麟大官人
嗯，有時候夏天，把電飯鍋裡的米飯忘記了，悶著鍋蓋放了24個小時，再發現的時候，你又忘記了是昨天的飯，拿起勺子從下邊挖了一勺子喂到了嘴裡。
這個時候，突然電話響了，你關注著電話，嘴裡嚼了幾下，嚥了下去。
嗯，大概就是這個味道了。
如果，你沒有這個經歷，可以去試一下。
豆汁兒最早是從粉房裡傳出來的，而最早的粉房用的就是綠豆。綠豆磨成澱粉，最稀的哪個經過發酵就是豆汁兒。而發酵過的東西一般都是一股酸臭的味道。
顏色為深綠色，質地有稀的，有的粘稠。喝慣的人一般覺得是酸酸的帶點甜，並且有一種特殊的醇香味道，畢竟是糧食做出來的東西，多少會有點香味，但是這就要求你得會品，不會品的人第一口都咽不下去。
真正的老北京喝豆汁，有三種豆汁兒：一種是比較清澈的豆汁兒中加入一些綠豆粉；第二種是將煮好的米飯倒入豆汁兒中；第三種就是常見的透明一點的豆汁兒。
喝豆汁兒要在燙燙的時候喝，這個時候喝起來有特殊的味道。而且喝豆汁兒的時候必需得有就口，也就是的有個鹹菜，最好的就是芥菜疙瘩切成的細絲，澆上香油。
喝豆汁兒有兩個膠圈兒是最棒的，這個時候吃起來，喝一口豆汁兒，酸臭的味道嚥下去，回味是一股香甜，夾上一筷子鹹菜絲，壓一下口。吃口焦圈兒，又脆又香，這幾樣加起來那真是一種不可多得享受！
豆汁兒別看不起眼，其實它的主要成分就是綠豆粉，綠豆粉有豐富的蛋白質和維生素，並且有清熱、祛暑、健脾、開胃和去毒去燥的功效。
《燕都小食品雜詠》中說：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女，齊來坐，適口酸鹽各一甌。”並說：“得味在酸鹹之外，食者自知，可謂精妙絕倫。”因此，在炎熱的夏天喝上一碗熱熱的豆汁兒，出一身的熱汗，等吃完了、喝完了、汗出了、肚子飽了的時候，那一身的暑氣也就發散的差不多了。
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