待麵條煮熟後放入湯底之中。
準備之前碾碎過的花生放入碗中，再配以點青菜稍加裝飾。更加的味美色香！到了最後關鍵的一步，將之前準備的小米辣和生抽加入剛燒開的熱油澆在做好的酸辣面上，使其味道更好地散發出來。最後小編來給大家總結一下做酸辣面的幾個小技巧：1、麵條需選用細面，不要選用手擀麵。滿滿的一大口塞入口中奇妙無比。2.、面中一定要放蒜，這樣會使面的口感更加入味。不喜歡的朋友可以加點蒜汁，充分溶解了蒜的重口味。3、辣椒油一定是要放的，畢竟我們都是無辣不歡的人啊。4、陳醋一定要選擇山西陳醋，酸的夠勁，嘚味!
再此感謝奶奶把45年的私家秘方傳授於我，而我分享給了大家。今天的酸辣面就給大家分享到這兒了，話不多說小編要著急回家去犒勞自己了，喜歡的夥伴們趕緊收藏起來回家自己動手吧！
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